YOĞURTLU PATLICAN MEZE

 

Malzemeler:
- 4-5 adet közlenmiş patlıcan
- 2 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt yada süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı kırık ceviz
- Pul biber yada toz biber

Hazırlanışı:
- Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyup, ince şekilde doğrayıp, çatalla eziyoruz.

- Soğuması için kenara alıyoruz.
- Yoğurda rendelediğimiz sarımsakları, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
- Patlıcanları, zeytinyağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız karışımı servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı, kırık ceviz gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KIYMALI DOLMA

Malzemeler:
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 2 su bardağı pirinç
- 17-18 adet yeşil dolmalık biber

- 5 adet kırmızı kapya biber
- 2 yada 3 adet orta boy kuru soğan
- 4-5 yemek kaşığı domates püresi
- 1 yemek kaşığı hafif tepeleme domates-biber karışımlı salça
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber, kırmızı toz biber yada kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
- Dolmalık biberleri, kapya biberleri güzelce yıkayıp içini temizliyoruz.
- Karıştırma kabına yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri, rendelediğimiz kuru soğanları, kıymayı, domates püresini, karışık salçayı, baharatları, 1 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip, güzelce karıştırıyoruz.
- Biberlerin içine güzelce doldurup, fırın tepsisine yan yatırarak diziyoruz.
- Biberlerin aralarına sıcak suyu döküp, üzerine sıvı yağ gezdiriyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde ocağın üzerinde, hafif kısık ateşte, 15-20 dakika arası pişiriyoruz.
- Üzerine hafif ıslattığımız 2 adet fırın kağıdı ile kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, biberlerin üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

RUM MEZESİ

 

Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı sıcak su ( gerekirse çok az ilave edilebilir )
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı süzme yoğurt
- Tuz

Üzeri için:
- 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber yada pul biber
- Maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı kırık ceviz yada dilim badem

Hazırlanışı:
- Mercimekleri yıkayıp, süzüp tencereye alıyoruz.
- Üzerine kaynar suyu ilave edip, yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Mercimekler suyunu çekince tereyağını ilave edip karıştırıyoruz.

- Kaşığın tersi ile mercimekleri biraz ezip karıştırıyoruz.
- Kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakıyoruz.
- Karıştırma kabına süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları, tuzunu ilave edip karıştırıyoruz.

 Hazır olan karışımı servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine  zeytin yağında hafif kavurduğumuz toz kırmızı biberle, dilim bademi gezdiriyoruz.
- 2-3 dal maydanoz yaprağını ince şekilde dilimleyip, mezenin üzerine serpiştiriyoruz.
- Soğuk olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CANLARIM BENİM

İyikim, güzel kalpli Tuanam ...Bugün hayatının en güzel ve en özel masalının ilk sayfası yazılıyor.
Seni gelinlikle gördüğüm an, içimde hem kopan fırtınaları hem de sonsuz huzur aynı anda yaşadım.
 Büyüdüğüne, kendi yuvanı kurduğuna inanamıyorum. Ama gözlerindeki o ışıltıyı gördüğümde doğru yerde olduğunu biliyorum.
Evliliğinizin en büyük temeli birbirinize duyduğunuz sevgi, saygı, güven olsun. En büyük dileğim her zaman gülümsemeniz. Bu ev senin yuvandan hiç çıkmayacak. Adımlarınız hep mutluluğa ve huzura çıksın.
İkinizi de çoook seviyorum.💗💗

BİBERLİ YOĞURTLU MEZE

 

Malzemeler:
- 2 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet küçük boy domates
- 4 adet kapya biber
- 5 adet yeşil köy biber
- 3 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt yada süzme yoğurt
- 1/2 demet dere otu
- 1 diş sarımsak ( yoğurdun içine )
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Kuru soğanı  istediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- Sarımsakları çok ince olmayacak şekilde dilimliyoruz.
- Biberleri 2 parmak genişliğinde dilimliyoruz.
- Domatesleri ince olmayacak şekilde dilimliyoruz.
- Fırına girebilecek bir borcama karışık şekilde tüm malzemeleri yerleştirip, üzerine çok az tuz serpiştiriyoruz.
- Üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Yoğurdun içine 1 adet sarımsak rendeliyoruz.
- Dereotu yapraklarını ince şekilde doğrayıp yoğurda ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız yoğurdu servis tabağına alıp, orta kısmını hafif çukurlaştırıyoruz.
- Fırından çıkartıp soğuttuğumuz biberli karışımı yoğurdun üzerine yayıyoruz.
- Hazır olan biberli yoğurdu servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ KURABİYE

 

Malzemeler:

-Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un

Üzeri için:
- 2 su bardağı hafif kavrulmuş kırık ceviz
- 1 adet yumurta akı
- 3 yemek kaşığı silme pudra şekeri
Hazırlanışı:
- Derin bir kaba yumuşak tereyağını, yumurta sarısını, pudra şekerini , sıvı yağını alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine vanilyayı, kabartma tozunu, unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamuru kapağı kapalı şekilde 20 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
- Üzeri için yumurta akını karıştırma kabına alıp, üzerine pudra şekerini ekleyip çırpıyoruz.
- Hafif kavrulmuş kırık cevizleri ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız hamurdan parçalar kopartıp, avucumuzla yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Yuvarlak bir kalıpla hamurun ortasına hamuru dağıtmadan bastırıyoruz.
- Her hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı ceviz karışımından dolduruyoruz.
- Tekrar çok hafif ceviz karışımını bastırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyeler kızarana kadar yaklaşık 20-23 dakika pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.
- İç harcından kalırsa bir yemek kaşığı ile tepsiye koyup pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PİRİNÇLİ KABAK MEZE

 

 

Malzemeler:
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 adet kabak
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet dereotu yaprağı
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 kase suyu süzülmüş yoğurt
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- İnce dilimlenmiş dereotu yaprağı

Hazırlanışı:
- Küçük bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz.
- Pirinçler hafif  yumuşayınca, ocağın altını kapatıp, suyunu süzüp kenara alıyoruz.
- Tavaya zeytin yağını, ince doğradığımız yeşil soğanları alıp kısık ateşte soğanlar hafif diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Üzerine rendeleyip suyunu sıktığımız kabakları ekliyoruz.
- Kabaklar suyunu çekene kadar malzemeyi kavurmaya devam ediyoruz.
- Pişen kabağı ocaktan alıp soğuması için bekletiyoruz.
- Rendelenmiş yada ezilmiş sarımsağa yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.
- Pirinci kabağa ekleyip hafif karıştırıyoruz.
- Üzerine yoğurdu, ince doğranmış dereotunu, tuzunu ekleyip alttan üste doğru malzemeyi ezmeden karıştırıyoruz.
- Buzdolabına kaldırıp, 20 dakika dinlendiriyoruz.
- Hazır olan mezeyi servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı gezdirip, dereotu serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ CEVİZLİ KÖZ BİBER MEZESİ

 

Malzemeler:
- 5 adet közlenmiş kapya biber
- 5 adet közlenmiş köy biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Közlediğimiz biberleri küçük olmayacak şekilde dilimliyoruz.
- Karıştırma kabına biberleri, ince rendelenmiş yada dövülmüş sarımsaklar alıp karıştırıyoruz.
- Biber salçasını zeytin yağında çok az kavurup karışıma ilave ediyoruz.
- Tahini, nar ekşisini,, iri dövülmüş cevizleri, ince doğradığımız maydanoz yapraklarını, tuzu, pul biberini ekleyip tekrar karıştırıp, servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine zeytin yağı, ceviz, maydanoz gezdirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GARNİTÜRLÜ KABAK MEZE

Malzemeler:
- 3 adet orta boy kabak
- 2 adet küçük boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı konserve mısır
- 2 adet küçük boy salatalık
- 1/2 demet maydanoz yaprağı ( isteğe bağlı )
- 1,5 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp, kabuklarını soyup, rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.
- Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıp tavaya alıyoruz.
- Üzerine zeytin yağını gezdirip orta kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Suyunu çeken kabağı soğuması için kenara alıyoruz.
- Havuçları, patatesleri küçük küp şeklinde doğrayıp, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Sarımsağı rendeleyip suyu süzülen yoğurt ve tuzla karıştırıyoruz.
- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp malzemeyi zedelemeden alttan üste doğru karıştırıyoruz.
- İsteğe bağlı küçük doğradığımız dereotu yaprağını ilave edip, servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, kavrulmuş ceviz parçaları serpiştiriyoruz.
- Buzdolabında 20 dakika dinlendirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ KAKAOLU KEK

 

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı kakao ( daha tatlı sevenler için 1,5 su bardağı toz şeker )
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 su bardağına yakın un 
- 1 su bardağı kırık ceviz
- Kalıbını yağlamak için çok az yumuşak margarin
- 1 küçük çay bardağı kek kalıbını bulamak için çok ince çekilmemiş ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları, toz şekerini alıp  mikserle çırpıyoruz.
- Üzerine sıvı yağını, sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu, azar azar unu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Çok katı olmayan, akışkan bir kek hamuru elde edene kadar un ilave ediyoruz.
- En son kırık cevizi ilave edip spatula yardımı ile alttan yukarı doğru karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını yumuşak margarinle yağlayıp, kalıbın her yerini kaplayacak şekilde cevize buluyoruz.
- Kek kalıbını bir kaç kere tezgaha hafif vurup içindeki hava kabarcıklarını alıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
- Dilimleyerek servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TERETÜR MEZESİ

 

Malzemeler:
- 1/2 adet orta boy marul
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tahin
- 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz

Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Kıyılmış ceviz yada dilimlenmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:
- Yaprak marulları, maydanozları ince şekilde doğruyoruz.
- Derin bir kaba alıp çok az tuzla, elimizle ovalıyoruz.
- Suyunu sıkıp karıştırma kabına alıyoruz.
- Ayrı bir sos kabına yoğurdu, tahini, limon suyunu ,rendelenmiş sarımsağı, tuzu alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeye suyunu sıktığımız marul ve maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı gezdirip, dilimlenmiş Antep fıstığı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)