PATATESLİ SOSİSLİ MİLFÖY

 

 

 

Malzemeler:

- 16 adet kare milföy hamuru

İç malzemesi:

- 4 adet orta boy patates

- 5-6 adet küçük sosis

- Tuz

- Kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

- Yumurta sarısı

- Susam

Hazırlanışı:

- Patateslerin  kabuklarını soyup, birkaç parçaya bölüp yumuşayana kadar haşlıyoruz.

- Haşladığımız patatesleri çatalla yada patates ezicisi ile eziyoruz.

- Üzerine tuzu, kırmızı toz biberini ekleyip karıştırıyoruz.

- Sosisleri uzunlamasına dörde bölüp ince şekilde doğruyoruz.

- Tavaya 1 tatlı kaşığı sıvı ya koyup sosisleri 2-3 dakika soteliyoruz.

- Patateslere ekleyip karıştırıyoruz.

- Milföylerin orta kısmına patatesli harçtan koyup istediğimiz şekilde şekil veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN::

KURU KAYISILI ERİKLİ KEK

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet büyük boy yumurta

- 1 su bardağı toz şeker 

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un ( gerekirse çok az daha ilave edilebilir )

- 1 su bardağı küçük doğranmış kuru kayısı

- 1 su bardağı küçük doğranmış kuru erik

- 1 su bardağı küçük kırık ceviz

Hazırlanışı:

- Kuru kayısılarla erikleri sıcak suda 3-4 dakika bekletiyoruz.

- Süzdükten sonra ıslaklığını alıp küçük doğruyoruz.

- Hafif unlayıp kenara alıyoruz.

- Karıştırma kabına yumurtalarla toz şekerini alıp, 5 dakika çırpıyoruz.

- Üzerine sütü sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Kabartma tozunu, vanilyayı, azar azar unu ilave edip az koyu kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.

- Unladığımız kayısıların, eriklerin fazla ununu eleyip kek hamuruna ilave ediyoruz.

- Küçük kırık cevizleri de ekleyip spatula yardımı ile alttan üste doğru karıştırıyoruz.

- Tereyağı ile yağladığımız kek kalıbına eşit şekilde yayıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40- 45 dakika arası pişiriyoruz.

- Pişen keki fırından çıkarttıktan sonra 5 dakika dinlendirip servis tabağına alıyoruz.

- Tamamen soğuduktan sonra dilimleyip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ACEM KÖFTESİ

 

 

 

Malzemeler:

Köfte için:

- 400 gr kıyma

- 1 adet rendelenmiş soğan

- 1 adet yumurta

- 1/2 çay bardağı ince bulgur

- 1/2 çay bardağı pirinç

- 1 çay kaşığı kekik ( ben eklemedim )

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tuz

Diğer malzemeler:

- 1 kg bebek patates (isteğe bağlı azaltılabilir )

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1,5 yemek kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- Aldığı kadar sıcak su ( yaklaşık 5 su bardağı )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına köfte malzemelerini alıp, güzelce yoğuruyoruz.

- Malzemeden cevizden biraz küçük parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.

- Patateslerin kabuklarını soyup, yıkıyoruz.

- Tencereye sıvı yağını salçayı alıp 1-2 dakika kavuruyoruz.

- Üzerine patatesleri ekleyip biraz daha kavurmaya devam ediyoruz.

- 4 su barağı sıcak su ekleyip, kaynamaya bırakıyoruz. 

- Patatesleri 5 dakika pişirip, hafif unladığımız köfteleri ilave ediyoruz.

- 20- 25 dakika arası pişirmeye bırakıyoruz.

- Biraz dinlendikten sonra servise sunuyoruz.

- Servis ederken çok az yağda kırmızı toz biberi kavurup üzerine gezdirebiliriz.

AFİYET OLSUN:)

MASTABE ( PAZILI CACIK )

 

  

 

 

Malzemeler:

- 1 / 2 su bardağı kırık ceviz

- 1 büyük boy pazı yada 2 demet ıspanak

- 2 su bardağı süzme yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 2 çorba kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Pazıların kalın sap kısımlarını ayıklıyoruz.

- Kaynar suda 5 dakika haşlayıp, soğuk sudan geçiriyoruz.

- Süzüp ince şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsakları, tuzu koyup karıştırıyoruz.

- Pazıları karışıma ekleyip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, kırık ceviz ve zeytin yağı ile servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ ÇÖREK

 

 

 

 

Malzemeler:

- 75 gr oda sıcaklığında tereyağı yada margarin

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 yemek kaşığı yoğurt

- 3 yemek kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı sirke

- 1 tam yumurta + 1 yumurta akı ( sarısı üzerine sürülecek )

- 1 paket kabartma tozu

- 3 su bardağı un gerekirse 1 yemek kaşığı ilave edilebilir.

İç malzemesi:

- 1 çay bardağı tahin

- 1 çay bardağı toz şeker

- 1 su bardağı çok iri olmayacak kırık ceviz

- Üzeri için:

- 1 yumurta sarısı

- Susam

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına un hariç tüm malzemeyi alıp karıştırıyoruz.

- Azar azar unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Kapalı şekilde 30 dakika hamuru dinlendiriyoruz.

- Dinlene hamuru unlanmış tezgahta dikdörtgen şekilde merdane ile yarım santim kalınlığında açıyoruz.

- Hamurun üzerine tahini eşit şekilde gezdirip, üzerine toz şekerini serpiştiriyoruz.

- Eşit şekilde cevizi de serpiştirip, çok sıkı olamayacak şekilde hamuru rulo şeklinde sarıyoruz.

- Rulo şeklinde sardığımız hamuru 2 parmak genişliğinde kesiyoruz.

- Kestiğimiz parçaları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam serpiştiriyoruz.

- önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DOĞRAMA ( DORGAMA )

 

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı et

- 1,5 su bardağı nohut ( haşlanmış )

- 2 adet patlıcan ( hafif iri doğranmış )

- 1 adet kuru soğan ( küp yada küçük jülyen doğranmış )

- 2 adet yeşil biber ( hafif iri doğranmış )

- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 yemek kaşığı biber salçası

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- Tuz

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- Aldığı kadar sıcak su

Üzeri için:

- 1 yemek kaşığı tereyağı yada zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

- Kuş başı etleri tencereye alıp suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte, çok az su kalana kadar pişiriyoruz.

- Ayrı bir tencerede doğradığımız kuru soğanı, yeşil biberi sıvı yağda hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Domates salçasını, biber salçasını, sarımsakları ilave edip, 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Haşlanmış eti kalan suyu ile beraber karışıma ekliyoruz.

- Nohudu, patlıcanları ilave edip, üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, kısık ateşte kıvam alana kadar pişirmeye bırakıyoruz.

- Limon suyunu ekleyip, 1-2 dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz.

- Tereyağını sos tavasında eritip, kuru naneyi hafif kavurup, yemeği servise sunarken üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNYAĞLI LOBYA FASULYE

 

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı tane lobya fasulyesi

- 2 orta boy kuru soğan

- 1 su bardağı domates püresi

- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Lobya fasulyesini akşamdan ılık suda beklemeye bırakıyoruz.

- Ertesi gün kısık ateşte hafif yumuşayana kadar pişirip suyunu değiştiriyoruz.

- Kuru soğanı çok ince şekilde doğrayıp, zeytin yağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Domates püresini ilave edip, 5 dakika kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Fasulyeyi ilave edip üzerini örtecek kadar sıcak su ekliyoruz.

- Kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:) 

CEVİZLİ KURABİYE

 

 

 

 Malzemeler:

- 250 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 1 su bardağı pudra şekeri ( gerekirse 1 yemek kaşığı kadar ilave edilebilir )

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı dövülmüş ceviz

- 1 yumurta sarısı

- 1 paket kabartma tozu

- 1 silme tatlı kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )

- 6 su bardağı un ( ele yapışmayan yumuşak hamur olmalı )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, pudra şekerini, yumurta sarısını, sıvı yağını alıp, güzelce çırpıyoruz.

- Azar azar un ilave edip, kabartma tozunu ekleyip, yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- 1 su bardağı dövülmüş cevizi ilave edip, tekrar yoğuruyoruz.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, istediğimiz şekli veriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TİRE KÖFTE

 

 

Malzemeler:

- 500 gr orta yağlı kıyma

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

 Domates sos için:

- 5 adet orta boy olgun domates

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Servis için:

- 3-4 adet cherry domates

- 2-3 adet sivri biber

- Yoğurt

- Piyaz

Kızartma için 2 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına kıymayı, tuzu, karabiberi alıp 10 dakika güzelce yoğuruyoruz.

- Köfteden parçalar kopartıp, elimizi hafif suyla ıslatıp, şişe sarıyoruz.

- Hepsini hazırladıktan sonra üzeri kapalı şekilde buzdolabında 1-2 saat dinlendiriyoruz.

- Domates sosu için, domatesleri rendeleyip sos tenceresine alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını ekleyip pişiriyoruz, ocaktan indirmeden tuzunu kırmızı toz biberini ekleyip ocaktan alıyoruz.

- Izgarada yada tavada domateslerle, biberleri közlüyoruz.

- Dinlenen köfteleri hafif yağlı tavada arkalı, önlü biraz pişirip, şişten çıkartıyoruz.

- Tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritip, şişten çıkarttığımız köfteleri bir süre daha pişiriyoruz.

- Servis tabağına domates sosunu koyup, üzerine köfteleri yerleştiriyoruz.

- Közlenmiş domatesler ve biberlerle servise sunuyoruz.

- Köfteleri şişe dizdiğimizde istersek önceden ısıtılmış 180 derece fırında da 10 dakika pişirip daha sonra eritilmiş tereyağında pişirebiliriz.

- Servis yaparken dilimlenmiş tırnak pide sonra üzerine domates sosla köfteleri servise sunabiliriz.

AFİYET OLSUN:)

BEYTİ KEBABI

 

 

   

 

 

 

 

Malzemeler:

- 2 adet yufka

- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ( yufkalara sürmek için )

Köfte harcı için:

- 500 gr kıyma

- 1 adet yumurta

- 1 adet kuru soğan ( ince şekilde rendelenmiş )

- 2 yemek kaşığı galeta unu

- Karabiber

- Tuz

- Kırmızı toz biber

Sos için:

- 1 su bardağı domates sosu

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 diş sarımsak ( ince şekilde rendelenmiş )

- Tuz

Servis için:

- Yoğurt yada ayran

- Tuz

Hazırlanışı:

- Köfte harcı için tüm malzemeleri bir araya getirip güzelce yoğuruyoruz.

- Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

- Köftelere yassı, ince olmayan, uzun şekiller vererek fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz.

- Köfteleri fırından aldıktan sonra kenara alıyoruz.

- Yufkanın tekini ikiye bölüp, yarım yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz.

- Yufkanın geniş tarafına köftelerimizi tek sıra halinde aralıksız diziyoruz.

- Yufkanın yan taraflarını içe katlayıp, gevşek olmayacak şekilde rulo şeklinde sarıyoruz.

- 2 parmak genişliğinde, verev şekilde kesip, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.

- Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp, üzerine eritilmiş tereyağı süsürp,180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sosu için malzemeleri bir araya getirip kısık ateşte 10 dakika pişiriyoruz.

- Servis tabağına köfteleri alıp üzerine hazırladığımız sostan gezdiriyoruz.

- Yoğurt yada ayranla servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)