SÜTLÜ KARNABAHAR ÇORBASI






Malzemeler:
- 1 adet orta boy karnabahar
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı süt
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
- Karnabaharın çiçeklerini ayırıp yıkıyoruz.
- Sarımsakları soyup minik doğruyoruz.
- Tencerenin içine sıvı yağını tereyağını koyup sarımsakları hafif kavuruyoruz.
- Karnabaharları da ekleyip bir iki dakika kavurmaya devam ediyoruz.
- Suyu ekleyip karnabaharları 10 dakika pişiriyoruz.
- Sütü ilave edip karnabaharlar yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Karnabaharlar yumuşayınca el blenderi ile pürüzsüz kıvam alana kadar eziyoruz.
- Tuzunu ilave edip kıvam alana kadar bir iki dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Sıcak şekilde servis yapıyoruz.

NOT:Kıvamını istediğiniz gibi ayarlamak için su ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

KANDİL SİMİDİ

















Tüm İslam aleminin Regaip Kandilini kutlar,hayırlara vesile olmasını ve Ülkemize güzellikler getirmesini dilerim.


Malzemeler:
- 125 gr oda ısısında tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 3 su bardağı un ( 200 ml bardakla )

Üzerine :
- Yumurta sarısı
- Kavrulmuş susam
- Çörek otu

Sos:
- 1 adet çırpılmış yumurta
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- Yarım su bardağı su

Yapılışı:
- Karıştırma kabına tere yağını,sıvı yağı, su,sirke,yumurta,tuz,toz şeker,mahlep hepsini karıştırıyoruz.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığın dan biraz sert hamur elde ediyoruz.
- Unumuz az gelirse çok az daha ilave edebiliriz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp bir karış uzunluğunda çubuk elde edip iki ucu birleştirip yuvarlak halka elde ediyoruz.
- Bir kasede yumurtayı çırpıyoruz,içine yarım su bardağı su ve bir tatlı kaşığı pekmez koyup karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız halkaları bu suya bandırıp çıkartıp susama buluyoruz.
- Çörek otlu yapacaksak halkanın üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştiriyoruz.
- 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATALI MUHALLEBİLİ KADAYIF





Malzemeler:
- 300 gr kadayıf
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı kırık kavrulmuş fındık

Muhallebisi için:
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağından bir parmak fazla nişasta
- 1 Türk kahve fincanı kakao
- 100 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:
- Kadayıfları küçük kesiyoruz yada önceden derin dondurucuya attığımız kadayıfları elimizle ufalıyoruz.
- Derin bir tencereye tereyağını alıp eritiyoruz.
- Şekeri kadayıfı ekleyip rengi pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan kadayıfı ocaktan almadan 2 dakika önce kırık fındıkları ekleyip kavurmaya devam edip ocaktan alıyoruz.
- Muhallebi için tencereye 1 su bardağı süt şeker,nişasta kakao ekleyip karıştırıyoruz.
- Kalan sütü ilave edip sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan almadan önce çikolatayı ekleyip hızlıca karıştırıyoruz.
- Oda ısısına gelene kadar ara ara karıştırarak soğutuyoruz.
- İstediğimiz bir kalıba kadayıfın yarısını yayıyoruz.
- Üzerine hazırladığımız muhallebiyi döküyoruz.
- En üste tekrar kalan kadayıfı döküp en az 4 saat buzdolabında bekletiyoruz.


AFİYET OLSUN:)


YOĞURTLU KURU DOMATES




Malzemeler:
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 su bardağı kurutulmuş domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- Tuz
- İki üç dal dereotu yada nane

Hazırlanışı:
- Domatesleri 5 dakika ılık suda bekletiyoruz.
- Kurutulmuş domatesi,dereotunu küçük doğruyoruz.
- Geniş bir kaseye tüm malzemeyi koyup karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp üzerine hafif zeytin yağı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ KIYMALI PATLICAN












Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet patates
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz

Domates sosu için:
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz

Kıyma harcı için:
- 250 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan ( isteye bağlı )

Hazırlanışı:
- Domates sosu için domateslerin kabuklarını soyup küçük kesiyoruz.
- Biberleri de aynı şekilde küçük kesiyoruz.
- Tencereye domatesleri yeşil biberleri rendelenmiş sarımsakları sıvı yağı tuzu koyup karıştırıyoruz.
- Kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Patlıcanları küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Patatesleri de küp şeklinde doğruyoruz.
- Patlıcanları süzüp patateslerle beraber karıştırma kabına alıyoruz.
- Yağını tuzunu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
- Kıymayı kavurup domates sosunu içene ilave edip 1-2 dakika daha beraber pişiriyoruz.
- Fırın kabına patlıcanlı karışımı yayıyoruz.
- Üzerine domatesli kıymalı karışımı gezdiriyoruz.
- Rendelenmiş taze kaşar peynirini de üzerine gezdirip 180 derecede peynir eriyene kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BAKLAVA YUFKASI İLE KIYMALI BÖREK







Malzemeler:
- 30 adet baklava yufkası
- 500 gr kıyma
- 3 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber

Yufkaların arasına sürmek için:
- 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:
- Yumurta sarısı
- Susam yada çörek otu

Hazırlanışı:
- Soğanları minik yemeklik doğruyoruz.
- Sıvı yağda hafif kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip sürekli karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
- Tuzunu,karabiberini ekleyip karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Birinci yufkayı tezgaha serip üzerine sıvı yağ sürüyoruz.
- İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar sıvı yağ sürüyoruz.
- Üçüncü yufkayı da serip üzerine yağ sürmeden kıymalı harçtan serpiştiriyoruz.
- Yufkaları nazik şekilde kısa olan kısımdan sıkı rulo sarıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz..
- Büyük fırın tepsisine 10 adet rulo şekilde tüm hamuru bu şekilde bitiriyoruz.
- Bıçakla ruloları 3 parmak genişliğinde dilimlere ayırıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz.

NOT:Baklava yufkası çok çabuk kuruduğundan kullanırken hamurun üzerini örtülü tutun.
- Baklava yufkasından tarif hazırlarken hızlı hareket etmek lazım çok çabuk kuruyabiliyor.
- Böreği pişirirken çok güzel kızartın ki soğudu da kıyırlığını kaybetmesin.

AFİYET OLSUN:)

PEYNİRLİ KURU DOMATES MEZESİ







Malzemeler:
- 2  su bardağı beyaz peynir
- Yarım su bardağı kurutulmuş domates
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- Birkaç dal dere otu yada taze nane

Hazırlanışı:
- Kuru domatesleri 5 dakika ılık suda bekletiyoruz.
- Geniş bir kasede peyniri çatalla eziyoruz.
- Kurutulmuş domatesi küçük doğrayıp peynire ilave ediyoruz.
- Kırık cevizi,zeytin yağını,çörek otunu,küçük doğradığımız dere otunu ekliyoruz.
- Tüm malzemeyi güzelce karıştırıyoruz.
- Cevizden biraz küçük parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Hazırladığımız peynirli topları servis tabağına alıp üzerine hafif zeytin yağı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KIRMIZI BİBERLİ PIRASA KAVURMASI






Malzemeler:
- 5 adet pırasa
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 su bardağı susuz yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz

Hazırlanışı:
- Pırasaları yıkayıp halka şeklinde çok ince olmadan kesiyoruz.
- Kapya biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp çok ince olmadan kesiyoruz.
- Zeytin yağında diriliği gidene kadar kısık ateşte kavuruyoruz.
- Kavrulan pırasayı soğuması için kenara alıyoruz.
- Ezdiğimiz sarımsağı tuzu yoğurdu pırasa ya ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp sunuma hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MOR LAHANALI BUĞDAY SALATASI






Malzemeler:
- 1 su bardağı buğday
- 2 su bardağı mor lahana turşusu
- 5 adet kornişon turşu
- Yarım demet roka
- Yarım demet taze nane
- 1 küçük demet maydanoz
- 4 adet yeşil soğan

Sos için:
- Limon suyu
- Zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Buğdayı yıkayıp akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.
- Buğdayın üzerini dört parmak geçecek kadar sıcak su koyup çok yumuşatmadan haşlıyoruz.
- Pişen buğdayı soğumaya bırakıyoruz.
- Tüm yeşillikleri küçük doğrayıp buğdaya ilave edip karıştırıyoruz.
- En son mor lahana turşusunu limon sosunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp sunuma hazır hale getiriyoruz.


AFİYET OLSUN:)


KARNABAHAR ÇORBASI



Malzemeler:
- 1 adet küçük boy karnabahar
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı silme un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1,5 su bardağı süt
- 5-6 su bardağı et suyu
- Tuz
- Tane karabiber

Hazırlanışı:
- Karnabaharların sap kısımlarını kesip çiçeklerinden ayırıp güzelce yıkıp süzüyoruz.
- Patatesle soğanın kabuklarını soyup iri parçalara ayırıyoruz.
- Tencereye sıvı yağı karnabaharları iri doğradığımız patateslerle soğanı ekliyoruz.
- Sıcak et suyunu ekleyip 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Başka bir tencerede tereyağı eritip unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
- Soğuk sütü azar azar ilave edip sürekli çırpıcı ile karıştırarak pürüzsüz kıvam almasını sağlayıp ocaktan alıyoruz.
- Yumuşayan karnabaharlara unlu sosu ekleyip 5 dakika kadar daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Tuzunu karabiberini ekleyip el blenderi ile pürüzsüz bir hal alana kadar eziyoruz.
- Üzerine yağda kızdırılmış kırmızı biberle yada kruton ekmekle sıcak servis yapıyoruz.

NOT:Çorbanın kıvamın istediğiniz gibi ayarlamak için et suyu ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

AY ÇEKİRDEKLİ KURABİYE








Malzemeler:
- 250 gr yumuşak margarin
- 2 çorba kaşığı elma sirkesi
- 5 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı silme toz şeker
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 4 su bardağı un ( 200 ml bardak )
- 1 paket ay çekirdeği

Üzeri için:Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
- Derin bir kaba margarini,sıvı yağı,elma sirkesini,tuzu,şekeri,kabartma tozunu koyup güzel şekilde karışmasını sağlıyoruz.
- Unu azar azar ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Ay çekirdeğini de ekleyip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan parçalar kopartıp elimizle ucun oklava kalınlığın da rulo yapıp 2 parmak genişliğinde kesiyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN:) 

PANCAR TURŞUSU







Malzemeler:
- 2 kg kırmızı pancar
- 5-6 diş sarımsak
- 1 su bardağ üzüm sirkesi
- 1,5-2 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Pancarların üzerini 2 parmak geçecek kadar su

Hazırlanışı:
- Pancarları güzel şekilde yıkıyoruz.
- Kök kısmını yapraklarını kesip tencereye yerleştiriyoruz.
- Üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ilave edip yaklaşık 15 dakika haşlıyoruz.
- Haşlanan pancarları sudan çıkartıp sıcakken kabuklarını ince şekilde soyuyoruz.
- İstediğimiz boyutta kesip cam kavanoza yerleştiriyoruz.
- Aralarına ikiye böldüğümüz sarımsakları yerleştiriyoruz.
- Üzüm sirkesinin içine tuzu şekeri ekleyip karıştırıp pancarların üzerine döküyoruz.
- Haşladığımız pancar suyunu pancarların üzerini örtene kadar döküyoruz.
- Kapağını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında bekletiyoruz.
- 2-3 gün sonra pancar turşumuzu servise hazır hale getiriyoruz.


NOT:Tuz oranını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Pancarların yapraklarını isterseniz turşuyu kurarken ekleyebilirsiniz.


AFİYET OLSUN:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe