TUANA MUTFAK: Hamur İşleri

Hamur İşleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

MİLFÖY MANTI

Yayınlayan: Canan Talay - Tarih: 8.8.25

Malzemeler:

- 10 adet milföy hamuru

- 200 gr dana kıyma

- 1 adet kuru soğan

- 1 çay kaşığı tuz

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Üzeri için:

- 1 kase çırpılmış yoğurt

- 1 diş sarımsak ( isteğe bağlı )

- 2 yemek kaşığı tereyağı yada 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber yada pul biber

- 1 tatlı kaşığı kuru nane ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- İç harcı için kuru soğanı rendenin ince tarafıyla, rendeleyip suyunu süzüyoruz.

- Derin bir kaba kıymayı, soğanı, baharatları ekleyip yoğuruyoruz.

- Milföy kare yapraklarını dörde bölüp, orta kısmına kıyma harcından koyuyoruz.

- Hamurun köşelerinden birleştirip şekil veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hamurları aralıklı diziyoruz.

- İsteğe bağlı üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Üzeri için tereyağında nane ve kırmızı toz biberini kavuruyoruz.

- Çırpılmış yoğurdu gezdirip, kavurduğumuz sosu gezdiriyoruz.

- Servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA ISPANAK

Yayınlayan: Canan Talay - Tarih: 22.3.25

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 1/2 kg ıspanak

- 1 adet kuru soğan

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı mısır unu

- 1,5 su bardağı un ( gerekirse çok az daha ilave yapılabilir )

- 1 paket kabartma tozu

- Tuz

Hazırlanışı:

- Ispanakları yıkayıp yemeklik doğruyoruz.

- Soğanı minik şekilde yemeklik doğruyoruz.

- Çok az sıvı yağında soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Ispanakları ilave edip, hiç su koymadan ıspanaklar tamamen suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Tuzunu atıp, karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.

- Yumurtaları mikserle çırpıyoruz.

- Sütünü, sıvı yağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

- Mısır ununu, unu, kabartma tozunu azar azar ilave ederek kek hamuru kıvamına gelmesini sağlıyoruz.

- Hamura ıspanaklı karışımı da ekleyip karıştırıyoruz.

- Yağladığımız borcama döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- İlk sıcaklığı çıkınca dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BALKABAKLI ÇÖREK

Yayınlayan: Canan Talay - Tarih: 17.12.23

Malzemeler:

Hamur için:

- 100 gr yumuşak tereyağı

- 1 su bardağı ılık süt ( 200 ml bardak )

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı toz maya

- 3,5 su bardağı un ( gerekirse az ilave yapılabilir )

İçi için:

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 300 gr rendelenmiş balkabağı

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 su bardağı ince kırık ceviz

Üzeri için:

- Tahin

Hazırlanışı:

- Rendenin kalın bölümü ile balkabağını rendeliyoruz.

- Derin tavaya rendelediğimiz balkabağını alıp orta ateşte hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Üzerine toz şekerini ilave edip tamamen yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın serpiştirip, karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına ılık sütü, toz şekerini, toz mayayı, yumuşak tereyağını koyup karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.

- Hamurun üzeri kapalı şekilde ılık ortamda 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta dikdörtgen şekilde açıyoruz.

- Hamurun üzerine, balkabaklı karışımı eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine ince kırık ceviz serpiştiriyoruz.

- Hamuru sıkı, rulo şeklinde sarıyoruz.

- 2 parmak genişliğinde dilimlere kesip, fırın kabına aralıklı diziyoruz.

- Fırını 50 dereceye ayarlayıp, kabarana kadar ikinci mayalanma işlemini yapıyoruz.

- Fırın derecesini 180 çıkartıp, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yaklaşık 25-30 dakika arası altı üzeri kızarmış oluyor.

- Pişen balkabaklı çöreğimiz ılınınca üzerine isteğe bağlı tahin gezdiriyoruz.

- Hazır olan çöreğimizi istediğimiz şekilde servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAKAOLU FINDIK KREMALI EKMEK

Yayınlayan: Canan Talay - Tarih: 16.1.22

Malzemeler:
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt

- 1 su bardağı süt
- 150 gram tereyağı yada margarin
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 750 gr kadar )

Üzeri için malzemeler:
- Eritilmiş tereyağı ( 2 yemek kaşığı tek adet için )
- Pudra şekeri

Yapılışı:

- Toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker,ılık süt karışımını çırpıyoruz.
- 10 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.(Kabarması gerek)
- 1 su bardağı sütü şeker ile eriyinceye kadar ısıtıp çırpıyoruz.
- Yağı da eritiyoruz.
- Yumurtayı mikser ile çırpıyoruz.
- Ilık yağı , şeker ile erittiğimiz sütü yumurtaya yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz.
- Mayalanan karışımı da ilave ediyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde 35-40 dakika arası mayalanması için bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru yoğurup ikiye bölüp dikdörtgen açıyoruz.
- Resimde olduğu gibi hamuru açıp ön kısmını merdane ile hafif inceltiyoruz.
- Fındık kreması sürüyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip tekrar mayalanması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp içinin de pişmesi için 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttıktan sonra ekmeğin her tarafına gelecek şekilde eritilip ılınmış tereyağı sürüyoruz.
- Bolca pudra şekeri serpiştirip soğumasını bekliyoruz.

NOT: Bu hamur ölçüsünden iki adet ekmek çıkıyor.

- Hamura istediğiniz şekli verebilirsiniz.

AFİYET OLSUN :)