PİRİNÇLİ KABAK MEZE

 

 

Malzemeler:
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 adet kabak
- 1/2 demet taze soğan
- 1/2 demet dereotu yaprağı
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 kase suyu süzülmüş yoğurt
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- İnce dilimlenmiş dereotu yaprağı

Hazırlanışı:
- Küçük bir tencereye 2 su bardağı su koyup kaynamaya başlayınca, yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz.
- Pirinçler hafif  yumuşayınca, ocağın altını kapatıp, suyunu süzüp kenara alıyoruz.
- Tavaya zeytin yağını, ince doğradığımız yeşil soğanları alıp kısık ateşte soğanlar hafif diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.
- Üzerine rendeleyip suyunu sıktığımız kabakları ekliyoruz.
- Kabaklar suyunu çekene kadar malzemeyi kavurmaya devam ediyoruz.
- Pişen kabağı ocaktan alıp soğuması için bekletiyoruz.
- Rendelenmiş yada ezilmiş sarımsağa yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.
- Pirinci kabağa ekleyip hafif karıştırıyoruz.
- Üzerine yoğurdu, ince doğranmış dereotunu, tuzunu ekleyip alttan üste doğru malzemeyi ezmeden karıştırıyoruz.
- Buzdolabına kaldırıp, 20 dakika dinlendiriyoruz.
- Hazır olan mezeyi servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı gezdirip, dereotu serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ CEVİZLİ KÖZ BİBER MEZESİ

 

Malzemeler:
- 5 adet közlenmiş kapya biber
- 5 adet közlenmiş köy biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı tahin
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
- 1 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
Hazırlanışı:
- Közlediğimiz biberleri küçük olmayacak şekilde dilimliyoruz.
- Karıştırma kabına biberleri, ince rendelenmiş yada dövülmüş sarımsaklar alıp karıştırıyoruz.
- Biber salçasını zeytin yağında çok az kavurup karışıma ilave ediyoruz.
- Tahini, nar ekşisini,, iri dövülmüş cevizleri, ince doğradığımız maydanoz yapraklarını, tuzu, pul biberini ekleyip tekrar karıştırıp, servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine zeytin yağı, ceviz, maydanoz gezdirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GARNİTÜRLÜ KABAK MEZE

Malzemeler:
- 3 adet orta boy kabak
- 2 adet küçük boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1/2 su bardağı konserve mısır
- 2 adet küçük boy salatalık
- 1/2 demet maydanoz yaprağı ( isteğe bağlı )
- 1,5 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp, kabuklarını soyup, rendenin iri bölümü ile rendeliyoruz.
- Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıp tavaya alıyoruz.
- Üzerine zeytin yağını gezdirip orta kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Suyunu çeken kabağı soğuması için kenara alıyoruz.
- Havuçları, patatesleri küçük küp şeklinde doğrayıp, hafif yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Sarımsağı rendeleyip suyu süzülen yoğurt ve tuzla karıştırıyoruz.
- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp malzemeyi zedelemeden alttan üste doğru karıştırıyoruz.
- İsteğe bağlı küçük doğradığımız dereotu yaprağını ilave edip, servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, kavrulmuş ceviz parçaları serpiştiriyoruz.
- Buzdolabında 20 dakika dinlendirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ KAKAOLU KEK

 

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı kakao ( daha tatlı sevenler için 1,5 su bardağı toz şeker )
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 su bardağına yakın un 
- 1 su bardağı kırık ceviz
- Kalıbını yağlamak için çok az yumuşak margarin
- 1 küçük çay bardağı kek kalıbını bulamak için çok ince çekilmemiş ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları, toz şekerini alıp  mikserle çırpıyoruz.
- Üzerine sıvı yağını, sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kabartma tozunu, vanilyayı, kakaoyu, azar azar unu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Çok katı olmayan, akışkan bir kek hamuru elde edene kadar un ilave ediyoruz.
- En son kırık cevizi ilave edip spatula yardımı ile alttan yukarı doğru karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını yumuşak margarinle yağlayıp, kalıbın her yerini kaplayacak şekilde cevize buluyoruz.
- Kek kalıbını bir kaç kere tezgaha hafif vurup içindeki hava kabarcıklarını alıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
- Dilimleyerek servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TERETÜR MEZESİ

 

Malzemeler:
- 1/2 adet orta boy marul
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı tahin
- 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz

Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Kıyılmış ceviz yada dilimlenmiş Antep fıstığı

Hazırlanışı:
- Yaprak marulları, maydanozları ince şekilde doğruyoruz.
- Derin bir kaba alıp çok az tuzla, elimizle ovalıyoruz.
- Suyunu sıkıp karıştırma kabına alıyoruz.
- Ayrı bir sos kabına yoğurdu, tahini, limon suyunu ,rendelenmiş sarımsağı, tuzu alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeye suyunu sıktığımız marul ve maydanozu ilave edip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı gezdirip, dilimlenmiş Antep fıstığı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TİROKAFTERİ MEZESİ

 

 

Malzemeler:
- 250 gr beyaz peynir
- 3 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
- 2 -3 yemek kaşığı süzme yoğurt yada suyu süzülmüş yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz

Hazırlanışı:
- Közlenmiş kırmızı kapya biberleri mutfak robotundan geçiriyoruz.
- Beyaz peyniri güzel şekilde eziyoruz yada mutfak robotundan geçiriyoruz.
- Sarımsağı rendeleyip tüm malzemeleri bir araya getirip güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız tirokafteri yi servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı, pul biber gezdiriyoruz.
- Buz dolabında 30 dakika dinlendirip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SATEN KURABİYE

 

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı 
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Üzeri için:

- 100 gr bitter çikolata yada sütlü çikolata

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı, azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Diğer tarafta benmari usulü erittiğimiz çikolatayı hazırlıyoruz.
- Hazırladığımız kurabiyeleri, çikolataya ön yüzünü bastırıp ters çevirip, tekrar fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 18- 20 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)