BUYURDU VEYA BUYURDİ TARİFİ ( SELANİK MEZESİ )

 

  

 Malzemeler:

- 200 gr beyaz peynir ( küçük küp doğranmış )

- 200 yada 250 gr taze kaşar peyniri ( rendelenmiş yada küçük küp şeklinde kesilmiş )

- 10 - 15 adet çeri domates ( ikiye yada dörde bölünmüş )

- 4 adet yeşil biber

- 1 adet kapya biber

- 1 tatlı kaşığı kuru kekik

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 Türk kahve fincanı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına ikiye yada dörde böldüğümüz domatesleri, küp şeklinde doğradığımız biberleri koyuyoruz.

- Üzerine küçük küp şeklinde doğradığımız beyaz peyniri ilave edip, 2 yemek kaşığı zeytin yağı ekleyip karıştırıyoruz.

- Malzemeyi fırın kabına eşit şekilde yayıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını gezdirip, baharatları serpiştiriyoruz.

- Rendelediğimiz taze kaşar peynirini malzemenin üzerine serpiştiriyoruz.

- Tekrar üzerine kekik, kırmızı pul biber serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirin üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 - 30 dakika pişiriyoruz.

- İlk sıcaklığı çıkınca  servise sunuyoruz.

NOT: İsteğe göre tek kişilik fırın kaplarında da pişirebiliriz.

Feta peyniri yada Ezine peyniri de kullanılabilir.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA BULGURLU KÖFTE

  

Malzemeler:

Köfte harcı malzemeleri:

- 400 gr kıyma

- 4 - 5 yemek kaşığı ince bulgur

- 1 adet yumurta

- 2  tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı köfte baharatı ( kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, tuz )

- 2 diş rendelenmiş sarımsak

- 1 adet rendelenmiş kuru soğan ( isteğe bağlı )

- 4 adet orta boy patates

- 2 adet domates

- Biber çeşitleri

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 4 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı kuru kekik

- Tuz

Hazırlanışı:

- Köfteyi hazırlamak için, malzemeleri karıştırma kabına alıp çok güzel şekilde yoğuruyoruz.

- Hazır olan köfte harcını şekillendirip buzdolabında 20 dakika dinlendirmeye bırakıyoruz.

- Patateslerin kabuklarını soyup, halka şeklinde kesiyoruz.

- Fırın kabına eşit şekilde köftelerle, patatesleri diziyoruz.

- Üzerine domates, biber dilimleri yerleştiriyoruz.

- Salçalı sosumuzu hazırlayıp malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su gezdiriyoruz.

- En son kuru kekik serpiştirip, üzerini fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Fırın kağıdını alıp, üzeri tam kızarana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KAŞAR PEYNİRLİ DOMATES BİBER

  

 

 

Malzemeler:

- 3 yemek kaşığı zeytin yağı

- 2 adet kapya biber

- 8-9 adet yeşil biber

- 4 adet salkım domates yada çeri domates

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 tatlı kaşığı kuru kekik

- 1 çay kaşığı tuz

- 200 gr taze kaşar peyniri ( rendelenmiş yada küçük kesilmiş )

Hazırlanışı:

- Biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp küp şeklinden biraz büyük doğruyoruz.

- Domatesleri de ister kabuklarını ayıklayıp ister kabuklu küp şeklinden biraz büyük doğruyoruz.

- Tavaya biberleri alıp üzerine zeytin yağını gezdiriyoruz.

- Orta ateşte biberler hafif diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.

- Üzerine domatesleri ilave edip, domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Baharatları ilave edip 1-2 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Küçük doğradığımız kaşar peynirini malzemenin üzerine ilave ediyoruz.

- Üzerini kapakla kapatıp, peynir eriyene kadar, kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

PATLICANLI BULGUR PİLAVI

 

 

 

 

Malzemeler:
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 buçuk su bardağı su
- 1 buçuk Türk kahve fincanı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı suyu süzülmüş domates rendesi yada püresi
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber

- 3 adet küçük kurutulmuş kırmızı biber
- 2 adet patlıcan
- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı, kabuğunu soyup küçük şeklinde doğruyoruz.
- Tuzlu suda 10 dakika bekletip suyunu süzüyoruz.
- Hafif yağda kızartıp kenara alıyoruz.
- Yeşil biberleri, kırmızı biberi, kuru soğanları küçük doğruyoruz.
- Sıvı yağı da soğanlar, biberler diriliğini kaybedene kadar kısık ateşte kavuruyoruz.

- Domates püresini ilave edip, domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz
- Kurutulmuş kırmızı biberleri elimizle ufalayıp ilave ediyoruz.

- Tereyağını ilave edip karıştırıyoruz.
- Suyunu ilave edip kaynamaya başlayınca bulguru, kızarttığımız patlıcanları ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Suyunu çeken pilavın altını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)