HİNDİ ETLİ SEBZELİ BULGUR PİLAVI






Malzemeler:
- 2 su bardağı kalın bulgur
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 300 gr hindi eti ( kuşbaşı doğranmış )
- 2 adet kuru soğan
- 3 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet iri patlıcan
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ yada zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Hindi etini kuşbaşı doğruyoruz.
- Kızdırılmış tencereye etleri atıp rengi değişene kadar mühürlüyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Patlıcanları küçük doğrayıp kızartıp kenara alıyoruz.
- Pilav tenceresinde sıvı yağı kızdırıp çok minik doğradığımız kuru soğanı pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Minik doğradığımız biberleri ekleyip çok öldürmeden kavurmaya devam ediyoruz.
- 2 tatlı kaşığı domates salçasını ekleyip bir iki döndürüp karıştırıyoruz.
- Kaynar suyu,tuzu ekleyip su kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğümüz bulguru ilave ediyoruz.
- Kısık ateşte bulgur suyunu çekince hindi etini,kızarmış patlıcanları ekleyip karıştırıyoruz.
- Pişen bulgur pilavını demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BADEM UNLU PEKMEZLİ TOPLAR







Malzemeler:
- 1 su bardağı badem unu
- 1 çay bardağı kavrulmuş susam
- 1 çay bardağı kırık ceviz yada fındık ( çok küçük kırılmış )
- Aldığı kadar pekmez yada bal

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına badem ununu,kavrulmuş susamı,kırık cevizi koyup karıştırıyoruz.
- Pekmezi azar azar ekleyip elimizle yuvarlana bilecek bir kıvam elde ediyoruz.
- Hamurdan cevizden biraz küçük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Hazırladığımız badem unlu topları buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Buzdolabında bekletmeden de servis yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

ÖZBEK PİLAVI




Malzemeler:
- 500 gr orta yağlı kuzu eti
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 3 su bardağı et suyu
- 2 adet kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 2 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:
- Tencerede 1 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıyoruz
-.Yüksek ateşte kuzu etinin rengi değişene kadar kavuruyoruz.
- Sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar kısık ateşte  pişiriyoruz.
- Pirinci suda yarım saat bekletiyoruz.
- Kuru soğanları küçük şekilde doğruyoruz.
- Havuçları da ince kibrit çöpü kalınlığında kesiyoruz.
- Tere yağını, geniş pilav tenceresine alıp eritiyoruz.
- Sıvı yağını doğradığımız kuru soğanı ekliyoruz.
- Kısık ateşte soğanlar hafif renk değiştirene kadar kavuruyoruz.
- Havuçları ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Pişen kuzu etlerini tabağa alıp suyunu ayrı bir kaba süzüyoruz.
- Eti, süzdüğümüz et suyunu pilav tenceresine ekliyoruz.
- Et suyu kaynamaya başlayınca tuzu,tarçını ekleyip karıştırıyoruz.
- Pirinci soğuk suda yıkayıp süzüp pilav tenceresine ilave edip karıştırıyoruz.
- Bütün sarımsağı güzelce yıkayıp pilav tenceresinin orta kısmına yerleştiriyoruz.
- Pilav suyu kaynamaya başlayınca altını kısıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pişen pilavı 10 dakika dinlendirip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PORTAKALLI KAKAOLU KEK



Malzemeler:
- 2 adet orta boy yumurta
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı portakal suyu
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao
- 3 çay bardağı un ( gerekirse arttırılabilir )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Hazırlanışı:
- Yumurtalarla şekeri 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Portakal suyunu,sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Kakaoyu,kabartma tozunu,vanilyayı,unu azar azar ilave ederek boza kıvamında hamur elde ediyoruz.
- En son rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
- Margarinle yağladığımız kek kalıbına hamuru boşaltıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TARHANA ÇORBASI







Malzemeler:
- Yarım su bardağı tarhana
- 6-7 su bardağı su ( yarısı et suyu da olabilir )
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz

Hazırlanışı:
- Tarhanayı 2 su bardağı ılıktan biraz sıcak su ile karıştırıyoruz.
- Tencereye sıvı yağı, salçayı alıp 2-3 dakika arası kavuruyoruz.
- Kavurduğumuz salçaya 4 su bardağı suyu ilave edip kaynatıyoruz.
- Erittiğimiz tarhanayı da ilave edip kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
- Gerekirse sıcak su ilave edip istediğimiz kıvama getiriyoruz.

NOT: Çorbadan ertesi güne kalırsa koyulaşıyor,tekrar kaynatırken su ilave ederek eski kıvamı yakalayabilirsiniz.
- Çorbayı koyu kıvamlı severseniz suyu azaltabilirsiniz.
- Tarhana yapımına buradan ulaşabilirsiniz : http://www.tuanayemek.com/2016/08/tarhana-ev-yapimi.html

AFİYET OLSUN:)




KARABUĞDAY ( GREÇKA ) PİLAVI





Malzemeler:
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz
- Nane
- Karabiber yada kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
- Kara buğdayı ılık su ile duru su kalana kadar yıkayıp tel süzgeçte bekletiyoruz.
- Yayvan pilav tenceresinde zeytin yağını,yemeklik doğradığımız kuru soğanı hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Yeşil biberle kırmızı biberi de yemeklik doğrayıp soğanlara ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Küçük doğradığımız domatesleri de ilave edip biraz daha kavuruyoruz.
- Sıcak su ile tuzunu da ekleyip su kaynamaya başlayınca kara buğdayı ilave ediyoruz.
- Karıştırıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pilav suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatıp 10-15 dakika demlemeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PORTAKAL KABUĞUNDA ÇİKOLATALI KEK





Malzemeler:
- 4-5 adet portakal 
- 2 adet orta boy yumurta
- 1 Türk kahve fincanı toz şeker
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı margarin
- 1 Türk kahve fincanı portakal suyu
- 1 Türk kahve fincanı damla çikolata
- 1 silme yemek kaşığı kakao
- 3 Türk kahve fincanı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu

Hazırlanışı:
- Portakalları düzgün şekilde ortadan kesip suyunu sıkıyoruz.
- Portakal kabuklarının içini kaşıkla temizliyoruz.
- Muffin kalıplarına yada tepsi içerisinde birbirine değecek şekilde diziyoruz.
- Margarini benmari usulü eritip damla çikolatayı ekleyerek karıştırıyoruz.
- Her ikisi de eriyince karıştırıp kenara alıyoruz.
- Yumurtalarla şekeri 3-4 dakika çırpıyoruz.
- Sıvı yağını,portakal suyunu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
- Benmari usulu erittiğimiz çikolatayı da ekliyoruz.
- En son kakaoyu,unu,kabartma tozunu ekleyip kısa bir süre karıştırıyoruz.
- Rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyip portakal kabuklarının yarısına gelecek şekilde bölüştürüyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip  servis yapıyoruz.


AFİYET OLSUN:)

BÜTÜN KABUKLU MANDALİNA REÇELİ




Malzemeler:
- 1 kg ince kabuklu küçük mandalina
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı içme suyu
- Yarım limon suyu
- 1 tatlı kaşığı karanfil
- 1 adet çubuk tarçın ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:
- İnce kabuklu mandalinaları çok güzel yıkıyoruz.
- Mandalinaların kabuklarını dört beş yerinden iğne ile deliyoruz.
- Derin bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su koyup kısık ateşte 15 dakika kaynatıyoruz.
- Bu işlemi her defasında suyunu değiştirerek üç kere tekrar ediyoruz.
- Suyunu süzdüğümüz mandalinaları soğuk sudan geçirip tekrar tencereye alıyoruz.
- Üzerine suyu, toz şekeri,çubuk tarçını,karanfilleri ekleyip 1 gece kapağı kapalı şekilde bekletiyoruz.
- Mandalinalı karışımı kısık ateşte suyu koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- Reçel kıvamını almaya başlayınca limon suyunu ekleyip 5-10 dakika arası pişirmeye devam ediyoruz.
- Pişen reçel soğuduktan sonra cam kavanoza alıp kapalı şekilde buz dolabında muhafaza ediyoruz.

NOT: Karanfilleri isterseniz mandalinaların orta kısmına batırabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

SİYEZ BULGUR SALATASI





Malzemeler:
- 1 su bardağı siyez bulguru
- 1,5 su bardağı su
- Maydanoz
- Dereotu
- Taze nane
- Yeşil soğan
- Göbek salata
- 1 çay kaşığı tuz

Sos için:
- Limon suyu
- Nar ekşisi ( isteğe bağlı )
- Zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Kaynayan suya tuzu, yıkayıp süzdüğümüz bulguru ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Suyunu çeken bulgurun tenceredeki kapağını alıp ara ara karıştırarak soğumasını bekliyoruz.
- Tüm yeşillikleri ince şekilde doğruyoruz.
- Soğumuş olan bulgura ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Servise hazır hale getiriyoruz.

NOT: Salatanın içine başka istediğiniz malzemelerde ekleyebilirsiniz.Mısır,közlenmiş kırmızı biber,kornişon salatalık,roka gibi.

AFİYET OLSUN:)

SUSAMLI GALETA



Malzemeler:
- 100 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- 2 su bardağı kepekli un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı kaynar su
- 3 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına kepekli unu,kabartma tozunu,tuzu ekleyip biraz yoğuruyoruz.
- Kaynar suyu ekleyip hızlıca kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
- En son kavrulmuş susamı ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan bir parça alıp tezgah üzerinde elimizle uzun kalın olmayan çubuklar hazırlıyoruz.
- İstediğimiz boyutlarda kesip fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİN PEKMEZLİ KEK



Malzemeler:
- 2 adet orta boy yumurta
- 1 Türk kahve fincanı pekmez ( istenirse yarım fincan daha eklenebilir )
- 1 Türk kahve fincanı tahin
- 1 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 Türk kahve fincanı kepekli un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 Türk kahve fincanı kavrulmuş susam ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:
- Yumurtaları yarım dakika mikserle çırpıyoruz.
- Pekmezi,tahini,sıvı yağı ekleyip biraz daha çırpmaya devam ediyoruz.
- Kepekli unu,kabartma tozunu,vanilyayı ilave edip çok az daha çırpıyoruz.
- En son kavrulmuş susamı ekleyip silikon spatula ile karıştırıyoruz.
- Margarinle yağlanmış kalıba döküyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişiriyoruz.
- İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis tabağına alıyoruz.


AFİYET OLSUN:)

DOMATESLİ PATATES SALATASI




Malzemeler:
- 4 adet orta boy patates
- 5 adet yeşil soğan
- 3 adet sivri biber
- 2 adet salatalık
- Yarım demet maydanoz
- 10 adet dere otu
- 10 adet taze nane
- 5-6 adet çeri domates

Sos için:
- 2 adet limon suyu
- Zeytin yağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:
- Patatesleri kabuklu şekilde yıkayıp hafif tuzlu suda haşlıyoruz.
- Soğuduktan sonra kabuklarını soyup iri küp şeklinde doğruyoruz.
- Tüm yeşillikleri küçük doğruyoruz.
- Çeri domateslerini salatalıkları da doğruyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip sosunu döküp karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız patates salatasını servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YAĞSIZ ELMALI KEK ( ŞARLOTKA )






Malzemeler:
- 3 adet kırmızı yada yeşil elma
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 adet limon suyu

Kek hamuru malzemesi:
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı un

Hazırlanışı:
- Elmaların kabuklarını soyup küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Limon suyu,tarçın,toz şekerle elmaları karıştırıyoruz.
- Yumurtalarla şekeri çok iyi şekilde çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu,vanilyayı,unu ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.
- 22 cm lik kalıbın zeminini kenarlarını fırın kağıdı ile kaplıyoruz.
- Elmalı karışımı kalıba döküp eşit şekilde yayıyoruz.
- Üzerine kek hamurunu eşit şekilde döküyoruz.
- 170 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan sonra ılınmasını bekleyip düz bir tabağa kalıbı ters çeviriyoruz.
- Fırın kağıdını yavaş şekilde kekin üzerinden alıyoruz.
- İsteğe göre üzerine pudra şekeri serpip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)


KEPEK UNLU EKMEK



Malzemeler:
- 1 su bardağı kepek un
- 2 su bardağı Organik tam buğday un
- 1 su bardağı su süt karışımı
- 1 tatlı kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı keten tohumu
- Yarım küçük çay bardağı zeytin yağı

Üzerine sürmek için:
- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
- Kepek unla tam buğday ununu hamur kabına döküp ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Ortasına balı,tuzu,toz mayayı,zeytin yağını,elma sirkesini döküyoruz.
- Ilık su süt karışımını yavaş yavaş döküp parmak uçlarımızla karıştırıyoruz.
- Kenarlardan yavaş yavaş orta kısma un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Keten tohumunu ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Kapalı kapta ılık ortamda 40 dakika hamuru mayalandırma yapıyoruz.
- Mayalanan hamura istediğimiz şekli verip fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Fırını 50 derecede 10 dakika ısıtıp hamuru tekrar 20 dakika mayalandırma yapıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen ekmeğimizi fırından çıkar çıkmaz beze sarıp soğuyana kadar bekletiyoruz.

NOT:Ekmeği pişirirken fırının alt kısmına bir kase su koyuyoruz.
Kepek ununu ekmek fırınlarından temin edebilisiniz.

AFİYET OLSUN:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe