İNCİR REÇELİ




Canım kalbi güzel,kendi güzel Rukiye yengem ellerine emeğine sağlık,bu güzel tarifi  bizimle paylaştığın için çok teşekkür ederim.İnsan yerken kendini kontrol edemiyor:))

Malzemeler:
- 1 kg yarı olgunlaşmış hafif  kızarmış incir.
- 1 kg toz şeker
- 1/2 çay bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:
- İncirlerin kabukları bıçakla soyuyoruz.
- Toz şekeri tencereye alıp suyu ekleyip karıştırarak 10 dakika kaynatıyoruz.
- İncirleri ekleyip reçel kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- İstersek reçeli ocakta almaya 5 dakika kala 1 çay kaşığı limon suyu ekliyoruz.( bunda limon yok )
- Cam kavanozlara boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.

AFİYET  OLSUN:))

PEYNİRLİ EL AÇMASI BÖREK







Malzemeler:
- 1,5 su bardağı su
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı elma sirkesi
- 1 çorba kaşığı sıvı yağ
- 3,5-4 su bardağına yakın un

İç malzemesi:

Böreklik beyaz peynir.

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına suyu tuzu sıvı yağını koyup karıştırıyoruz.
- Azar azar un ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hazırladığımız hamuru kapalı şekilde yarım saate yakın dinlendiriyoruz.
- Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıyoruz.
- Elimizle yuvarlayıp bezeler hazırlıyoruz.
- Her bezeyi çay tabağı büyüklüğünde açıp üzerine  sıvı yağ sürüyoruz.
- Yağladığımız hamurları üst üste koyup 10 dakika bekletiyoruz.
- Yağladığımız hamurdan bir tane alıp tezgah üzerinde hafif yağladığımız elimizle açabildiğimiz kadar ince açıyoruz.
- Hazırladığımız beyaz peynirden hamurun her tarafına gelecek şekilde yayıp kenarından yuvarlayarak rulo sarıyoruz.
- Tekrar kendi etrafında döndürüp gül şeklini veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerine hafif yağ yada yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derce fırında her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:))

SOSLU KURUTULMUŞ DOMATES






Malzemeler:
- Kurutulmuş domates
- Sarı kuru üzüm
- Kırık ceviz
- Nar ekşisi
- Zeytin yağı
- Kırmızı toz biber
- Susam
- Sarımsak
- Kekik
- Biberiye
- Tuz

Hazırlanışı:
- Kurutulmuş domatesleri güzelce yıkayıp kaynar suda 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Soğutup istediğimiz boyutta kesiyoruz.
- Derin karıştırma kabına alıp sarı kuru üzüm kırık ceviz ekliyoruz.
- Nar ekşisini,zeytin yağını ,ezilmiş sarımsakları,kırmızı toz biberi tuzu karıştırıp ekliyoruz.
- Susam,kuru kekik,kuru biberiye ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

PAZILI BUĞDAY SALATASI




Malzemeler:
- 1 kg pazı
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı normal yoğurt
- 1/2 su bardağı kırık ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı yada 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Hazırlanışı:
- Pazıları yıkayıp süzüyoruz.
- Çok iri olmayacak şekilde doğrayıp 1 yemek kaşığı zeytin yağında 10 dakika kavuruyoruz.
- Süzüp soğuması için kenara alıyoruz.
- Yoğurtları rendelenmiş sarımsağı karıştırıyoruz.
- Haşlanmış buğdayla pazıyı ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Pazılı karışımı servis tabağına alıyoruz.
- Kırık cevizi 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı ile hafif kavuruyoruz.içine pul biberini ekleyip çok az daha kavurup ocaktan alıyoruz.
- Ilınınca salatanın üzerine gezdirip servis yapıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAVA EKMEĞİ









Malzemeler:
- 1,5 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla su
- 1/2 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla süt
- 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket toz maya
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağında biraz fazla )

Üzeri için:
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- Bolca kurutulmuş yada taze biberiye

Hazırlanışı:
- Kapaklı sos tenceresine suyu, sütü, toz şekeri ,toz mayayı bir araya getirip karıştırıyoruz.
- 2 yemek kaşığı kadar un ilave edip tekrar un tamamen karışana kadar karıştırıp kapağını kapatıp 15 dakika kabarması için ön mayalandırma yapıyoruz.
- Karıştırma kabına mayalanan karışımı alıp üzerine azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Üzerini hava almayacak şekilde streçleyip sıcak ortamda 1 saate yakın hamur kabarana kadar bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup hamurda biriken gazı çıkartıyoruz.
- Döküm tavayı zeytin yağı ile yağlayıp hamuru güzelce tavaya elimizle yayıyoruz.
- Tekrar üzerini örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurun üzerine parmak uçlarımızla bastırıp şekil veriyoruz.
- Üzerine bolca zeytin yağı sürüp kuru biberiye,kaya tuzu,rendelenmiş sarımsak gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri altın rengi olana  kadar pişiriyoruz.
- Son 5 dakika kala fırının ısısını 210 dereceye düşürüp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkartınca üzerine hafif su serpiştirip bezle örtüyoruz. 
- Ilınınca dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

NOT:  Tava ölçüm 28 cm



KIYMALI BUZLUK MUSKA BÖREĞİ






Malzemeler:
- 4 adet ince yufka
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( yufkaların arasına sürmek için )
- 250 az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan ( çok minik doğranmış )
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Kuru soğanı çok minik doğruyoruz.( kesinlikle rende olmaz su salar ) kıymaya ilave edip tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Tezgaha yufkayı seriyoruz üzerine fırça ile çok az yağ sürüyoruz.
- İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine seriyoruz.
- 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Muskaların çok kalın olmaması için  uzun şeritleri ortadan da kesip ikiye bölüyoruz.
- Kestiğimiz yufkaların uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup muska şeklinde katlıyoruz.
- Böreklerimiz hazır olunca hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyoruz.
- Pişireceğimiz zaman bekletmeden fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sarımsaklı yoğurt yada istediğimiz sosla sıcak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:))

NOT: Böreği pişirmeden önce muhakkak buzlukta bekletiyoruz.
- Yufkayı satın alırken baklava yufkası gibi ince olmasına dikkat ediyoruz.



İki güzel günü birleştiren Rabbime hamdolsun.Gönülden yaptığımız tüm duaların kabulü dileğiyle...

Hayırlı Cumalar
Hayırlı Kandiller

PIRASALI BÖREK















Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 sile tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su ( yaklaşık 1,5 su bardağı)

İç malzemesi:
- 7-8 adet pırasa ( tercihen ince olanlardan )
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
- Kırmızı pul biber

Aralarına sürmek için:
- 125 gr tereyağı ( eritilmiş )
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı
- Pırasaları güzelce yıkayıp serçe parmak genişliğinde doğruyoruz.
- Tavaya sıvı yağını pırasaları koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Tuzunu kırmızı pul biberini ekleyip karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Hamuru hazırlamak için derince bir kaba unu tuzu karbonatı koyup karıştırıyoruz.
- Azar azar unu ilave edip yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.
- Hamurun birini alıp unlu tezgahta çok ince açıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağı ile sıvı yağını karıştırıp hamurun üzerine kaşıkla gezdirip fırça yardımı ile her yerine sürüyoruz.
- Şekildeki gibi rulo sarıp kendi etrafında çevirip yuvarlıyoruz.
- Buz dolabına kaldırıp arasına sürdüğümüz yağın donması için en az 30 dakika bekletiyoruz.
- İkinci hamurada aynı işlemi uyguluyoruz.
- Dinlenen hamuru tekrar ince açıp şekildeki gibi kesikler atıyoruz.
- Aralarına yağ sürüp üst üste orta kısımda olacak şekilde katlıyoruz.
- Tekrar hamuru yuvarlak ince olmayacak şekilde açıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
- Arasına pırasalı karışımı koyup ikinci hamuru üzerine kapatıyoruz.
- Kalan yağlı karışımdan fırça ile üzerine sürüp 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen böreği eşit şekilde kesip servise sunuyoruz.

NOT:Böreği piştikten sonra dilimliyoruz.

AFİYET OLSUN:))

ASİDE ( HASİDE ) PEKMEZ TATLISI









Malzemeler:
- 1 su bardağı pekmez 
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı un ( ben nişasta kullandım )
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık

Hazırlanışı:
- Tencereye unu pekmezi suyu koyup çırpma teli ile güzelce karıştırıyoruz.
- Karışımı ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
- Koyu bir kıvam olduğu için sürekli kuvvetli şekilde karıştırıp topaklanmamasına dikkat ediyoruz.
- Asideyi servis tabağına alıp üzerine sıcak tereyağı döküyoruz.
- Üzerine kırık ceviz fındık yada bademle süsleyip servise sunuyoruz.

NOT:Ben daha hafif olması için üzerine tereyağı gezdirmedim.

AFİYET OLSUN:))

ETLİ KURU FASULYE





Malzemeler:

- 300 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 su bardağı ispir kuru fasulye
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tere yağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Sıcak su

Hazırlanışı:
- Fasulyeyi akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.
- Eti çok hafif sıvıyağda suyunu çekene kadar mühürlüyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip yarım saat pişiriyoruz.
- Soğanı çok minik doğrayıp hafif kavuruyoruz.
- Biber salçasını ilave edip iki dakika kavuruyoruz.
- Domates salçasını ilave edip iki dakika daha kavurup üzerine biraz su ilave edip yarım saat kadar pişiriyoruz.
- Akşamdan ıslattığımız fasulyeyi aynı suyla 5 dakika haşlayıp süzüyoruz.
- Tencereye süzdüğümüz fasulyeyi,suyu ile beraber kuşbaşı eti ve sosu bir araya getiriyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.
- Fasulyelerin pişmesine yakın tuzunu ilave ediyoruz.
- Fasulyeler pişince ocaktan indiriyoruz.

NOT:
- İsterseniz küçük fırın kaplarına koyup çok az fırında pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:) 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe