ACEM PİLAVI

 

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı et

- 2 su bardağı pirinç

- 3 su bardağı su yada yarısı et suyu

- 2 orta boy soğan

- 90 gr tereyağı

- 4 yemek kaşığı kuş üzümü

- 4 çorba kaşığı çamfıstığı

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı yeni bahar

- 1 tatlı kaşığı kakule ( ben kullanmadım )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Soğanları küçük yemeklik doğruyoruz.

- Yayvan bir tencereye tereyağının yarısını alıp eritiyoruz.

- Üzerine soğanı, çam fıstıklarını alıp hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

-  Ayrı bir tencereye etleri alıp, suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ilave edip, suyu yarıya inene kadar haşlıyoruz.

- Kavurduğumuz soğanları ete ilave edip tamamen etlerin suyunu çekmesini sağlıyoruz.

- Tüm baharatları, kuş üzümünü ilave edip karıştırıyoruz.

- Ilık suda 20 dakika beklettiğimiz pirinci güzelce yıkayıp süzüyoruz.

- 3 su bardağı kaynamış suya tuzla, tereyağını ekleyip tereyağını erimesini sağlıyoruz.

- Yayvan pilav tenceresine etli karışımı eşit şekilde yayıyoruz, üzerine pirinci yayıp, üzerine suyunu gezdiriyoruz.

- Tencerenin kapağını kapatıp, su kaynamaya başlayınca ocağı kısık ateşe alıyoruz.

- Pilav suyunu çekince ocaktan alıp üzerine bezle örtüp, kapağını kapatıp 20 dakika dinlenmeye alıyoruz.

- Servis tabağına tencereyi ters çevirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ PATATES PÜRESİ

 

 

 Malzemeler:

- 4-5 adet orta boy patates

- 1 su bardağı ılık süt

- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı

- Tuz

Üzeri için:

- Rendelenmiş taze kaşar peyniri 

Hazırlanışı 

- Patateslerin kabuklarını soyup, dört parçaya bölüp tencereye alıyoruz.

- Üzerini çok az örtecek kadar su biraz tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlıyoruz.

- Patateslerin kalan suyunu süzüp, patatesler sıcakken tereyağını ekleyip patates ezicisi ile eziyoruz.

- Azar azar sütü, tuzunu ilave edip, yumuşak, pürüzsüz kıvam almasını sağlıyoruz.

- Fırın kaplarını ıslatıp. patates püresini eşit şekilde döküyoruz.

- Üzerine bolca rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATESLİ KÖFTE

 

 

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr kıyma

- 1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı galeta unu 

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı kimyon

- Tuz

- 4 adet orta boy patates

- 2 adet küçük boy havuç

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı yada sıvı yağ

- Üzerini örtecek kadar su

Hazırlanışı:

- Köfte harcını güzelce yoğurup, küçük parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.

- Patatesleri, havuçları küçük şekilde kesiyoruz.

- Fırın kabına patateslerle, havuçları karışık şekilde yerleştiriyoruz.

- Üzerine hazırladığımız köfteleri yerleştiriyoruz.

- Sos için domates salçasını, zeytin yağını, baharatları bir araya getirip, 1 su bardağı su ile karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sosu malzemeleri üzerine gezdiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtecek kadar su gezdiriyoruz.

- Üzerine hafif ıslattığımız fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SUSAMLI KURABİYE

 

Malzemeler:

- 250 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 1 adet yumurta ( sarısı üzerine sürülecek )

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 silme tatlı kaşığı toz şeker

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un

Hazırlanışı:

- Un hariç tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Hamurdan istediğimiz boyutta parçalar kopartıp, yuvarlak şekil veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı şekilde yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Kurabiyeler soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PIRASALI KURU DOMATESLİ MEZE

 Malzemeler:

- 500 gr körpe pırasa

- 8 adet kuru domates

- 8 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Pırasaları yıkayıp küçük küp şeklinde doğruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Kuru domatesleri sıcak suda 10 dakika bekletiyoruz.

- Domatesleri kısa şeritler halinde doğruyoruz.

- Pırasalar soğuduktan sonra süzme yoğurdun içine ekleyip, çok az tuz ilave edip, karıştırıyoruz.

- Sos tenceresinde zeytin yağında kırık cevizleri hafif kavuruyoruz.

- Kırmızı pul biberini ekleyip tekrar hafif kavuruyoruz.

- Dilimlediğimiz kuru domatesleri ilave edip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına yoğurtlu pırasayı alıp üzerine kavurduğumuz cevizli karışımı serpiştiriyoruz.

- Yada tüm malzemeleri bir araya getirip, servis tabağına alıyoruz.

- Servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ FIRIN MUHALLEBİ

  

   

 

 Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 5 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 4 yemek kaşığı nişasta

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1/2 su bardağı tahin

- 1 paket vanilya

Üzeri için:

- Toz fındık, ceviz 

Hazırlanışı:

- Tüm malzemeleri tencereye alıp, güzelce karıştırıyoruz.

- Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye alıyoruz.

- Kıvam alıp kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp, 3-4 dakika karıştırarak pişiriyoruz.

- Fırın kaplarına eşit şekilde pay edip, fırın tepsisine alıyoruz.

- Fırın kaplarının yarısına gelecek şekilde sıcak su ilave edip, fırına alıyoruz.

- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- İster sıcak ister 2-3 saat buzdolabında dinlenmiş şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ ÇÖREK

 

 

 

 

Malzemeler:

- 100 gr yumuşak tereyağı

- 1 su bardağı ılık süt ( bardak ölçüsü 200 ml )

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı toz maya

- 3,5 su bardağı un ( gerekirse az ilave edilebilir )

İçi için:

- 1 kase küçük kırık ceviz

Üzeri için:

- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına 1 su bardağı ılık süt, toz şeker, maya ekleyip karıştırıyoruz.

- Üzerini kapatarak 15 dakika ön mayalanma yapıyoruz.

- Üzerine yumurtayı, yumuşak tereyağını, azar azar unu ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru üzeri kapalı şekilde, ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru iki ye bölüp dikdörtgen şekilde açıyoruz.

- Üzerine her tarafına gelecek şekilde küçük kırık ceviz serpiştiriyoruz.

- Hamuru rulo şeklinde sarıp 3 cm kalınlığında dilimlere ayırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hafif aralıklı şekilde yerleştiriyoruz.

- Tekrar ılık ortamda 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Ilık olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KARALAHANA YEMEĞİ

 

 

Malzemeler:
- 2 demet karalahana

- 1 adet kuru soğan ( isteye bağlı )
- 1 su bardağı kuru barbunya ( akşamdan sıcak suda bekletilmiş ) yada 1 su bardağı taze barbunya ( hafif haşlanmış )
- 1 çay bardağı iri bulgur

- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 1 yemek kaşığı tereyağı yada 1 çorba kaşığı iç yağ

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Sıcak su ( kıvam alana kadar )

- Tuz

- Kırmızı pul biber

Yapılışı:
- Barbunyayı akşamdan sıcak suya koyuyoruz.
- Ertesi gün 5 dakika haşlayıp ilk suyunu atıyoruz.
- Tekrar hafif yumuşayana kadar ayrı pişiriyoruz.
- Karalahanayı güzelce yıkıyoruz.
- Sap kısmını ayıklayıp orta kalınlıkta doğruyoruz.

- Ben körpe sapları da ilave ettim.
- Tencereye lahanaları yerleştiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su ekleyip 10 dakika haşlayıp süzüyoruz.

- Tencereye küçük doğradığımız kuru soğanı koyup sıvı yağında hafif kavuruyoruz.

- Üzerine tereyağını, lahanayı, barbunyayı, bulguru ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.

- Mısır ununu soğuk suyla açıp ilave edip, karıştırıyoruz.

- Tüm malzeme yumuşayana kadar pişirip, tuzunu, baharatını ekleyip, ocaktan alıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

SOSLU KEK

  

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 3 yemek kaşığı kakao

- 2 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

 Sos malzemeleri:

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı kakao

- 1 paket bitter çikolata ( 60 gr lık )

- 2,5 su bardağı süt

- 3 yemek kaşığı krema

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtalarla, toz şekerini ilave edip güzelce çırpıyoruz.

- Sıvı yağını, ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- İstediğimiz bir borcamı yağlayıp, karışımı eşit şekilde döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sos için tüm malzemeleri bir araya getirip çırpıyoruz.

- Sos tenceresine alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirip ocaktan alıyoruz.

- Soğuyan keki dilimleyip, soğuk sosu üzerine gezdiriyoruz.

- İstediğimiz şekilde süsleyip, servise sunuyoruz.

 

AFİYET OLSUN:)