KAPYA BİBERLİ MANTAR

 

 

Malzemeler:

- 4 adet kapya biber

- 3 adet yeşil biber

- 3-4 adet kornişon turşu

- 1/2 su bardağı mısır ( isteğe bağlı )

- 1 paket kültür mantarı

- 2-3 dal dereotu yada maydanoz yaprağı

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kapya ve yeşil biberleri yıkayıp, suyunu süzüp, fırın tepsisine diziyoruz.

- 180 derecede çok az közlenmesi için pişiriyoruz.

- Mantarları küçük küp şeklinde doğrayıp, yayvan tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup, doğruyoruz.

- Tüm malzemeleri bir araya getirip, sosunu ilave edip, karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

HARPUT KÖFTESİ

Malzemeler:

- 500 gr dana kıyma ( az yağlı )

- 1 su bardağı ince bulgur

- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )

- 10 dal maydanoz yaprağı ( ince doğranmış ))

- 1 adet yumurta

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

- Tuz

- Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

- Tuz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına kıymayı, ince bulguru, rendelenmiş soğanı, maydanozu, yumurtayı, baharatları, alıp özleşene kadar yoğuruyoruz.

- Köfte harcından küçük parçalar kopartıp, yuvarlıyoruz.

- Hafif yayvan bir tencereye sıvı yağını, domates salçasını alıp, kavuruyoruz.

- Üzerine kuru reyhanı, tuzu ekleyip, sıcak suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

- Kaynayan sosun içerisine hazırladığımız köfteleri ilave edip, bulgurlar şişene kadar pişiriyoruz.

- Pişen köfteleri, hafif suyu ile servis tabağına alıyoruz.

- Üzerine ince doğranmış maydanoz yaprağı ile servise sunuyoruz.

NOT: Harput köftesinin orjinal şeklinde, yuvarladığımız köftelerin orta kısmına hafif bastırılıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ KAKAOLU KURABİYE

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü: 200 ml

- 1 su bardağı tahin

- 1 su bardağı toz şeker ( isteğe bağlı 1 silme yemek kaşığı ilave edilebilir )

- 1 su bardağı kavrulmuş kadayıf ( isteğe bağlı )

- 1/2 su bardağı kırık ceviz ( küçük öğütülmüş )

- 150 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

- 3 su bardağı un 

- 2 yemek kaşığı kakao ( undan eksiltilecek )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına tahini, sıvı yağını, toz şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Yumuşak tereyağını ilave edip, tekrar tereyağı malzemeye karışana kadar karıştırıyoruz.

- Kabartma tozunu, 1 su bardağı unu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

- Küçük kırık cevizi, kakaoyu, 1 su bardağı unu ilave edip tekrar elimizle hamuru karıştırıyoruz.

- Kalan unu kontrollü şekilde ilave edip, yumuşak ele yapışmayan hamur elde edene kadar ilave ediyoruz.

- Hamur tam şekil alınca, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzla yuvarlak şekil veriyoruz.

- Tüm hazırladığımız  hamurları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.

- Hamurun üzerlerini hafif elimizle bastırıp, yada şekil verici aparatla bastırıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırına veriyoruz.

- Yaklaşık 20-25 dakika arası, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp, tamamen soğumasını bekliyoruz.

- Tamamen soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜVEÇTE KAŞAR PEYNİRLİ KAVURMA

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı dana et 

- 1 adet domates

- 1 adet kapya biber

- 3 adet yeşil sivri biber

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ( pişen eti kavurmak için )

- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ( biberleri kavurmak için )

- Tuz

- Kırmızı toz yada pul biber

- Toz kekik

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etini tencereye alıp, suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

- Etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, suyundan az kalana kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıvıyağını ilave edip, hafif kavurup, kırmızı pul biber, toz kekik, tuz ilave edip, ocağın altını kapatıyoruz.

- Tavaya sıvı yağını alıp, küçük doğradığımız kapya biberle, sivri biberleri diriliği gidene kadar kavuruyoruz.

- Küp şeklinde doğradığımız domatesi ilave edip, çok az daha pişirmeye bırakıyoruz.

- Biberli karışımı ete ilave edip, bir, iki dakika pişirip, ocağın altını kapatıyoruz.

- Hazırladığımız eti, güveçlere paylaşıp, üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yada fırının sadece üst ızgarasını açıp, peynirin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MERCİMEKLİ KABAK

 

Malzemeler:

- 5 adet kabak

- 1 su bardağı yeşil mercimek

- 2 adet orta boy kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 1,5 yemek kaşığı domates salçası

- 6 yemek kaşığı  zeytin yağı

- Tuz

- Kırmızı pul biber

- 7-8 dal dereotu

- Sıcak su

Hazırlanışı:

- Mercimeği güzelce yıkayıp tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz.

- Mercimekler yumuşayana kadar haşlayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.

- Kuru soğanları, sarımsakları yemeklik ince şekilde doğruyoruz.

- Yayvan tencereye zeytin yağını, kuru soğanı, sarımsağı alıp, rengi karemelize olana kadar kavuruyoruz.

- Salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Küçük küp şeklinde doğradığımız kabakları ilave edip, birkaç dakika daha kavuruyoruz.

- Haşladığımız mercimeği ilave edip, tuzunu ekliyoruz.

- Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirmeye bırakıyoruz.

 

AFİYET OLSUN:)

ENGİNAR SALATASI

Malzemeler:

- 5 adet çanak enginar ( haşlanmış yada konserve )

- 3 adet közlenmiş kapya biber yada konserve

- 5 adet kornişon turşu ( ince dilimlenmiş )

- 5 yemek kaşığı haşlanmış mısır yada konserve )

- 1/2 demet roka yada kuzu kulağı yaprağı ( ince doğranmış )

- 7-8 dal maydanoz yaprağı ( ince doğranmış )

- 7-8 dal dereotu yaprağı ( ince doğranmış )

 Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına, iri küpler halinde doğradığımız enginarları, kapya biberlerini, kornişon turşusunu, mısırı alıp karıştırıyoruz.

- Yeşillikleri de ince doğrayıp karışıma ilave ediyoruz.

- En son hazırladığımız sosu karışımın üzerine gezdirip, karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız enginar salatasını servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ KAKAOLU KEK

 

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı tahin ( kek hamurunun içine konulacak )

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 2,5 su bardağı un

Üzeri için:

- 1 su bardağı ayırdığımız kek hamuru

- 1 yemek kaşığı kakao

- 2-3 yemek kaşığı süt

- 1/2 su bardağı tahin

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtaları, tozşekerini alıp, mikserle çırpıyoruz.

- Sütü, sıvı yağını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

- 2 yemek kaşığı tahini ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Elediğimiz unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Karışımdan 1 su bardağı kenara ayırıyoruz.

- Kalan hamuru büyük boy yağladığımız borcama eşit şekilde döküyoruz.

- Ayırdığımız kek hamuruna kakaoyu, sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Hamurun üzerine kakaolu karışımı ,dairesel hareketlerle gezdiriyoruz.

- Tahinide aynı şekilde hamurun üzerine gezdiriyoruz.

- Hamurun üzerini pipetle yada kürdanla dairesel hareketlerle karıştırıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana yaklaşık 35- 40 dakika pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)