DEREOTLU POĞAÇA






Malzemeler:
- 125 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- 1 küçük demet dereotu

İç malzemesi
- Beyaz peynir

Üzeri için:
- Yumurta sarısı
- Susam yada çörek otu

Hazırlanışı:
- Dereotunun yapraklarını ayıklayıp yıkıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Yoğurma kabına margarini,sıvı yağını,yoğurdu yumurtaları alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine şekeri,tuzu,sirkeyi,toz mayayı kabartma tozunu ekleyip karıştırıyoruz.
- Azar azar un ilave edip küçük şekilde doğradığımız derotunu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp avuç içinde açıyoruz.
- Ortasına beyaz peynir koyup kapatıyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştiriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip 30 dakika mayalandırma yapıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)


SUCUKLU KURU FASULYE







Malzemeler:
- 2 su bardağı ispir kuru fasulye
- Yarım kangal sucuk
- 1 adet kuru soğan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2-3 adet kurutulmuş kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Sıvı yağ
- Sıcak su

Hazırlanışı:
- Fasulyeyi  akşamdan yıkayıp sıcak suya koyup bekletiyoruz
- Ertesi gün fasulyeleri hafif diri kalacak şekilde 15 dakika kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan fasulyeleri güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Tencereye sıvı yağını koyup kuru soğanı çok ince şekilde doğrayıp kavuruyoruz.
- Yeşil biberleri çok küçük olmayacak şekilde kesip ilave ediyoruz çok az daha kavuruyoruz.
- Biber salçasını domates salçasını ekleyip karıştırıyoruz.
- Haşlanmış fasulyeleri ekleyip üzerini örtecek kadar sıcak su ekliyoruz.
- Tuzunu ekleyip fasulyeler dağılmayacak şekilde 15 dakika kadar daha pişiriyoruz.
- Sucukları tavada kısık ateşte hafif kavuruyoruz.
- Fasulyeyi ocaktan almaya 5 dakika kala sucukları kırmızı biberleri ilave edip 5 dakika daha pişiriyoruz.
- Sıcak şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SALÇALI BİFTEK




Malzemeler:
- 6 dilim biftek
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 diş sarımsak
- Tane karabiber
- Tuz
- 1 çay kaşığı kekik yada biberiye
- Sıcak su

Hazırlanışı:
- Tavaya sıvı yağını tereyağını  alıp kızdırıyoruz yüksek ateşte etleri arkalı önlü birkaç dakika kızartıp mühürlüyoruz.
- Fırın kabına pişen etleri yerleştiriyoruz.
- Derin bir kaseye domates salçasını biber salçasını ince rendelenmiş sarımsakları baharatları kızarttığımız tavanın içinde kalan yağdan koyup üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu etlerin üzerine gezdiriyoruz.
- Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip fırın kağıdı ile üzerini kapatıyoruz.
- Fırın kağıdının üzerini de folyo ile kapatıp kenarlarını sıkıca kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1 saat pişiriyoruz.
- Daha sonra folyoyu fırın kağıdını alıp tekrar etlerin üzeri hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Pilavın patates püresinin yanında sıcak şekilde servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:)


KREMA KURABİYE








Malzemeler:
- 2 adet yumurta akı
- 90 gr ( 1/2 su bardağı ince çekilmiş toz şeker )
- 45 ml ( 3 yemek kaşığı pudra şekeri )

Hazırlanışı:
- Toz şekerini inceltmek için rondadan geçiriyoruz.
- Yumurta aklarını geniş kuru bir cam kaseye alıyoruz.
- Üstünde kabarcıklar oluşana kadar el mikseri ile çırpıyoruz.
- Çırptığımız yumurta akının üzerine 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri ilave ediyoruz.
- 15 saniye kadar mikserle çırpmaya devam ediyoruz.
- 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edip tekrar 15 saniye kadar çırpıyoruz.
- Bu şekilde şeker bitene kadar işlemi tekrarlıyoruz.
- Kremalı karışımı hafif geniş sade uçlu büyük sıkma torbasına dolduruyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı istediğimiz şekli veriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 150 derece fırında kuru kıtır kıvam alana kadar pişiriyoruz. ( yaklaşık 30 dakika yada üzeri.
- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp soğumasını sağlıyoruz.
- Üzerini şekerlemelerle süslemek istersek kaseye biraz pudra şekeri koyup pürüzsüz ezme olması için içine 1.2 damla su ilave edip karıştırıyoruz.
- İnce bir hamur fırçası ile kurabiyelerin üzerine sürüp şekerlemeler serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:))

NOT:Kurabiyelerin pişme süresi fırından fırına değişebilir 25 dakikadan sonra fırının kapağını açıp kontrol edebilirsiniz.
- Yumurta aklarını çırptığımız kase cam ve kuru olması gerekiyor.
- Yumurta akları oda ısısında hiç sarısından yada su damlası karışmamış olması gerekiyor.

SUCUKLU KAÇAMAK



Malzemeler: 
- 2 küçük çay bardağı mısır unu
- 3 su bardağı sıcak su ( 200 ml lik su bardağı )
- Tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı yada 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- Sucuk

Hazırlanışı:
- Kaçamak için çaydanlığa 4 su bardağı su koyup kaynatıyoruz.
- Tencereye 2 küçük çay bardağı mısır unu döküyoruz kaynattığımız sudan 3 su bardağı yavaş yavaş sürekli karıştırarak su ilave ediyoruz.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- Gerekirse istediğimiz kıvama gelene kadar su ilavesi yapıp karıştırmaya devam ediyoruz.
- Ateşten alıp servis tabağına döküyoruz.
- Küçük doğradığımız sucukları kırmızı pulbiberle tereyağında yada zeytin yağında hafif kavurup kaçamağın üzerine gezdirip sıcak servise sunuyoruz.
- Yanında soğuk ayranı unutmuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

NOT:Mısır ununda iri taneli sarı renkli olanı tercih ediniz.
- Pazar kurulan yerlerde bulabilirsiniz.

CREAM TART CAKE ( KURABİYE PASTA )

















Malzemeler:
Kurabiye tabanı için:
- 250 gr yarı yarıya tereyağı margarin
- 200 gr pudra şekeri
- 4 su bardağı un ( 200 ml lik bardak ) Kontrollü ekliyoruz.
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya

Kreması için:
- 750 ml süt
- 80 gr nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 50 gr tereyağı
- 100 gr krem peynir

Hazırlanışı:
- Kremasını hazırlamak için orta boy tencereye şekeri nişastayı sütü alıp çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişiriyoruz.
- 1-2 dakika ocağın altını kısarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Tereyağını ilave edip tereyağı eriyene kadar çırpıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Ilındıktan sonra krem peynirini ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Soğuyana kadar kabuk bağlamaması için ara ara çırpıp kapaklı bir kaba alıp buzdolabına kaldırıyoruz.
- Kullanacağımız zaman mikserle çırpıp kullanıma hazır hale getiriyoruz.
- Kurabiye hamuru için karıştırma kabına oda ısısındaki tereyağı margarin karışımını pudra şekerini 1 adet yumurtayı alıp karıştırıyoruz.
- Azar azar un vanilya  ilave edip yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
- Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletiyoruz.
- Hamurumuzu ikiye bölüp yağlı kağıt arasında 3 cm kalınlığında açıyoruz.
- Önceden kağıda çizip hazırladığımız  istediğimiz kalıbı 2 adet olacak şekilde hamurun üzerine koyup kesiyoruz.
- Hamuru bozmadan kağıdı ile birlikte fırın tepsisine alıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 12-14 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkartıp soğuması için bekletiyoruz.
- Dolapta beklettiğimiz kremayı  mikserle çırpıp pürüzsüz olmasını sağlıyoruz.
- Sıkma torbasına dolduruyoruz kurabiye tabanını servis tabağına alıp üzerine yuvarlak şekilde sıkıyoruz.
- Eyer krema yumuşadıysa bu şekilde 20 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
- İkinci kat kurabiye tabanını dikkatli şekilde yerleştiriyoruz.
- Tekrar yuvarlak şekilde krema sıkıp bu şekilde buz dolabında düzgün kesilmesi için 1 gece bekletiyoruz.
- Servise sunacağımız zaman istediğimiz şekilde süsleyip hazır hale getiriyoruz.( şekerlemeler,minik kurabiyeler,meyveler,çiçekler vs )

AFİYET OLSUN:)

NOT:
- Kalan hamurla küçük kalıplarla kurabiyeler hazırlayabilirsiniz.
- Değişik model kurabiye kalıbı da hazırlayabilirsiniz.






KADAYIFLI SUPANGLE





Malzemeler:
- 1 lt süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı silme kakao
- 1/2 su bardağı nişasta
- 1/2 su bardağı bitter damla çikolata
- 350 gr kavrulmuş kadayıf
- 1 su bardağı kırık ceviz yada fındık

Hazırlanışı:
- Kadayıfı buzdolabı poşetine koyup 1 gece dondurucuda bekletiyoruz.
- Dondurucudan çıkarttığımız kadayıfı ufalayıp kısık ateşte rengi altın sarısı kıvamı alana kadar kavuruyoruz.
- İçine 1 su bardağı kırık cevizi ilave edip karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Derin orta boy tencereye çikolata hariç tüm malzemeyi alıp çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Orta ateşte sürekli çırpıcı ile karıştırarak pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 2-3 dakika pişmesini sağlıyoruz.
- Ocağın altını kapatıp damla çikolatayı ilave ediyoruz.
- Tekrar çikolata eriyene kadar karıştırıp kabuk tutmaması için soğuyana kadar ara ara karıştırıyoruz.
- Sunum yapacağımız bardaklara hazırladığımız supangleden biraz koyup üzerine kavrulmuş kadayıf döküyoruz.
- Bu şekilde bardağı tamamlayıp soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz. 
- Üzerini istediğimiz gibi süsleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

NOT: Bardak ölçüsü 200 ml lik
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe