Tuana'm İçin..




Bir tanecik kızım Tuanam....Zarif,naif,ince düşünceli, melek kalpli, olgun, kötülük düşünmeyen güzel yüzlüm... prensesim prenses olarak gelmişsin dünyaya iyi ki senin annen olmuşum.Bir gün beni üzmedin,her zaman gururlandırdın hep mutlu ettin,hayatta seni hep mutlu etsin.Yolun bahtın hep açık olsun.Ömrün uzun olsun annem.Güzel olan ne varsa hayatından hiç eksik olmasın.. Seni çoook seviyorum.Doğum günün kutlu olsun:))






PATATES RÖŞTİ




Malzemeler:
- 4 adet patates ( haşlanmış rendelenmiş )
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:
- Patatesleri dış kısmı hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Soğutup rendenin kalın kısmı ile rendeliyoruz.
- Üzerine baharatları ekleyip ezmeden karıştırıyoruz.
- Tavaya tereyağının yarısını alıp her yerine gelecek şekilde sürüyoruz.
- Patates karışımının yarısını tavaya alıp üzerini bastırarak düzleştiriyoruz.
- Rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştiriyoruz.
- Kalan rendelenmiş patates karışımını koyup tekrar üzerini hafif bastırıp düzleştiriyoruz.
- Kısık ateşte altı kızarana kadar pişiriyoruz.
- Düz bir tencere kapağı ile röştiyi ters çevirip kalan tereyağı ile yağlayıp diğer tarafını da kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen röştiyi dilimleyerek sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOT:Ben çok az üzerine rendelenmiş peynir gezdirip fırında ızgaranın üst kısmını çalıştırıp peynirler hafif eriyene kadar beklettim.

KİRAZ ZEYTİN



Malzemeler:
- 3 kilo etli ham siyah kiraz zeytin 
- 300 gr salamura tuzu ( kaya tuzu )
- 5 litrelik plastik su şişesi

Hazırlanışı:
- Zeytinleri yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Süzülen zeytinlerden plastik bidona 2 avuç kadar dolduruyoruz.
- Üzerine biraz tuz ekliyoruz.
- Bu şekilde şişe dolana kadar devam ediyoruz.
- Kapağını sıkıca kapatıp bir iki çalkalayıp yan şekilde yatırıyoruz.
- Sabah akşam kapağını açıp şişenin içindeki gazın dışarı çıkmasını sağlıyoruz.
- Tekrar yan yatırıp sağa sola bir iki döndürüyoruz
- Bu işlemi sabah akşam uygulamaya devam ediyoruz.
- Yavaş yavaş zeytin tuz ile fermente olduğu için su salacak bu suyu 2 günde bir döküyoruz.
- Zeytin zaman içersin de büzüşmeye başlayacak.
- Olgunlaşan ve tatlanan zeytinler 1-1,5 ay sonra servise hazır hale gelecek.
- Zeytin hazır hale gelince 5 litrelik plastik şişenin içine 1 küçük çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
- Güzelce sağa sola çevirip sıvı yağın zeytinlerin her yerine bulaşmasını sağlıyoruz.
- Zeytin dolu şişeleri dik şekilde güneş almayan bir yerde bekletiyoruz.
- Hazır hale gelen zeytinlerden istediğimiz miktarda servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz.


NOT: Zeytinleri cam kavanozda hazırlamak isterdim ama kapağını ne kadar sıkı kapasanız da hava alıp zeytinler bozulabiliyor.Onun için dar ağızlı plastik şişede bozulma olmuyor.
- Zeytinleri satın alırken kurtlu olmamasına dikkat ediyoruz.
- 5 litrelik plastik su şişesi tam 3 kilo zeytin alıyor.


AFİYET OLSUN:)



ACILI LOKANTA EZMESİ





Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy salatalık
- 4 adet yeşil sivri biber
- 1 adet kırmızı acı biber
- 7-8 dal maydanoz yaprağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı toz sumak
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi yada limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Domateslerin salatalığın kuru soğanın kabuklarını soyuyoruz.
- Kesme tahtası üzerinde çok ince şekilde kesiyoruz.
- Yeşil biberlerle kırmızı acı biberide çok ince şekilde kesiyoruz.
- Tekrar malzemelerin üzerine bıçak gezdirip dahada inceltiyoruz.
- Karıştırma kabına alıp biber salçasını baharatları sirkeyi limon suyunu ince doğradığımız maydanoz yapraklarını ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp  servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOT:İsterseniz ayrı ayrı sebzeleri dörde bölüp çok az rondodan geçirip ezmeyi hazırlayabilirsiniz.

EZOGELİN PİLAVI






Malzemeler:
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 su bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvıyağ
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 3 adet yeşil sivri biber
- 2 adet küçük boy domates
- 3,5 su bardağı kaynar su
- Tuz 
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Geniş orta boy pilav tenceresine sıvı yağını koyup ısınınca tel şehriyeyi ilave edip kısık ateşte rengi hafif kahverengi olana kadar kavuruyoruz.
- 1 su bardağı bulgurla pirinci ilave edip 2-3 dakika kadar daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Minik küp şeklinde doğradığımız kapya biberleri yeşil biberleri domatesleri ekleyip 1-2 dakika daha kavurup 1 yemek kaşığı tereyağını tuzunu sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
- Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca ocağın ısısını en kısığa alıp suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Ezogelin pilavı piştikten sonra kapağını açıp karıştırıp üzerine havlu kağıt serip kapağını kapatıyoruz.
- 10-15 dakika bu şekilde demlenmeye bırakıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PATATES KÖFTESİ





Malzemeler:
- 4 adet patates
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber

Kızartmak için:
- 1 su bardağı ay çiçek yağı

 Dış kaplaması için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı mısır unu
- 1/ 2 su bardağı susam

Hazırlanışı:
- Patateslerin kabuklarını soyup haşlıyoruz.
- Suyunu süzüp patates ezicisi ile eziyoruz ezici yoksa  rendeliyoruz.
- Patatesleri derin bir kaba alıp ılınması için bekletiyoruz.
- Unu yumurtayı tuzu karabiberi ekleyip karıştırıyoruz.
- Üzeri kapalı şekilde buzdolabında 20 dakika kadar bekletiyoruz,rahat şekil verebilmek için.
- En son rendelenmiş taze kaşar peynirini ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Elimizi una bulayıp patatesli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde şekil veriyoruz.
- Üzeri için yumurtayı güzelce çırpıyoruz.
- Ayrı bir kaba unu alıyoruz.
- Başka ayrı bir kaba mısır unu ile susamı alıp karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız patates köftelerini ilk önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra susamlı mısır ununa buluyoruz.
- Isıttığımız ayçiçek yağında arkalı önlü kızartıp servis tabağına alıyoruz.
- Sıcak şekilde sarımsaklı yoğurt eşliğinde servise sunuyoruz.

NOT:Patates köftelerini çok kızgın yağda pişirmiyoruz yoksa dışı çok kızarıp içi pişmez.



AFİYET OLSUN:)


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe