ELİ BÖĞRÜNDE KEBABI

 



 




Malzemeler:

- 1 kg az yağlı kuşbaşı kuzu eti

- 10 adet arpacık soğan yada 2 adet orta boy kuru soğan

- 7-8 adet sarımsak

- 10 -12 adet çeri domates veya 3-4 adet domates

- 7-8 adet yeşil sivri biber

- 2 adet kapya biber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 yemek kaşığı tene kekik yada 1 tatlı kaşığı toz kekik

- Tuz


Hazırlanışı:

- Eti kuşbaşı doğrayıp karıştırma kabına alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını, baharatları ekleyip güzelce karıştırıp 30 dakika bekletiyoruz.

- Pişireceğimiz fırın kabın bir kısmına çeri domateslerini, yanına biberleri, onun yanına arpacık soğanlarını, sarımsakları kalan bölüme de sosladığımız etleri yerleştiriyoruz.

- Üzerine tereyağı parcacıklarını koyup ,üzerine çok az tuz serpiştiriyoruz.

- Tepsinin üzerini yağlı kağıt ve folyo ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Üzerindeki fırın kağıdını, folyoyu alıp 20-30 dakika daha üzerinin kızarması için pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak, istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

KESKİN TAVA















 

Malzemeler:

- 1 kg kuzu pirzola

- 7-8 adet yeşil sivri biber

- 5 adet kapya biber

- 4 adet domates

- 1 baş sarımsak

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 yemek kaşığı top kekik

- Tuz

- 1 su bardağı su


Hazırlanışı:

- Pirzolaları  bir kaba alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını, kırmızı toz biberini, karabiberini, tuzunu ekleyip güzelce etlerin her yerine gelecek şekilde yayıyoruz.

- Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırıp 1-2 saat dinlenmesi için bekletiyoruz.

- Sarımsakları ayıklayıp ince şekilde halka dilimliyoruz.

- Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğruyoruz.

- Kırmızı biberlerin, yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkartıp halka şeklinde doğruyoruz.

- Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp fırın tepsisine yayıyoruz.

- Domates salçasını suyla açıp sebzelerin üzerine gezdiriyoruz.

- Sosladığımız etleri de sebzelerin üzerine dizip kalan et sosunu etlerin üzerine gezdiriyoruz.

- Küçük parçalara ayırdığımız tereyağını etlerin üzerine paylaştıralım.

- ( isteye bağlı bir parça kuyruk yağıda ekleyebiliriz. )

- Tepsini üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Tepsinin üzerinden fırın kağıdını, folyoyu alıp üzeri açık şekilde 30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Etlerin üzeri güzel kızarınca, sıcak şekilde servise sunuyoruz.


NOT: Fırın tepsisi 32 cm lik.

- İsterseniz etleri altta kalan kısmını da çevirerek kızartabilirsiniz.


AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KUZU FİLETO


 

 



Malzemeler:

- 4 adet kuzu fileto

- 2 adet kuru soğan

-  4-5 adet tane sarımsak

- Tane karabiber

- Tane top kekik

- 2-3 adet yeşil biber

- Zeytin yağı

- Sıcak su


Hazırlanışı:

- Fileto etleri zeytin yağında, kızgın tavada arkalı önlü mühürlüyoruz.

- Döküm tavaya yada fırın kabına etleri parçalara bölerek yayıyoruz.

- Kuru soğanları çok ince, yarım ay şeklinde kesip çok az zeytin yağında soteliyoruz.

- Sarımsakları ilave edip 1-2 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz.

- Etlerin üzerine sotelediğimiz kuru sağanı, sarımsakları serpiştiriyoruz.

- Küçük doğradığımız yeşil biberleri, baharatları da serpiştiriyoruz.

- Sıcak suyu etlerin üzerini geçecek şekilde döküp üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.

- Üzerini açıp 15-20 dakika daha üzerinin kızarması için pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)


FIRINDA KİLİS TAVA

 



 

Malzemeler:
- 400 gr dana döş kıyma
- 25 gr kuyruk yağı
- 1 küçük kuru soğan
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 3 adet yeşil sivri biber
- 1 adet domates
- 1 adet patlıcan
- 1 avuç maydanoz yaprağı
- 1 tatlı kaşığı isot yada kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz

Süslemek için:
- Domates
- Yeşil biber

Hazırlanışı:
- Kuru soğanları, sarımsakları, biberleri, kabuğu soyulmuş patlıcanı, domatesi, maydanoz yapraklarını küçük parçalara ayırıp kesim tahtasının üzerine alıyoruz.
- Tüm malzemeleri bıçakla özleşene kadar kesiyoruz.
- Kıymayı, baharatları ilave edip kesme işlemine devam ediyoruz.
- En son malzemeyi elimizle yoğurup fırın tepsisine yayıyoruz.
- Yada malzemeleri rondo dan geçiriyoruz, kıymaya ilave ediyoruz.
- Tepsiye yaydığımız eti bıçakla eşit şekilde dilimlere ayırıyoruz.
- Üzerini biber ve domates dilimleri ile süslüyoruz.
- Üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.
- Üzerindeki fırın kağıdını alıp üzeri kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İstediğimiz şekilde sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA BEZELYELİ KÖFTE



 



Malzemeler:
- 400 gr köftelik kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 silme tatlı kaşığı köfte baharatı
- 1/2 kg bezelye
- 1 adet iri kuru soğan
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 4 çorba kaşığı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tepeleme tatlı kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı sıcak su ( gerekirse ilave edilecek )

Üzerini süslemek için:
- yeşil biber

Hazırlanışı:
- Köfte malzemelerini bir araya getirip güzelce yoğurup, dinlenmesi için buzdolabına kaldırıyoruz.
- Bezelyeyi kaynar suda 20-25 dakika kadar haşlıyoruz.
- Soğanı küçük jülyen doğrayıp, derin bir tavaya alıyoruz.
- Üzerine 2 yemek kaşığı  zeytin yağı gezdirip kısık ateşte hafif kavuruyoruz.
- İnce şekilde doğradığımız havuçları ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kuşbaşı doğradığımız patatesleri ilave edip tekrar kavurmaya devam ediyoruz.
- Bezelyeleri de ilave edip bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Domates salçasını sıcak suda açıp karışımın üzerine gezdiriyoruz.
- Baharatlarını ilave edip bir iki dakika pişirmeye devam ediyoruz.
- Fırın tepsisine karışımı alıp, çok az yağda kızarttığımız köfteleri malzemenin üzerine döşüyoruz.
- Kalan 2 yemek kaşığı zeytin yağını üzerine gezdiriyoruz.
- Tepsinin üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saate yakın pişiriyoruz.
- Üzerini açıp 15-20 dakika kadar üzeri kızarana kadar devam ediyoruz.
- Yada ocağın üzerinde pişirip kıvam alınca 15-20 dakika fırına veriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ SEBZE

  




Malzemeler:

- 400 gr kuşbaşı et

- 9-10 adet arpacık soğanı ( küçükse bütün, iri ise ikiye bölüyoruz. )

- 1 adet büyük patates 

- 1 adet büyük patlıcan

- 1 adet büyük havuç

- 1 adet büyük  kabak

- 1 adet büyük  kapya biber

- 3 adet sivri biber

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı yada sıvı yağ

- 2-3 su bardağı sıcak su


Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etleri tencerede suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

- Tekrar etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Tüm sebzeleri güzelce yıkayıp kuşbaşı doğruyoruz.

- Karıştırma kabına sebzeleri alıp 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ birazda tuz gezdirip karıştırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Tencereye sıvı yağ koyup arpacık soğanlarını hafif renk alana kadar kavuruyoruz.

- Salçaları ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Pişen etleri ilave edip karıştırıp, 2 su bardağı sıcak su ilave ediyoruz.

- Sebzeleri , baharatları et karışımına ilave edip, kıvam alana kadar  ocakta pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KÖFTELİ PATATES





 

MALZEMELER:
- 400 gr dana dçş köftelik kıyma
- 1 küçük kuru soğan
- 18-20 adet bebek patates
- 5-6 adet bütün küçük sarımsak
- 5-6 adet bütün küçük arpacık soğan
- 4-5 adet çeri domates
- 4-5 adet küçük süs biber

Sos için malzemeler:
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz sarımsak
- 1 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Kuru soğanı rendeleyip kıymaya ilave ediyoruz.
- Çok az tuz ekleyip güzelce yoğurup, dinlenmesi için buz dolabına kaldırıyoruz.
- Bebek patateslerin kabuklarını soyup, yıkıyoruz.
- Karıştırma kabına alıp, baharatları üzerine ilave ediyoruz.
- Zeytin yağını da ekleyip baharat karışımını patateslerin her yerine gelecek şekilde buluyoruz.
- Hazırladığımız kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.
- Fırın tepsisine fırın kağıdı serip, karışık şekilde köfteyle patatesleri yerleştiriyoruz.
- Kalan baharat sosunu köftelerle, patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
- Aralara çeri domateslerinden, sarımsaklardan, arpacık soğanlardan, süs biberlerinden döşüyoruz.
- Üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.
- Üzerindeki kağıtları alıp 180 derecede 15-20 dakika kadar daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)


FIRINDA ANTRİKOT





 

Malzemeler:

- 4 adet antrikot 

- 1 su bardağı domates rendesi

- 1/2 su bardağı ılık su

- 8-10 adet arpacık soğan ( miniklerden )

- 4-5 diş sarımsak ( miniklerden )

- 4-5 adet çeri domates

- Küçük yeşil biber

- Tane kara biber

- Tane top kekik

- Tuz

- Zeytin yağı


Hazırlanışı:

- Döküm tavaya yada fırın tepsisine antirikotları yerleştiriyoruz.

- Etlerin üzerine rendelenmiş domatesi ,suyu gezdiriyoruz.

- Üzerine arpacık soğanlarını, sarımsakları, çeri domateslerini aralıklı yerleştiriyoruz.

- Top kekikle, top karabiberlerini, tuzu serpiştiriyoruz.

- En üstüne zeytin yağı gezdirip fırın kağıdı ve folyo ile kaplıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını, folyoyu alıp üzerinin kızarması için 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak, istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)


 

İRMİK HELVASI







 

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml lik

- 2 su bardağı Piyale yada Sinangil irmik

- 2 paket çam fıstığı

-150 gr tereyağı

- 2 su bardağı süt

- 2 su bardağı su

- 2 su bardağı toz şeker


Hazırlanışı:

- Derin yayvan bir tencereye tereyağını alıp kısık ateşte eritiyoruz.

- Çam fıstıklarını, irmiği ilave edip kısık ateşte yaklaşık 50 dakika  devamlı karıştırarak kavuruyoruz.

- Toz şekerini ilave ederek 5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Kokusu güzel gelmeye, irmik çok güzel bir renk almaya başlayınca, kaynatılıp kenarda bekleyen süt, su karışımını azar azar ekliyoruz.

- Bu arada hızlı şekilde karıştırmaya devam ediyoruz.

- Pürüzsüz olana kadar karıştırıp puf puf kabarcıklar oluşmaya başlayınca üzerine kağıt havlu serip, kapağını kapatıyoruz.

- Masa örtüsüne sarıp 10-15 dakika arası demlenmesi için bekletiyoruz.

- İstediğimiz şekilde üzerine toz fındık, fıstık serpiştirip servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)