BAŞIMIZ SAĞOLSUN


Tüm milletimizin başı sağolsun.
Şehitlerimize Allah'tan rahmet,ailelerine sabırlar,yaralı Mehmetçiklerimize acil şifalar versin.

BURMA BAKLAVA ( HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN )









Malzemeler:
- 24 adet hazır baklava yufkası
- Yarı yarıya eritilmiş tereyağı margarin karışımı
- Fındık ve ceviz karışımı

Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı:
- Şerbeti için şekerle suyu tencereye alıp karıştırıyoruz.
- Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yaklaşık 20 dakika şerbet kıvamı alana kadar pişirip limon suyu koyup 4-5 dakika daha pişirip soğuması için kenara alıyoruz.
- Fındıkla cevizi rondodan geçiriyoruz.( hafif dişe gelecek yufkayı delmeyecek irilikte )
- Tereyağı ile margarini tencereye alıp eritiyoruz.
- Eridikten sonra 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz.
- Tezgaha 2 kat yufka seriyoruz üzerine 1,5 yemek kaşığını geçmeyecek şekilde yağ gezdirip fırça ile yayıyoruz.
- Her tarafına gelecek şekilde fındık ceviz karışımı sürüyoruz.
-Oklavayı geniş kısmına koyup sarıyoruz.
- Kenarlardan ortaya doğru büzüp yağladığımız tepsiye diziyoruz.
- Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
- İstediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- Tekrar üzerine her tarafına gelecek şekilde yağ gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika bekleyip soğuk şerbeti üzerine gezdiriyoruz.
- Üzerine fındık serpiştirip servise sunuyoruz.

NOT:
- Şerbeti kontrolü koyalım yoksa çıtırlığı gidiyor.
- Tatlının üzerini örtmüyoruz yoksa yumuşuyor.

AFİYET OLSUN:)

PEYNİRLİ BÖREK







Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz

Ara malzemesi
- Böreklik beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:
- Derin bir kaba yumurtaları kırıp çırpıyoruz.
- Sütü,suyu,sıvı yağını tuzu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Fırın tepsisine sıvı yağ sürüyoruz.
- Kenarlardan sarkacak şekilde ilk yufkayı seriyoruz.
- ikinci yufkayı ortadan ikiye bölüp sosa batırıp tepsinin her yerine gelecek şekilde seriyoruz.
- 3.yufkayı da aynı şekilde uygulayıp serdikten sonra peynirli karışımı yufkaların her tarafına gelecek şekilde seriyoruz.
- Tekrar kalan yufkayı sosa batırıp tepsiye serdikten sonra kenarlardan sarkan yufkayı da orta kısma katlıyoruz.
- Kalan sosu üzerine gezdirip dilimliyoruz.
- Bu şekilde en az 1 saat yada üzerini streçleyip buz dolabında 1 gece bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Tüm malzemeler oda ısısında olacak
- İsterseniz üzerin yumurta sarısı sürebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

DÖKÜM TAVADA SOSLU TAVUK






Malzemeler:
- 4 adet tavuk pirzola
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı soğan suyu
- 1 silme tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 silme tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 silme tatlı kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:
- Pirzolaların kemik kısmını ayırıp et döveceği ile biraz inceltiyoruz.
- Sos malzemesini kaba alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Tavuk etlerini hazırladığımız sosa bulayıp ağzı kapalı şekilde buz dolabında en az 1 saat yada 1 gece bekletiyoruz.
- Döküm tavayı ocakta kızdırıp 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı ekliyoruz.
- Etleri yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyip  ocağın altını kısıyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Kapağını açıp kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Kapağını açtıktan sonra etlerin yanlarına domates biber sarımsak kuru soğan ekliyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BAL KABAKLI BÖREK ( TATLI )










Malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 450-500 gr un
- 1/2 Türk kahve fincanı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı yaş maya yoksa toz maya
- 1 su bardağından biraz fazla su

İç malzemesi
- 900-950 kg bal kabağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı kırık ceviz ( isteğe bağlı )
- 1 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )

Üzerine serpmek için:
- Pudra şekeri

Hazırlanışı:
- Derin bir yoğurma kabına unu koyup orta kısmına çukur açıyoruz.
- Açtığımız çukur kısıma mayayı suyun yarısını ekleyip karıştırıyoruz.
- Yumurtayı tuzu sıvı yağını ekleyip tekrar karıştırıp yanlardan azar azar un alıp azar azar su ekleyip ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp mayalanması için 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Hamur dinlenirken ayıklanıp temizlenmiş bal kabaklarını rendenin kalın bölümü ile rendeleyip salan suyunu süzüyoruz.
- Toz şekeri ilave edip karıştırıyoruz.
- Hamuru tekrar yoğurup 7 eşit parçaya bölüp tekrar üzeri örtülü şekilde 15 dakika daha dinlendiriyoruz.
- Her bir parçayı yufka büyüklüğünde açıp üzerine hazırladığımız bal kabağından serpiştiriyoruz.
- Rulo şeklinde sarıp yağladığımız tepsiye gül şeklinde yerleştiriyoruz.
- Tüm hamur bitince üzerine fırça ile su sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen bal kabaklı böreği biraz dinlendirip dilimleyerek servise sunuyoruz.
- Servis yaparken isteğe göre üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DEMİR DÖKÜM TAVADA TAHİNLİ KEK







Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı tahin
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- 1,5 su bardağı un

Üzeri için:
- 1/2 su bardağı tahin
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam

Hazırlanışı:
- Yumurtalarla şekeri 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sütü,sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Tahini ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu,vanilyayı unu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- En son kavrulmuş susamı ekleyip spatula ile karıştırıyoruz.
- Yağlanmış fırın kabına yada döküm tavaya karışımı döküyoruz.
- Üzerine tahin gezdirip kürdanla daireler çiziyoruz.
- Susam serpiştirip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:Tüm malzemeler oda ısısında olacak.
- Bardak ölçüsü 200 ml lik.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA TAZE KAŞAR PEYNİRLİ MANTAR







Malzemeler:
- 1 kg mantar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 2 çay kaşığı tuz
- 3-4 diş sarımsak ( rendelenmiş )

Üzeri için:
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:
- Mantarları temizleyip iri şekilde doğruyoruz.
- Tavaya tereyağını mantarları alıp soteliyoruz.
- Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakları,kırmızı pul biberi,tuzu ekleyip tekrar karıştırıp ocaktan alıyoruz.
- İster güveç kaplara ister döküm tavaya sotelediğimiz mantarları koyuyoruz.
- Üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri koyup önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

HAVUÇ REÇELİ






Malzemeler:
- 3 adet iri boy havuç
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 1 adet çubuk tarçın
- 1/2 limon suyu

Hazırlanışı:
- Tencereye toz şeker ile suyu alıp şerbet kıvamı alana kadar  pişiriyoruz.
- Havuçların kabuklarını soyup rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.
- Koyulaşan şerbete rendelenmiş havuçları ilave ediyoruz.
- Çubuk tarçını da ilave edip kısık ateşte 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Limon suyunu ilave edip 5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.
- Çubuk tarçını reçelin içinde alıyoruz.
- Sıcak şekilde kuru cam kavanozlara alıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Işık almayan bir yerde yada buz dolabında saklıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BELEN TAVA






Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet kapya biber
- 2 adet domates
- 2 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı tuz
- 75 gr tereyağı ( eritilmiş )

Hazırlanışı:
- Tüm sebzeleri iri olmayacak şekilde doğrayıp bir kabın içinde karıştırıyoruz.
- Sebze karışımını demir döküm tavaya eşit şekilde yayıyoruz.
- Sebzelerin üzerine kuş başı doğranmış kuzu etlerini yerleştiriyoruz.
- 1/2 su bardağı su,eritilmiş tereyağını etlerin üzerine gezdiriyoruz.
- Etlerin üzerine kekik,kırmızı pul biber,tuz serpiştiriyoruz.
- Tavanın üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Tavanın üzerinden fırın kağıdını alıp 15 dakika daha pişirip sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ PATATES TAVA







Malzemeler:
- 500 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet patates
- 2 adet kırmızı kapya biber
- 4 adet sivri biber
- 3 adet domates
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası ( yada yarı yarıya domates biber salçası )
- 1 küçük su bardağı su

Hazırlanışı:
- Patatesleri,biberleri,kuru soğanları,sarımsakları,domatesleri küp şeklinde doğruyoruz.
- Derin bir kaba kuş başı etleri,küp doğradığımız sebzeleri,baharatları,sıvı yağını,suyla karıştırdığımız salçayı karıştırıyoruz.
- Fırın kabına karışımı güzelce yayıyoruz.
- Üzerini fırın kağıdı ve folyo ile kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişiriyoruz.
- Üzerinden fırın kağıdını alıp üzeri açık şekilde kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe