GÜNEŞTE DOMATES SALÇASI








Sevgicim,Leylacım canım arkadaşlarım ellerinize,emeğinize sağlık.
Muhteşem tarifiniz için çok teşekkür ediyorum:))

Malzemeler:                                                      
- 30 kg olgun kırmızı yumurta domates
- Turşuluk tuz

Hazırlanışı:
- Domatesleri güzelce yıkayıp dörde bölüyoruz.
- Geniş derin bir tencereye dilimlenmiş domatesleri alıp ocağın altını yakıyoruz.
- Domatesler hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Yani bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Yumuşayan domatesleri rondodan geçirip tepsilere boşaltıyoruz.
- Güneşte saat başı karıştırarak birinci günü bitiriyoruz.
- İkinci gün üzerine 1 avuç turşuluk kaya tuzu serpiştiriyoruz.
- Tekrar saat başı karıştırarak günü bitiriyoruz.
- Güneşin sıcaklığına göre 3-4 gün içinde salça kıvamını alana kadar bu şekilde devam ediyoruz.
- Tuz miktarı yeme kıvamından bir tık üstünde olmalı ki salça bozulmasın.
- Hazır olan salçayı yarım kg lık cam kavanozlara boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Bu ölçüde yaklaşık 6 yarım kg lık salça çıkıyor.
- Serin ışık almayan bir yerde bekletip afiyetle kullanıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Ama ben o bakışlara bakmaya doyamıyorum...



- Biliyorum annen seni traş ettirdiği zaman küsüyorsun:((
- Ama sen her şekilde çoooook tatlısın biliyormusun:))

ŞERBETSİZ KURU CEVİZLİ BAKLAVA ( HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN )




Malzemeler:
- 24 adet hazır baklava yufkası
- Yarı yarıya eritilmiş tereyağı margarin karışımı
- Fındık ve ceviz karışımı yada sadece ceviz.
- Toz şeker

Hazırlanışı:

- Fındıkla cevizi rondodan geçiriyoruz.( hafif dişe gelecek yufkayı delmeyecek irilikte )
- Tereyağı ile margarini tencereye alıp eritiyoruz.
- Eridikten sonra 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz.
- Tezgaha 2 kat yufka seriyoruz üzerine 1,5 yemek kaşığını geçmeyecek şekilde yağ gezdirip fırça ile yayıyoruz.
- Her tarafına gelecek şekilde fındık ceviz karışımı serpiştiriyoruz.
- Üzerine elimizle toz şekeri de serpiştiriyoruz.
-Oklavayı geniş kısmına koyup sarıyoruz.
- Kenarlardan ortaya doğru büzüp yağladığımız tepsiye diziyoruz.
- Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
- İstediğimiz boyutta dilimliyoruz.
- Tekrar üzerine her tarafına gelecek şekilde yağ gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.




AFİYET OLSUN:)

SADE POĞAÇA





Malzemeler:
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 adet yumurta beyazı ( sarısı üzerine )
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3.5 su bardağı )

Üzerine sürmek için:
- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:
- Derince bir kaba ılık suyu,ılık sütü,toz şekeri,toz mayayı koyup şekerle maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- 1 yemek kaşığı un ekleyip tekrar karıştırıp üzerini örtüp 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Üzerine yumurta akını tuzu azar azar unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamurdan cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elimizle yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Tekrar 15 dakika tepsi mayalandırması yapıp üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen poğaçaları ılık şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MANTAR KURABİYE





Malzemeler: 
- 250 gr oda ısısında margarin
- 400 gr mısır nişastası 
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 2 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:
- Karıştırma kabına margarini,yumurtayı,pudra şekerini alıp çırpıyoruz.
- Üzerine nişastayı,unu,kabartma tozunu,vanilyayı ekleyip ele yapışmayan kıvam alana kadar yoğuruyoruz.
- Ceviz büyüklüğünden biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralık bırakarak yerleştiriyoruz.
- Küçük su şişesinin ağzını hafif ıslatarak kakaoya bandırıp, yuvarladığımız kurabiyenin ortasına hafifçe bastırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15-17 dakika pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :)

PONÇİK













Ön maya için malzemeler:
- 1 su bardağı ılıktan bir tık sıcak  süt ( 200 ml su bardağı )
- 1 paket kuru maya
- 1 küçük çay bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı un

Ponçik için malzemeler:
- 1 adet yumurta
- 50 gr eritilmiş tereyağı yada margarin
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 su bardağı un ( 200 ml lik su bardağı )
- 1 yemek kaşığı un hamuru toparlamak için.

Arası için:
- Marmelat yada çikolata kreması

Üzerine serpmek için:
- Pudra şekeri

Hazırlanışı:
- Ön maya için sütün içine toz şekerini ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Toz mayayı,bir yemek kaşığı unu ilave edip tekrar güzelce karıştırıyoruz.
- Üzerini streçleyip 15-20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamur kabına yumurtayı kırıp çırpıcı ile çırpıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağını,sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Mayayı ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Azar azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup gazını alıp eşit şekilde ikiye bölüyoruz.
- Birinci hamuru alıp tezgahın üzerinde merdane ile yuvarlak açıp sekiz eşit üçgen parçaya bölüyoruz.
- Her bir üçgenin geniş kenarına çikolata yada marmelat koyup yanlardan kapatıp sarıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip tekrar 20-30 dakika arası mayalanmaya bırakıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz.
- Fırından çıkan ponçikler ılınınca üzerine pudra şekeri serpiştirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İSPANYOL ÇÖREĞİ (ENSAİMADA )






Malzemeler:
- 3 adet orta boy yumurta
- 1 ajda çay bardağı toz şeker
- 1 ajda çay bardağı süt
- 1/2 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 ajda çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 paket instant kuru maya
- 1 çimdik tuz
- Aldığı kadar un

Hamura sürmek için:
- 4-5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- Çilek marmelatı

Üzerine sürmek için:
- Süt

Hazırlanışı:
- Derin sos tenceresine sütü toz şekerini koyup parmağımızın dayanacağı sıcaklığa gelene kadar karıştırarak ısıtıyoruz.
- Toz mayayı ilave edip maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- 1 yemek kaşığı un ilave edip pürüzsüz hal halana kadar karıştırıp kapağı kapalı şekilde 15 dakika ön mayalandırma yapıyoruz.
- Ayrı hamur karıştırma kabına yumurtaları kırıp güzelce çırpıyoruz.
- Sıvı yağını,eritilmiş tereyağını,bir fiske tuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Mayalı karışımı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Azar azar un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 1 saat ılık ortamda mayalanması için bekletiyoruz.
- Hamuru merdane ile eni 30 cm,boyu 90 cm olacak şekilde açıyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine fırça ile eritilmiş tereyağı sürüyoruz.
- Daha sonra hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde toz şeker serpiştiriyoruz.
- En son pudra şekeri eliyoruz.
- Geniş kenar kısmına baş parmak kalınlığında çilek marmelatı döküyoruz.
- Çok sıkı olmayacak şekilde fırın kağıdı serili tepsiye yuvarlayarak baş parmağımızın genişliğinde mesafe bırakarak kendi çevresinde döndürüyoruz.
- Çöreğin üzerini örterek 40-45 dakika arası tekrar mayalanması için bekletiyoruz.
- Üzerine fırça ile süt sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen çöreğimiz oda ısısına gelince üzerine pudra şekeri serpiştirip dilimleyerek servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

VİŞNELİ BROWNİ




Malzemeler:
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 125 gr tereyağı 
- 1 su bardağı toz şeker
- 150 gr bitter çikolata
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 su bardağı kırık fındık yada ceviz
- 1 su bardağı vişne


Hazırlanışı:
- Tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte eritip ocağın altını kapatıyoruz.
- 150 gr bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp erittiğimiz tereyağının içine ekleyip tamamen erimesini sağlıyoruz.
- Derin bir kabın içinde yumurtalarla toz şekeri güzelce çırpıyoruz.
- Üzerine çikolatalı karışımı azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Unu vanilyayı ilave edip un karışana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.
- Hamur malzemesinin içine fındıkla vişnenin yarısını koyup karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye döküp geri kalan fındıkla vişneyi üzerine serpiştiriyoruz.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişiriyoruz.
- Pişen browniyi fırından çıkartıp soğuyunca dilimleyip servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:))

GARNİTÜRLÜ KÖFTE









Malzemeler:
- 750 gr dana kuzu karışık kıyma
- 1 adet küçük kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz,karabiber,kimyon.kırmızı toz biber

Ara malzeme:
- 1 küçük kavanoz konserve garnitür
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Üzerine:
- İnce dilim taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:
- Derince bir kaba kuru soğanı rendenin ince bölümü işle rendeliyoruz.
- Kıymayı,yumurtayı,baharatları ,galeta ununu ekleyip çok iyi şekilde yoğurup buzdolabında 20 dakika dinlendiriyoruz.
- Mantarları ince kıyıp çok az yağda soteleyip garnitürü ilave edip soğuması için kenara alıyoruz.
- Buzdolabı poşetini bıçakla açıp tezgaha yayıyoruz.
- Kıymalı harçtan mandalina büyüklüğünde alıp parmak uçlarımızla açıyoruz.
- Orta kısmına harçtan koyup birazda rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz. 
- Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırıp parmak uçlarımızla düzeltiyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından alıp üzerine ince dilimlenmiş taze kaşar peyniri ekliyoruz.
- Tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- İsteye göre üzerine peynir eklemeden de servis yapabiliriz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

TAVADA DANA KONTRFİLE





Malzemeler:
- 1 kg dana kontrfile
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası yada domates püresi
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- Kekik,kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı süt
- Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su

Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya sıvı yağını gezdirip etleri yerleştiriyoruz.
- Orta ateşte kapağı kapalı şekilde etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
- Sos kabına domates salçasını,sütü,1 su bardağı suyu,baharatları koyup karıştırıyoruz.
- Küçük doğradığımız sarımsakları etlerin üzerine serpiştirip hazırladığımız sosu gezdiriyoruz.
- Kapağı kapalı kısık ateşte su azalana kadar pişiriyoruz.
- Parçalara böldüğümüz tere yağını etlerin üzerine serpiştirip 5 dakika daha pişirip sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAYSERİ YAĞLAMASI ( ŞEBİT MANTISI )




 Hamur malzemeleri:
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağına yakın un

Ara malzemeleri:
- 250 gr kuzu kıyma
- 250 gr dana kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı domates
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı tuz

Servis malzemeleri:
- Çırpılmış yoğurt
- Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
- Hamur malzemesini hazırlamak için yoğurma kabına unun yarısını alıyoruz.
- Unun üzerine tuzu serpiştiriyoruz.
- Unun ortasını havuz gibi açıp orta kısmına toz mayayı,toz şekerini ekliyoruz.
- Üzerine azar azar su süt karışımını ekleyip karıştırarak yanlardan azar azar un alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edip hamuru hazırlıyoruz.
- Üzerini örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamur mayalanırken kıymalı harcını hazırlamak için tencereye kıymayı alıp kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.
- Suyunu çekmeye başlayınca küçük doğradığımız kuru soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Soğanlar yumuşayınca rendelenmiş domatesleri salçasını ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
- Domates suyunu biraz çekince 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip kıymalı harç yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan almaya yakın baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
- Mayalanmış olan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp üzeri örtülü şekilde 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hafif unlanmış tezgahta oklava ile hamur bezelerini açıyoruz.
- Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alıp ısıtıyoruz.
- Isınan tavada tek tek açtığımız hamurları arkalı önlü pişiriyoruz.
- Tüm hamurlarda pişirme işlemi bitince servis tabağına ilk hamuru alıp üzerine kıymalı harçtan gezdiriyoruz.
- Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla kat çıkıyoruz.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip dilimliyoruz.
- Üzerine sarımsaklı çırpılmış yoğurt gezdirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)



Cerenim halasının canı ellerine sağlık:))



BİBERLİ MANTAR SOTE







Malzemeler:
- 500 gr mantar
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı 
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Kırmızı pul biber

Üzeri için:
- 1 kase rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:
- Mantarları temizleyip çok küçük olmayacak şekilde kesiyoruz.
- Mantarları 2 yemek kaşığı zeytin yağında suyunu çekene kadar soteliyoruz.
- Mantarlar suyunu çekince tereyağını ekleyip 2-3 dakika kadar soteleyip ocağın altını kapatıyoruz.
- Kapya biberleri,yeşil biberleri,sarımsakları kesip zeytin yağında hafif soteliyoruz.
- Mantarlarla biberleri tuzu kırmızı pul biberi bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Fırın kabına boşaltıp üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynir hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe