KİREMİTTE SOSLU KÖFTE






 

Malzemeler:
- 500 gr kıyma ( iki kere çekilmiş )
- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş suyu sıkılmış )
- 1 diş sarımsak ( ince rendelenmiş )
- 1 adet yumurta
- 3/4 su bardağı galeta unu yada bayat ekmek )
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı tuz

Sos için:
- 1 yemek kaşığı silme biber salçası
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri

Kızartmak için:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına kıymayı, galeta ununu, yumurtayı, baharatları alıp güzelce yoğuruyoruz.
- Köfte malzemesinin dinlenmesi için buzdolabına alıyoruz.
- Sos için, sos tenceresine tereyağını, zeytin yağını alıp, biber salçasıyla çok az kavuruyoruz.
- Üzerine domates püresini, rendelenmiş sarımsağı ilave edip kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp biraz pişirmeye bırakıyoruz.
- Bu arada sos katı olursa, sıcak su ilave ediyoruz
- Tuzunu ilave edip, karıştırıp ocağın altını kapatıyoruz.
- Hazırladığımız köfte harcından küçük parçalar kopartıp, istediğimiz şekli veriyoruz.
- Köfteleri sıvı yağda her iki tarafını kızartıyoruz.
- Güveç kaplarına hazırladığımız köfteleri diziyoruz.
- Yada güveç kaplarına, köfteleri dizip, çok az üzerine yağ sürüp 190 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.
- Üzerine hazırladığımız sostan gezdiriyoruz.
- Rendelediğimiz taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İRMİKLİ KURABİYE





  
 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık yada ceviz
- 1/2 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 2 su bardağı un ( gerekirse ilave edilecek )
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzeri için:
- İrmik

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, sıvı yağını, pudra şekerini, yumurtayı alıp çırpıyoruz.
- Üzerine irmiği, kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı, ince çekilmiş cevizi ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Gerekirse un ilave ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzda yuvarlayıp, hafif üzerini bastırıyoruz.
- Hazırladığımız hamuru irmiğe bulayıp, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen kurabiyeleri soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KELLE PAÇA ÇORBASI

 
 





Malzemeler:
- 1 adet kelle ( dana veya koyun )
- 4 adet paça ( dana veya koyun )
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı un
- 3-4 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı sirke
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz
- Su

Hazırlanışı:
- Kelle ve paçaları güzelce yıkıyoruz. 
- Düdüklü tencereye alıp etlerin üzerini çok az geçecek kadar su ilave ediyoruz.
- Yaklaşık 1 saat kadar pişirip, haşlanan etleri küçük şekilde doğruyoruz.
- Yada normal tencerede etler kemiklerinden ayrılana kadar haşlıyoruz.
- Haşlama suyunu süzgeçten geçirip, tencereye alıp, etleri ilave ediyoruz.
- Ayrı bir kaseye yumurta sarısını, sirkeyi, unu çok az, ılık haşlama suyundan alıp, güzelce çırpıyoruz.
- Etli suyu tekrar ocağa alıp ocağın altını açıyoruz, su kaynamaya başlayınca hızlı şekilde sos karışımını  ekleyip karıştırıyoruz.
- Rendelenmiş sarımsakla, tuzunu ilave edip kısık ateşte 5 dakika kaynatıp, ocağın altını kapatıyoruz.
- Servis esnasında üzerine yağda toz biber yakarak gezdiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

NOT: Kellenin içinde yer alan beyni eklemiyoruz. ( çorbadan ayrı olarak tuzlayıp tüketebiliriz )
- Çorbanın daha az yağlı olması için, suyunu tamamen haşlama suyundan kullanmak yerine, normal suda ilave yapabiliriz.
- Çorbanın terbiyesini hazırlarken, çorbadan aldığımız suyun ılık olmasına dikkat ediyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ORGANİK ELMA SUYU KONSANTRELİ KEK













Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet yumurta
- 3/4 su bardağı organik elma suyu konsantresi
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağına yakın un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı rendelenmiş havuç
- 1 su bardağı kırık ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları, elma konsantresini alıp mikserle çırpıyoruz.
- Sıvı yağını ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Unu, kabartma tozunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Rendelenmiş havucu, kırık cevizleri ekleyip mikser kullanmadan karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını yağlayıp, kek hamurunu eşit şekilde kalıba döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar, pişiriyoruz.
- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KURU DOMATESLİ PATLICAN MEZE

 






Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 10 adet domates kurusu
- 1/2 su bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Kırmızı pul biber
- Zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı soyup, küp şeklinde doğrayıp, yağda kızartıyoruz.
- Kuru domatesleri güzelce yıkayıp, kaynar suda 5 dakika bekletip, süzerek küp şeklinde doğruyoruz.
- Tavaya zeytin yağını alıp kırık cevizleri çok az kavuruyoruz.
- Biber salçasını ilave edip bir iki karıştırıp, domates kurusunu ilave edip karıştırıyoruz.
- Patlıcanları, rendelediğimiz sarımsakları, tuzu, çok az kırmızı pul biberini ekliyoruz.
- Malzemeyi karıştırıp, ocağın altını kapatıyoruz.
- İnce doğradığımız maydanoz yapraklarını ilave edip, servis tabağına alıyoruz.
- İsteğe bağlı üzerine çok az zeytin yağı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BÜTÜN PORTAKALLI KEK




 

  


Malzemeler:
- Su bardağı ölçüsü 200 ml
- 1 büyük boy portakal ( kalın kabuklu, koyu renkli )
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
- 1 büyük boy portakal suyu
- 1 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:
- Bütün portakalı küçük dilimlere ayırıp karıştırma kabına alıyoruz.
- Üzerine toz şekerini, sıvı yağını, yumurtaları kırıp rondo dan geçiriyoruz.
- Üzerine kabartma tozunu, unu ilave edip mikserle karıştırıyoruz.
- Margarin yada tereyağı ile yağladığımız kalıba karışımı döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40-45 dakika arası pişiriyoruz.
- Kek pişerken şerbeti için portakalın kabuğunu rendeleyip kenara alıyoruz.
- Sos tenceresine portakalın suyunu, toz şekerini, portakal kabuğunu alıp kaynatıyoruz.
- Pişen kekin ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbeti üzerine gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe