KÖSTEBEK PASTA

 

 Dileğim canım arkadaşım, kardeşim, dostum ellerine, emeğine sağlık . Pastan tek kelime ile muhteşemdi. Çok teşekkür ediyorum.😍

Köstebek pasta keki:

Malzemeler:

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 3 yemek kaşığı kakao

Krema malzemeleri:

- 3 su bardağı süt

- 1 çay bardağı toz şeker

- 3 yemek kaşığı un ( tepeleme olmayacak )

- 4 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme olmayacak )

- 1 adet yumurta sarısı

- 1 paket vanilya

- 1 paket krem şanti

Arasına koymak için:

- Muz dilimleri

- Parça çikolata

Hazırlanışı:

- Kek için tüm malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat ederek 180 derecede pişiriyoruz.

- Pişen keki servis tabağına alıp bardak ağzıyla yada yuvarlak kalıpla çıkartıyoruz.

- Yuvarlak çıkarttığımız keki servis tabağına aralıklı diziyoruz.

- Hazırladığımız kremayı soğuttuktan sonra  yuvarlakların üzerine pay ediyoruz.

- Üzerine muz dilimleri, çikolata parçacıkları yerleştiriyoruz.

- Tekrar kalan kremayı muz parçacıklarının üzerine pay ediyoruz.

- Kalan kek parçalarını ufalayarak kremanın üzerine buluyoruz.

- Servis tabağına alıp buz dolabında 1-2 saat dinlendirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İSPANYOL ÇÖREĞİ (ENSAİMADA )

Malzemeler:
- 3 adet orta boy yumurta
- 1 ajda çay bardağı toz şeker
- 1 ajda çay bardağı süt
- 1/2 ajda çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 ajda çay bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 paket instant kuru maya
- 1 çimdik tuz
- Aldığı kadar un

Hamura sürmek için:
- 4-5 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı pudra şekeri
- Çilek marmelatı

Üzerine sürmek için:
- Süt

Hazırlanışı:
- Derin sos tenceresine sütü toz şekerini koyup parmağımızın dayanacağı sıcaklığa gelene kadar karıştırarak ısıtıyoruz.
- Toz mayayı ilave edip maya eriyene kadar karıştırıyoruz.
- 1 yemek kaşığı un ilave edip pürüzsüz hal halana kadar karıştırıp kapağı kapalı şekilde 15 dakika ön mayalandırma yapıyoruz.
- Ayrı hamur karıştırma kabına yumurtaları kırıp güzelce çırpıyoruz.
- Sıvı yağını,eritilmiş tereyağını,bir fiske tuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Mayalı karışımı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Azar azar un ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 1 saat ılık ortamda mayalanması için bekletiyoruz.
- Hamuru merdane ile eni 30 cm,boyu 90 cm olacak şekilde açıyoruz.
- Açtığımız hamurun üzerine fırça ile eritilmiş tereyağı sürüyoruz.
- Daha sonra hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde toz şeker serpiştiriyoruz.
- En son pudra şekeri eliyoruz.
- Geniş kenar kısmına baş parmak kalınlığında çilek marmelatı döküyoruz.
- Çok sıkı olmayacak şekilde fırın kağıdı serili tepsiye yuvarlayarak baş parmağımızın genişliğinde mesafe bırakarak kendi çevresinde döndürüyoruz.
- Çöreğin üzerini örterek 40-45 dakika arası tekrar mayalanması için bekletiyoruz.
- Üzerine fırça ile süt sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen çöreğimiz oda ısısına gelince üzerine pudra şekeri serpiştirip dilimleyerek servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

Cerenim halasının canı ellerine sağlık:))

ÇİKOLATA SOSLU MOZAİK PASTA

Malzemeler:
- 1,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı eritilmiş ılınmış tereyağı
- 2 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi
- 1 adet portakal kabuğu rendesi

Sos için:
- 100 ml krema
- 80 gr bitter çikolata

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına bisküvi hariç tüm malzemeyi alıp karıştırıyoruz.
- İri parçalar halinde kırdığımız bisküvileri ilave edip ezmeden malzemeleri güzelce karıştırıyoruz.
- İstediğimiz küçük kalıplara strec film serip karışımdan koyup hafif bastırıyoruz.
- Soğuması için dolaba kaldırıyoruz.
- Sos için 100 ml kremayı ısıtıp 80 gr bitter çikolatayı ilave edip sos kıvamı alana kadar karıştırıyoruz.
- Kıvam alması için buzdolabında biraz bekletiyoruz.
- Servis yapacağımız zaman çikolatalı sostan gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:))

CREAM TART CAKE ( KURABİYE PASTA )

Malzemeler:
Kurabiye tabanı için:
- 250 gr yarı yarıya tereyağı margarin
- 200 gr pudra şekeri
- 4 su bardağı un ( 200 ml lik bardak ) Kontrollü ekliyoruz.
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya

Kreması için:
- 750 ml süt
- 80 gr nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 50 gr tereyağı
- 100 gr krem peynir

Hazırlanışı:
- Kremasını hazırlamak için orta boy tencereye şekeri nişastayı sütü alıp çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- 1-2 dakika ocağın altını kısarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Tereyağını ilave edip tereyağı eriyene kadar çırpıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Ilındıktan sonra krem peynirini ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara ara çırpıp kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırıyoruz.
- Kullanacağımız zaman mikserle çırpıp kullanıma hazır hale getiriyoruz.
- Kurabiye hamuru için karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağı margarin karışımını pudra şekerini 1 adet yumurtayı alıp karıştırıyoruz.
- Azar azar un vanilya  ilave edip yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Hamurumuzu ikiye bölüp yağlı kağıt arasında 3 cm kalınlığında açıyoruz.
- Önceden kağıda çizip hazırladığımız  istediğimiz kalıbı 2 adet olacak şekilde hamurun üzerine koyup kesiyoruz.
- Hamuru bozmadan kağıdı ile birlikte fırın tepsisine alıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 12-14 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkartıp soğuması için bekletiyoruz.
- Dolapta beklettiğimiz kremayı  mikserle çırpıp pürüzsüz olmasını sağlıyoruz.
- Sıkma torbasına dolduruyoruz kurabiye tabanını servis tabağına alıp üzerine yuvarlak şekilde sıkıyoruz.
- Eyer krema yumuşadıysa bu şekilde 20 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
- İkinci kat kurabiye tabanını dikkatli şekilde yerleştiriyoruz.
- Tekrar yuvarlak şekilde krema sıkıp bu şekilde buz dolabında düzgün kesilmesi için 1 gece bekletiyoruz.
- Servise sunacağımız zaman istediğimiz şekilde süsleyip hazır hale getiriyoruz.( şekerlemeler,minik kurabiyeler,meyveler,çiçekler vs )

AFİYET OLSUN:)

NOT:
- Kalan hamurla küçük kalıplarla kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
- Değişik model kurabiye kalıbı da hazırlayabilirsiniz.

Tuana'm İçin..

Bir tanecik kızım Tuanam....Zarif,naif,ince düşünceli, melek kalpli, olgun, kötülük düşünmeyen güzel yüzlüm... prensesim prenses olarak gelmişsin dünyaya iyi ki senin annen olmuşum.Bir gün beni üzmedin,her zaman gururlandırdın hep mutlu ettin,hayatta seni hep mutlu etsin.Yolun bahtın hep açık olsun.Ömrün uzun olsun annem.Güzel olan ne varsa hayatından hiç eksik olmasın.. Seni çoook seviyorum.Doğum günün kutlu olsun:))

ELMALI YALANCI PROFİTEROL

Sevgili komşum Hikmet ablam bu güzel tarifi hazırlamış tatmam için bana da getirdi.Muhteşem lezzeti sevgili takipçilerimle paylaşmak istedim.Hikmet ablam ellerine emeğine sağlık:))

Malzemeler:
- 4 adet kırmızı elma
- 2 paket pötibör  bisküvi
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz yada fındık

sos için:
- Çikolatalı sos

Hazırlanışı:
- Elmaların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.
- Bisküvileri elimizle kırıyoruz.
- Karıştırma kabına rendelenmiş elmaları dövülmüş cevizi azar azar  kıvam alana kadar kırık bisküvileri ekleyip elimizle yoğuruyoruz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucumuzun içinde yuvarlak toplar hazırlıyoruz.
- Üzerine çikolata sosu döküp servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ALMAN PASTASI

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 45 gr ( 3 çorba kaşığı ) toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 125 ml ( 1/2 su bardağı ) ılık süt
- 50 gr margarin ( eritilmiş )
- 375 gr  ( 3 su bardağı ) un
- 1 tatlı kaşığı mahlep ( isteğe bağlı )

Krema malzemesi:
- 500 ml süt
- 100 gr toz şeker
- 50 gr nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı labne peyniri ( isteğe bağlı )


Hazırlanışı:
- Derin yayvan bir kaba unu döküyoruz.
- Ortasını havuz gibi açıp toz şekeri toz mayayı serpiştiriyoruz.
- Ilıktan bir tık sıcak sütü karışımın üzerine gezdirip maya kabarıncaya kadar bekletiyoruz.
- Yumurtaları eritilip ılınmış margarini ekleyip ele yapışan bir kıvamda hamur elde ediyoruz.
- Üzerini örtüp ılık ortamda kabarıncaya kadar yaklaşık 30 dk bekletiyoruz.
- Çember kalıbın tabanına ve kenarına fırın kağıdı yerleştiriyoruz.
- Hamuru eşit şekilde güzelce yayıyoruz.
- Tekrar 20 dakika ılık bir ortamda bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen pasta kekini soğuması için kenara alıyoruz.
- Kreması için tüm malzemeyi derin bir tencereye alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
- Pişen kremayı kabuk bağlamaması için karıştırarak ılınmasını sağlıyoruz.
- İstersek içine labne peynirini ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Pasta kekini bıçakla ortadan ikiye kesip arasına kremasını yayıyoruz.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirip servise sunuyoruz.

NOT:Alman pastasını küçük hamur bezeleriyle porsiyonluk da hazırlayabilirsiniz.
- İsterseniz Alman pastasının arasına muz dilimleri de ilave edebilirsiniz.
- Benim kullandığım çember orta boydu kek hamurum biraz kalın oldu,tercihim ince kek hamurundan yana,hamurun kabarmasını da hesap ederek büyük boy çember kalıbı kullanırsanız daha güzel sonuç alırsınız.


AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATALI TART

Malzemeler:
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı kakao ( 25 gr paket )
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1,5 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )

Çikolatalı kreması için:
- 1 lt süt
- 100 gr toz şeker
- 50 gr kakao
- 50 gr nişasta
- 1 paket bitter çikolata ( 70 gr lık )

Hazırlanışı:
- Çikolatalı kremayı hazırlamak için tencereye çikolata hariç tüm malzemeyi koyup tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Ocağın üzerine alıp kısığa yakın ateşte devamlı karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca bir dakika pişirip ocaktan alıyoruz.
- İçerisine parçalara böldüğümüz çikolatayı atıp karıştırarak çikolatanın erimesini sağlıyoruz.
- Kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak kremamızı soğutuyoruz.
- Derince bir kaba yumurtaları toz şekeri koyup 2-3 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Sütü ve sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kakaoyu,kabartma tozunu,vanilyayı,elenmiş unu azar azar ilave edip tekrar kısa çırpıyoruz.
- Pürüzsüz bir şekilde hamuru hazırlıyoruz.
- Ortası bombeli tart kalıbının her tarafına tereyağı yada margarin sürüyoruz.
- Hazırladığımız hamuru kalıba eşit şekilde döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişiriyoruz.
- Fırını ilk 20 dakika açmıyoruz sonra kürdan testi ile piştiğini kontrol ediyoruz.
- Pişen keki kalıbından çıkartıp kek ılıkken çikolatalı kremadan kekin çukur kısmı dolana kadar boşaltıyoruz.
- Üzerini güzelce düzeltip soğuması için buz dolabına kaldırıyoruz.
- Servis yapacağımız zaman ister mevsim meyveleri ister dövülmüş Antep fıstığı,fındık yada çikolata parçaları ile süsleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

NOT: Krema ölçüsünün yarısından da hazırlayabilirsiniz,biraz artıyor kaseye döküp buzdolabında soğutunca servis yapabilirsiniz.

ÇİKOLATALI TİRAMİSU TOPLARI

Malzemeler:
- 12 adet kedi dili bisküvi
- 2 yemek kaşığı labne peyniri
- 1 adet kesme şeker
- 2 tatlı kaşığı granül kahve ( nescafe )
- 3 yemek kaşığı sıcak su
- 2 küçük dilim bitter yada sütlü çikolata
- 1 tatlı kaşığı vanilya
- 1-2 yemek kaşığı toz haline getirilmiş fındık

Bulamak için:
- 1-2 yemek kaşığı kakao

Hazırlanışı:
- Kedi dili bisküvilerini mutfak robotunda un haline getiriyoruz.
- Cam kaseye çikolatayı granül kahveyi kesme şekerini koyup üzerine sıcak suyu döküp kahve ile çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Derin bir kabın içine un haline getirdiğimiz kedi dili bisküvisini, fındık tozunu,kahveli karışımı
koyup karıştırıyoruz.
- En son soğuk 2 yemek kaşığı labne peynirini ekleyip elimizle güzelce yoğuruyoruz.
- Cevizden biraz küçük parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlayıp top haline getiriyoruz.
- Yuvarladığımız tiramisu toplarını kakaoya bulayıp servis tabağına diziyoruz.
- Buzdolabında 2-3 saat dinlendirip servise hazır hale getiriyoruz.

NOT: İsterseniz yuvarladığımız topların içine 1 adet fındık koyup bu şekilde de tiramisu toplarını hazırlayabilirsiniz.
- Bu  malzemeden yaklaşık 14-15 adet tiramisu topları çıkıyor.
- Eğer karışım sıvı olursa biraz daha kedi dili ekleyebilirsiniz.
- Yada karışım katı olursa labne peyniri ekleyebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

DOĞUM GÜNÜ PASTAM

Canım kızım gururum,mutluluğum,enerjim,huzurum... Doğum günüm için pasta yapmış,ellerine emeğine sağlık annemmm,seni çooooook seviyorum...

ÇİLEKLİ PASTA

PASTA KEKİ

Malzemeler:
- 18-20 cm'lik çember kalıp

- 4 adet yumurta ( oda ısısında )
- 1 s bardağı ( 170 gr ) toz şeker
- 1 su bardağı ( 110 gr ) un
- 1/2 su bardağı ( 50 gr ) nişasta
- 1 paket vanilya
- 1 adet limon yada portakal kabuğu ( isteğe bağlı )
- 1/2 çay kaşığı limon suyu
- 1/2 çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
- Yumurtaların sarılarını beyazlarını ayırıyoruz.
- Yumurtaların beyazlarını derin bir kapta mikser ile çırpıyoruz.
- Hafif köpüklenmeye başladığı zaman limon suyunu ilave ediyoruz.
- Çırpmaya devam ederken şekerin yarısını ekleyip kabı ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kadar katılaşana dek iyice çırpıyoruz.
- Yumurta sarılarına kalan şeker ile birlikte mayonez rengi ve kıvamına gelene kadar mikser ile çırpıyoruz.
- Çırpma işlemine devam ederken 1/2 çay bardağı sıcak suyu ilave ediyoruz.( 4-5 dakika sürüyor )
- Önce yumurta sarılarını daha sonra ayrı bir yerde elediğimiz un nişasta ve vanilyayı kuru karışımı tahta kaşık yardımı ile yumurta aklarının olduğu karışıma çırpmadan ve fazla karıştırmamaya özen göstererek ekliyoruz.
- Tabanına yağlı kağıt serip çevresini sadece unladığımız çember kalıbımıza döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40-45 dakika arası pişiriyoruz.

NOT:Pasta kekini tel ızgara üzerinde soğuttuktan sonra bıçak ile bölüyoruz.
- Üst kısmın düzgün olması için katlara böldükten sonra taban kısmı üste gelecek şekilde yani pasta kekini ters çevirerek kullanıyoruz.
- Pasta yaptığımızda en az 3-4 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapıyoruz.
- Pasta kekini bir gün öncesinden hazırlayıp pastayı ertesi gün yapabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

Kaynak:Burçin 'in denemeleri