BABATA KEKİ

 








Malzemeler:
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı tahin
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı mısır unu yada irmik
- 1,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Dışını kaplamak için:
- 3 yemek kaşığı susam
- 1 tatlı kaşığı yumuşak tereyağı

Sos için:
- 1 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı pekmez

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları, şekeri alıp krema kıvamı olana kadar mikserle çırpıyoruz.
- Üzerine sütü, sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Tahini ekleyip tekrar mikserle çırpıyoruz.
- En son mısır ununu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Kek kalıbını yağlayıp, her yerine gelecek şekilde susam serpiştiriyoruz.
- Kek harcını kalıba eşit şekilde boşaltıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz.
- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkartıp, üzerine hazırladığımız sosu gezdiriyoruz.
- Ben sossuz tüketmeyi tercih ettim.

AFİYET OLSUN:)

ÇİKOLATA GANAJLI MUHALLEBİ






Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 100 gr tereyağı yada margarin
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 lt süt
- 1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

Çikolata ganaj için:
- 1 paket krema ( 200 ml )
- 125 gr bitter damla çikolata yada yarı yarıya sütlü, bitter çikolata

Hazırlanışı:
- Tereyağını, unu ocağa alıp kısık ateşte unun hafif kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kavuruyoruz.
- Üzerine sütü azar azar ilave ederek sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca şekeri ilave edip kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- Pişen muhallebiyi ocaktan alıp 1-2 dakika mikserden geçiriyoruz.
- Islatıp suyunu süzdüğümüz borcama muhallebiyi döküyoruz.
- Buzdolabına kaldırıp 1-2 saat bekletiyoruz.
- Kremayı sos tenceresine alıp, kaynamaya başlamadan, çikolatayı ilave edip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız çikolatalı ganajı oda ısısına gelince muhallebinin üzerine eşit şekilde döküyoruz.
- Tekrar buzdolabına kaldırıp en az 3-4 saat bekletiyoruz.
- Hazırladığımız tatlıyı dilimleyip, üzerine toz Antep fıstığı yada fındık serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

DÜĞÜN ÇORBASI







Malzemeler:
- 3 adet kuzu gerdan
- 1 adet kuru soğan
- Üzerini hafif geçecek kadar su
- Tuz
- Etin suyu gerekirse kıvam alana kadar su

Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- 1/2 limon suyu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı soğuk su

Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz yada pul biber
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Kuzu gerdan etini düdüklü tencereye alıyoruz, kuru soğanı dörde bölüp ilave ediyoruz.
- Etlerin üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz.
- Yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Etler pişince suyunu süzüp, etleri kenara alıyoruz.
- Etleri istediğimiz boyutta didikleyip bekletiyoruz.
- Unu çok az yağda hafif kokusu çıkana kadar kavurup soğutuyoruz.
- Karıştırma kabına unu, yumurta sarısını, limon suyunu, soğuk suyu alıp güzelce çırpıyoruz.
- Etin suyunu tencereye alıp kaynamaya başlayınca, sosu azar azar ilave edip sürekli karıştırıyoruz.
- Didiklediğimiz etleri ilave edip, çorba kıvam alana kadar pişirmeye bırakıyoruz.
- Servise hazırlarken yağda kızdırdığımız toz biberi üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATES PÜRELİ KÖFTE

 






Köfte için malzemeler:
- 500 gram dana döş kıyma
- 1 adet yumurta
- 1 kahve fincanı galeta unu
- 1 orta boy soğan rendesi (suyu da ilave edilecek)
- Tuz
- Kimyon
- Karabiber

Püre için malzemeler:
- 3-4 adet orta boy patates
- 3-4 kahve fincanı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1 su bardağı taze kaşar peynir rendesi

Yapılışı:
- Köfte malzemelerinin hepsini özleşene kadar yoğuruyoruz.
- Fırın kabına köfte harcını yerleştiriyoruz.
- Patatesleri haşlayıp, tereyağını ilave edip püre haline getiriyoruz.
- Sütünü ve tuzunu ilave edip, tekrar ezerek karıştırıyoruz.
- Köfteyi 180 derece fırında 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Köfteyi fırından çıkartıp püreyi üzerine ilave ediyoruz.
- Rendelenmiş kaşar peynirini pürenin üzerine serpiştiriyoruz.
- Tekrar fırına verip, fırının üst ızgarasını açıp,peynirin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN :)



ELMALI STRUDEL

 







Malzemeler:
Hamur için:
- 1 adet yumurta
- 50 gr eritilmiş tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çimdik toz şeker
- 1 çimdik tuz
- 1/2 çay bardağı su
- 2 su bardağı un ( 200 ml lik bardak )

Elmalı harç için:
- 2 adet sert kırmızı elma
- 1 adet yeşil elma
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1/2 su bardağı ,küçük boy sarı üzüm
- 5 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/2 su bardağı küçük kırık ceviz yada fındık

Üzeri için:
- Pudra şekeri

Hazırlanışı:
-Su hariç tüm malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz.
- Azar azar suyu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Elmaları yıkayıp kabuklarını soyup, küp şeklinde doğruyoruz.
- Tavaya tereyağını alıp eritiyoruz, üzerine esmer şekeri ilave edip, hafif erimesini sağlıyoruz.
- Elmaları, sarı üzümü, ilave edip, elmalar hafif yumuşayana kadar soteliyoruz.
- Ocaktan almaya yakın kırık cevizi ilave edip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız elmalı sosu soğuması için kenara alıyoruz.
- Dinlenen hamuru hafif unladığımız tezgahta ince şekilde açıyoruz.
- Hazırladığımız elmalı harcı hamurun kenarına enine olacak şekilde yayıyoruz.
- Kenarlarını hafif elmaların üzerine getirip rulo şeklinde sarıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İSKİLİP DOLMASI





İskilip dolmasının orjinal tarifinde Çorum da bulunan ça adında, bez içinde odun ateşinde pişirilir.
Akçeltik pirinci kullanılır.
 
Malzemeler:

Et için:
- 500 gr kemikli dana eti ( Antrikot yada kontfille bölümünden )
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz

Pilav için:
- 2 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı yarı yarıya su ve et suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz

Yapılışı:
- Etleri düdüklü tencereye alıp, üzerini örtecek kadar su ekliyoruz.
- Yaklaşık 1 saate yakın pişirmeye bırakıyoruz.
- Pişen etlerin suyunu süzüp, istediğimiz boyutta parçalara bölüyoruz.
- Tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı, çok az tuz ekleyip etleri çok az kavuruyoruz.
- Pilav tenceresine tereyağını, sıvı yağını, çok ince doğradığımız kuru soğanları alıp, soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
- Suda bekletip, süzdüğümüz pirinci ekleyip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- 1,5 su bardağı sıcak et suyu, 1,5 su bardağı su, tuz, karabiberi ilave edip, karıştırıp, kapağı kapalı, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Pilavın altını kapattıktan sonra, 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
- Pilavı servis tabağına alıp, etleri üzerine yerleştirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KİREMİTTE SOSLU KÖFTE






 

Malzemeler:
- 500 gr kıyma ( iki kere çekilmiş )
- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş suyu sıkılmış )
- 1 diş sarımsak ( ince rendelenmiş )
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı galeta unu yada bayat ekmek )
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz

Sos için:
- 1 yemek kaşığı silme biber salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Kızartmak için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, baharatları alıp güzelce yoğuruyoruz.
- Köfte malzemesinin dinlenmesi için buzdolabına alıyoruz.
- Sos için, sos tenceresine tereyağını, zeytin yağını alıp, biber salçasıyla çok az kavuruyoruz.
- Üzerine domates püresini, rendelenmiş sarımsağı ilave edip kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp biraz pişirmeye bırakıyoruz.
- Bu arada sos katı olursa, sıcak su ilave ediyoruz
- Tuzunu ilave edip, karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Hazırladığımız köfte harcından küçük parçalar kopartıp, istediğimiz şekli veriyoruz.
- Köfteleri sıvı yağda her iki tarafını kızartıyoruz.
- Güveç kaplarına hazırladığımız köfteleri diziyoruz.
- Yada güveç kaplarına, köfteleri dizip, çok az üzerine yağ sürüp 190 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Üzerine hazırladığımız sostan gezdiriyoruz.
- Rendelediğimiz taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İRMİKLİ KURABİYE





  
 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık yada ceviz
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 2 su bardağı un ( gerekirse ilave edilecek )
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:
- İrmik

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, sıvı yağını, pudra şekerini, yumurtayı alıp çırpıyoruz.
- Üzerine irmiği, kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı, ince çekilmiş cevizi ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Gerekirse un ilave ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzda yuvarlayıp, hafif üzerini bastırıyoruz.
- Hazırladığımız hamuru irmiğe bulayıp, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KELLE PAÇA ÇORBASI

 
 





Malzemeler:
- 1 adet kelle ( dana veya koyun )
- 4 adet paça ( dana veya koyun )
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Su

Hazırlanışı:
- Kelle ve paçaları güzelce yıkıyoruz. 
- Düdüklü tencereye alıp etlerin üzerini çok az geçecek kadar su ilave ediyoruz.
- Yaklaşık 1 saat kadar pişirip, haşlanan etleri küçük şekilde doğruyoruz.
- Yada normal tencerede etler kemiklerinden ayrılana kadar haşlıyoruz.
- Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, tencereye alıp, etleri ilave ediyoruz.
- Ayrı bir kaseye yumurta sarısını, sirkeyi, unu çok az, ılık haşlama suyundan alıp, güzelce çırpıyoruz.
- Etli suyu tekrar ocağa alıp ocağın altını açıyoruz, su kaynamaya başlayınca hızlı şekilde sos karışımını  ekleyip karıştırıyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakla, tuzunu ilave edip kısık ateşte 5 dakika kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz.
- Servis esnasında üzerine yağda toz biber yakarak gezdiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

NOT: Kellenin içinde yer alan beyni eklemiyoruz. ( çorbadan ayrı olarak tuzlayıp tüketebiliriz )
- Çorbanın daha az yağlı olması için, suyunu tamamen haşlama suyundan kullanmak yerine, normal suda ilave yapabiliriz.
- Çorbanın terbiyesini hazırlarken, çorbadan aldığımız suyun ılık olmasına dikkat ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ORGANİK ELMA SUYU KONSANTRELİ KEK













Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet yumurta
- 3/4 su bardağı organik elma suyu konsantresi
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağına yakın un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı kırık ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları, elma konsantresini alıp mikserle çırpıyoruz.
- Sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu, kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Rendelenmiş havucu, kırık cevizleri ekleyip mikser kullanmadan karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını yağlayıp, kek hamurunu eşit şekilde kalıba döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar, pişiriyoruz.
- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe