MAKARNA SALATASI

 

Malzemeler:
- 350 gr istediğimiz çeşit makarna
- 3 adet közlenmiş kapya biber
- 3/4 su bardağı konserve mısır
- 7-8 adet küçük boy kornişon turşu
- 1/2 su bardağı küçük doğranıp haşlanmış havuç
- 1 küçük demet maydanoz yaprağı
- 3-4 adet yeşil soğan
- Tuz
- Zeytin yağı
- Limon suyu

Hazırlanışı:
- Makarnayı bol kaynar suda, diriliğini kaybetmeden haşlıyoruz.
- Haşladığımız makarnayı güzelce süzüp, zeytin yağı gezdirip karıştırıyoruz.
- Soğuması için kenara alıyoruz.
- Maydanoz yapraklarını, yeşil soğanları ince şekilde doğruyoruz.
- Biberleri, turşuları küçük şekilde doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine sosunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Hazır olan makarna salatasını, servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAVRULMUŞ CEVİZLİ ERİŞTE

Malzemeler:
- 2 su bardağı erişte
- 2 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük çay bardağı kırık ceviz
- 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
- 100 gr beyaz peynir
- Kırık ceviz

Hazırlanışı:
- Tencereye zeytin yağını kırık cevizleri erişteyi koyup kavuruyoruz.
- Tereyağını ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Eriştelerin rengi hafif dönünce tuzunu sıcak suyu ekleyip kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika arası pişiriyoruz.
- Erişte piştikten sonra altı kapalı şekilde 5 dakika dinlendiriyoruz.
- Üzerine ufalanmış beyaz peynirle kırık ceviz serperek servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ISPANAK PESTOLU MAKARNA

Malzemeler:
- 1 demet ıspanak
- 1 Türk kahve fincanı zeytin yağı
- 1 paket çam fıstığı
- 1 küçük çay bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri yada İzmir tulumu
- 2-3 diş sarımsak
- Tuz
- 1 paket kepekli burgu makarna
- Makarnayı haşlamak için 1 lt su
- Tuz

Servis için:
- Çam fıstığı
- Parmesan rendesi

Hazırlanışı:
- Ispanakları yıkayıp yaprakları ayırıp salata kurutucusu ile suyunu alıyoruz.
- Parmesan peynirini rendeliyoruz.
- Sarımsakları ayıklıyoruz.
- Blendera ıspanak yapraklarını, sarımsakları, zeytin yağını ,çam fıstığını,rendelenmiş parmesan peynirini koyup püre haline gelene kadar çalıştırıyoruz.
- Tencereye suyu 1 çay kaşığı tuzu ekleyip kaynatıyoruz.
- Kaynayan suya makarnayı ekleyip 8-10 dakika arası pişirip süzüyoruz.
- Hazırladığımız sostan istediğimiz miktarda koyup sos makarnaya bulanıncaya kadar karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp çam fıstığı rendelenmiş parmesan peyniri ile servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

LAZANYA

Malzemeler:
12 adet lazanya
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ( isterseniz arttırabilirsiniz )

Bolonez sos için:
- 300 gr yağsız kıyma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç ( isteğe bağlı )
- 2-3 diş sarımsak
- 4-5 adet orta boy rendelenmiş domates
- Tuz
- Karabiber
- Kekik ( isteğe bağlı )

Beşamel sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 buçuk 3 su bardağı süt ( gerekirse ilave ediyoruz,muhallebi kıvamında olması lazım )

Hazırlanışı:
- Soğan ve havuç çok küçük doğruyoruz.
- Tereyağı eritilip soğan,havuç küçük doğradığımız sarımsak pembeleşinceye kadar kavuruyoruz..
- Kıyma eklenerek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilerek ateşten alınır soğumaya bırakıyoruz.
- Beşamel sos için  un eritilmiş tereyağın da kavuruyoruz.
- Üzerine yavaş yavaş süt ilave edilip devamlı karıştırarak kıvam alınca ateşten alıyoruz.
- Fırın kağıdı serilmiş tepsinin tabanına bir iki yemek kaşığı beşamel sos gezdiriyoruz.
- Lazanyalardan 3 adet yerleştiriyoruz.
- Lazanyaların üzerine bolonez sosla kaplıyoruz.
- Bolonez sosun üzerine bir kaç yemek kaşığı beşamel sos la rendelenmiş peynir gezdiriyoruz.
- Bu şekilde tüm lazanyalar bitene kadar devam ediyoruz.
- En üst kata lazanyaları yerleştirdikten sonra beşamel sos gezdirip rendelenmiş peynirden gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT:İsterseniz kırmızı biber yeşil biberde ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

DOMATESLİ MAKARNA SOSU

Malzemeler:
- 4 iri kırmızı domates
- 1 tatlı kaşığı salça ( yazın salça eklemiyoruz )
- 2 diş iri sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet kesme şeker
- Tuz
- 1 küçük kepçe makarna suyu
- 1 paket makarna

Hazırlanışı:
- Domatesleri rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.
- Tencereye zeytin yağını döküp rendelenmiş domatesi ekleyip kavuruyoruz.
- Hafif suyunu çekmeye başlayınca şekeri ve tuzunu ilave ediyoruz.
- Suyunu çekip sos kıvamını alınca sarımsakları rendeleyip iki dakika daha pişiriyoruz.
- Haşlanmış makarnanın suyundan da bir küçük kepçe koyup karıştırıyoruz.
- Makarnanın ister üstüne isterseniz tamamına karıştırıp servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NANE SOSLU MAKARNA

Malzemeler:
- 1 paket burgu makarna
- Yarım demet taze nane
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 küçük paket hellim peyniri
- 5-6 adet kiraz domates
- Tuz
- Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
- Taze naneyi saplarından ayıklayıp güzelce yıkıyoruz.
- Naneleri süzüp,sarımsakla beraber rondodan geçiriyoruz.
- Zeytin yağını da ekleyip tekrar rondodan geçirip yarım saat dinlendiriyoruz.
- Makarnayı kaynar tuzlu suda 8-10 dakika arası haşlıyoruz.
- Pişen makarnayı çok hafif soğuk sudan geçirip süzüyoruz.
- Hazırladığımız sosa güzelce buluyoruz.
- Minik verev doğradığımız kırmızı soğanı da ekliyoruz.
- Peynirle domatesi de dilimleyip ilave ederek tekrar karıştırıyoruz.
- Tuzunu ve kırmızı pul biberini de  ekleyip son kez karıştırıyoruz.
- Servis tabağına yerleştiriyoruz.

NOT: Nane sosunu bol isterseniz naneyi arttırabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ LOR PEYNİRLİ ERİŞTE

Malzemeler:
- 2 su bardağı erişte
- Sıcak su
- 1 su bardağı lor peyniri
- Yarım su bardağı kırık ceviz
- Zeytinyağı
- Tereyağı

Hazırlanışı:
-Erişteleri yağsız tavada çok hafif rengi değişene kadar kavuruyoruz.
- Kaynayan suya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip erişteleri pişiriyoruz.
- Süzüp kenara alıyoruz.
- Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı koyup erişteleri biraz döndürüyoruz.
- Servis tabağına alıp lor peyniri ve ceviz serpiştirip servis ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ERİŞTE

Malzemeler:
- 1 kl un
- 5 adet iri yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su yada süt
- 50 gr sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Derin kapta unu eliyoruz.
- Ortasını yuvarlak açıp etrafına tuzu serpiştiriyoruz.
- Ortasına yumurtaları kırıyoruz.
- Sıvı yağ ve 2-3 yemek kaşığı su ekleyerek yumurtaları karıştırıyoruz.
- Ortadan yanlara doğru içine un alarak yumurtaların unla karışmasını sağlıyoruz.
- Gerektikçe azar azar sudan ilave ediyoruz.
- Çok yumuşak olmayan biraz sert bir hamur elde ediyoruz.
- Yoğurma işlemi sonrasında hamuru bıçakla keserek bakıyoruz.
- Gözenekler varsa yoğurmaya devam ediyoruz.
- Hamurumuz hazır olunca sıkıca sarıp serin bir yerde 1-2 saat dinlendiriyoruz.
- Hamurumuz kullanılmaya hazır hale gelince yumruk büyüklüğünde parçalar kopartıp bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz.
- Bez üzerinde hamurları nemi gidene kadar ara ara çevirerek bekletiyoruz.
- Kenarları hafif kurumaya başlayınca ilk yufkadan başlayarak iki parmak eninde şeritler kesiyoruz.
- Kibrit çöpü kalınlığında yada biraz daha geniş kesiyoruz.
- Kestiğimiz erişteleri elimizle havalandırıyoruz.
- Fırını 200 dereceye getirip ısıtalım fırının kapağı açık şekilde 6-7 dakika kurutuyoruz.
- Temiz bir bezin üstünde bir gün bekletip bez torbalara yerleştiriyoruz.

NOT: İsterseniz domatesli,ıspanaklı,pancarlı,ısırgan otlu,kırmızı biberli de yapabilirsiniz.
- İstediğiniz sebzeyi püre haline getirip ( 200 gr una 1 yumurta ve suyu alınmış 1 çay bardağı püre ) kullanarak hamuru hazırlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)