NOHUTLU BÖREK

 

Malzemeler:

- 4 adet yufka

- 1 su bardağı sıvı yağı ( Yufkaların arasına sürmek için )

Üzeri için:

- 1 yada 2 yumurta sarısı

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç malzemesi:

- 500 gr nohut

- Tuz

Hazırlanışı:

- Nohudu akşamdan ılık suda bekletiyoruz.

- Ertesi gün tuzlu suda haşlayıp hiç su kalmayacak şekilde süzüyoruz.

- Süzülmüş şekilde iyice soğuyana kadar bekletiyoruz. 

- Nohudu rondo dan geçiriyoruz.

- Çok az tuz ekleyip karıştırıyoruz.

- Yufkayı dörde bölüyoruz.

- Her üçgen yufkanın üzerine hafif yağ sürüyoruz.

- Yufkanın geniş kısmına nohudu yayıyoruz

- Rulo şeklinde sarıp gül şeklini veriyoruz.

- Karıştırma kabına yumurta sarısını, yoğurdu, sıvı yağını ekleyip boza kıvamına gelene kadar çırpıyoruz.

- Bütün yufkalar  bittikten sonra üzerine hazırladığımız karışımdan yufkaların her yerine gelecek şekilde gezdiriyoruz.

- Üzerine susam serpiyoruz.

- 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :)

YOĞURTLU HAVUÇ MEZE

Malzemeler:
- 4 adet büyük boy havuç
- 3 diş sarımsak
- 3 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı ince kırık ceviz
- Tuz

Üzeri için:
- 2-3 adet ceviz

- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
- Tavaya zeytin yağını alıp, üzerine rendelediğimiz havuçları ekliyoruz.
- Kısık ateşte havuçlar hafif diriliğini kaybedene  kadar kavuruyoruz, yaklaşık 15-20 dakika arası.
- Kavrulan havucu soğuması için kenara alıyoruz.
- Derin bir kaba yoğurdu rendelenmiş sarımsakları, tuzu alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerine havucu, kırık cevizleri ekleyip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp, üzerine hafif zeytin yağı gezdirip cevizlerle süsleyip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MISIR UNLU TUZLU KURABİYE

Malzemeler:

- 125 gr yumuşak tereyağı

- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ

- 1 adet yumurta ( akı içine sarısı üzerine )

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 2 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 paket kabartma tozu

- 1 su bardağı mısır unu ( iri taneli olursa daha iyi )

- 2 su bardağı un ( gerekirse 1 yemek kaşığı kadar ilave edilebilir )

Üzeri için: 

- Susam yada çörek otu

Hazırlanışı:

- Derin bir kaba yumuşak tereyağını, sıvı yağını, tuzu, şekeri, sirkeyi koyup karıştırıyoruz.

- Kabartma tozunu, mısır ununu, unu azar azar ilave edip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamura istediğimiz şekli veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hamurları aralıklı diziyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, 30-35 dakika arası pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA NOHUTLU PATATESLİ KÖFTE

Malzemeler:

- Köfte için:

- 500 gr kıyma

- 1 adet yumurta

- 1 adet orta boy soğan

- 2 diş sarımsak

- 2-3 yemek kaşığı galeta unu

- Tuz

- Karabiber

- Kimyon

- Kırmızı toz biber

Ana malzemeler:

- 400 gr nohut ( hafif haşlanmış )

- 2 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy havuç

- 1 adet orta boy soğan

- 3 adet yeşil sivri biber

- 1 adet kapya biber

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 5 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Köfte harcı için, karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş kuru soğanı, sarımsakları, yumurtayı, galeta ununu, baharatları alıp güzelce yoğuruyoruz.

- Köfte harcından küçük parçalar kopartıp, yuvarlak şekil verip, buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

- Patatesi, havucu, soğanı, biberleri istediğimiz boyutta doğruyoruz.

- Tüm doğradığımız malzemeleri, nohudu, zeytin yağını bir araya getirip güzelce karıştırıyoruz.

- Fırın kabına malzemeleri eşit şekilde yayıyoruz.

- Hazırladığımız köfteleri malzemelerin üzerine serpiştiriyoruz.

- Üzerine hazırladığımız salçalı sosu gezdiriyoruz.

- Malzemenin üzerini hafif ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirip, fırın kağıdını alıp, köftelerin üzeri kızarana kadar pişirmeye  bırakıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ELMALI KURABİYE

Malzemeler:
-Bardak ölçüsü 200 ml lik
- 1 adet rendelenmiş elma ( kabuğu soyulmuş )
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 7 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3/4 su bardağı pudra şekeri 
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5-4 su bardağı un ( ele yapışmayan hamur olacak )

Üzeri için:

- 1 çay kaşığı tarçın

- 1 çay bardağı pudra şekeri

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, sıvı yağını, yumurtayı, pudra şekerini, tarçını alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerine kabartma tozunu, vanilyayı, rendelenmiş elmayı, unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
- Cevizi ilave edip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp avucumuzla yuvarlayıp hafif üzerine bastırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz, yaklaşık 30 - 35 dakika.
- Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine bolca tarçınlı pudra şekeri serpiştiriyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BEN ŞİRİN

Canan git başımdan, bugün sohbet havamda değilim.😍😍

PATLICAN SÖĞÜRME

 

Malzemeler:
- 5 adet patlıcan
- 1 adet iri kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3 adet büyük boy olgun domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı yada çok az daha eklenebilir. ( bardak ölçüsü  200 ml )
- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları güzelce yıkayıp üzerine 3-4 kesik atıyoruz.
- Alt üst fırında 200 derecede patlıcanlar yumuşayana kadar közlüyoruz.
- Kuru soğanı ince küçük verev şekilde doğruyoruz.
- Kapya biberleri, yeşil biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup, birini ince doğruyoruz.
- Geri kalan iki domatesi rendenin iri kısmı ile rendeliyoruz.
- Domatesleri süzgece alıp, beyaz suyunu süzüyoruz.
- Sarımsakları ince doğruyoruz, yada rendeliyoruz.
- Tavaya zeytin yağını alıp üzerine kuru soğanı, sarımsakları, biberleri alıp, hafif orta ateşte karıştırarak  şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
- Domatesleri ilave edip 5-6 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Kabukları soyulmuş, küçük doğranmış patlıcanları, baharatları ilave edip 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Patlıcan söğürme soğuduktan sonra üzerini küçük doğradığımız maydanoz la süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

HAVUÇLU KURABİYE

Malzemeler:
-Bardak ölçüsü 200 ml lik
- 2 adet orta boy havuç
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 7 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3/4 su bardağı pudra şekeri 
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı ince kırık ceviz
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 3,5 su bardağı un ( son bardak kontrollü konulacak )
Hazırlanışı:
- Havuçları rendeleyip tavaya alıyoruz.
- Kısık ateşte 5-6 dakika suyunu çekene kadar kavurup, soğuması için kenara alıyoruz.
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, sıvı yağını, yumurtayı, pudra şekerini, tarçını alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerine kabartma tozunu, vanilyayı, havucu, unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
- Cevizi ilave edip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp avucumuzla yuvarlayıp hafif üzerine bastırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz, yaklaşık 30 - 35 dakika.
- Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıkınca üzerine isteğe bağlı pudra şekeri serpiştiriyoruz.
- Tamamen soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ ÇİKOLATALI KEK

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet oda ısısında yumurta

- 3/4 su bardağı toz şeker

- 3/4 su bardağı damla çikolata

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı tahin

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı kakao

- 1,5 su bardağı un

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtaları, toz şekerini alıp 3-4 dakika güzelce çırpıyoruz.

- Sütü, sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Tahini, benmari usulü erittiğimiz çikolatayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı, unu azar azar ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Yumuşak yağla yağladığımız kek kalıbının her tarafına gelecek şekilde susam serpiştiriyoruz.

- Kek malzemesini eşit şekilde kalıba döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen keki soğuduktan sonra dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KEREVİZLİ HAVUÇLU TARATOR

Malzemeler:

- 1 adet orta boy kereviz

- 2 adet orta boy havuç

- 5-6 yaprak kereviz yaprağı

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

- 2 diş sarımsak

- 1,5 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt

- 5 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kerevizle, havuçların kabuklarını soyup, rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz.

- Geniş bir tavaya zeytin yağını döküp ısıtıyoruz.

- Rendelediğimiz kerevizi alıp 4-5 dakika  sürekli karıştırarak kavuruyoruz.

- Rendelediğimiz havuçları, ince doğradığımız  kereviz yapraklarını ilave edip 4-5 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Kavurma işlemi bitince malzemeyi soğuması için kenara alıyoruz.

- Karıştırma kabına suyu süzülmüş yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu alıp karıştırıyoruz.

- Kereviz karışımının üzerine küçük kırık cevizleri ekleyip karıştırıyoruz.

- Yoğurt karışımını da kerevize ekleyip, tekrar karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp, üzerine hafif zeytin yağı gezdirip, servise hazır hale getiriyoruz.

NOT: Kerevizi kararmaması için, rendeledikten sonra bekletmeden kavuruyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KURU YEMİŞLİ ŞEKERSİZ KURABİYE

 

Malzemeler:
- 250 gr yumuşak tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 adet yumurta

- 1 su bardağı dut kurusu tozu

- 2 su bardağı kuru dut, kuru incir, kuru üzüm, hurma karışımı ( küçük doğranmış )

- 2 su bardağı badem, ceviz, fındık karışım ( küçük doğranmış 

- 1 paket kabartma tozu

- Aldığı kadar un 

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtayı, tereyağını, sıvı yağını alıp güzelce karıştırıyoruz.

- 1 su bardağı kuru dut tozunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

- Unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Çok küçük doğranmış kuru meyveleri, kuru yemişleri ilave edip tekrar hamuru yoğuruyoruz.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.

- Hazırladığımız yuvarlak parçaların üzerini hafif bastırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyelerin üzeri, altı kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeler soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)