MISIR EKMEĞİ

 

Malzemeler:
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı un  
- 4 su bardağı mısır unu
- 1,5 su bardağı kaynar su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı beyaz peynir
- 1 demet dere otu

Yapılışı:
- Derin bir cam kasede yumurtayı, sütü, sıvı yağını, şekeri ve tuzu çırpıyoruz.
- Mısır unu, beyaz unu ve kabartma tozunu ilave edip  tekrar çırpıyoruz.
- Sıcak suyu da ekleyip tekrar çırpıyoruz.
- Küçük parçalara böldüğümüz beyaz peyniri ve minik doğradığımız dereotunu da ilave edip spatula ile karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız harcı yağladığımız fırın kabına döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Fırından çıktıktan sonra 20 dakika dinlendirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN :)

NOEL EKMEĞİ

 

Yeni yılda, tüm güzelliklerin olması dileğiyle:)

Malzemeler:

- 2 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 150 gr eritilmiş tereyağı yada margarin

- 2 adet yumurta

- 1 paket toz maya - 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı kakule

- 7-7,5 su bardağı un

- 1 adet muz ( püre haline getirilmiş )

- 1 su bardağı kuru sarı üzüm

- 1 su bardağı kuru meyve karışımı

- 1 su bardağı kesme badem yada fındık  

Üzerine sürmek için eritilmiş tereyağı

- Pudra şekeri

Hazırlanışı:

- Ön mayalandırma için 1 su bardağı ılıktan bir tık sıcak süte toz mayayı ve toz şekerini döküyoruz.

- Maya eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

- 1 yemek kaşığı un ilave edip tekrar karıştırıp üzeri örtülü şekilde 15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.

- Ayrı bir kapta tereyağını eritip üzerine kalan 1 su bardağı sütü ve toz şekerini ilave ediyoruz.

- Tereyağlı süt karışımı şeker eriyene kadar karıştırıp ılık şekilde hazırlıyoruz.

- Karıştırma kabına 3 su bardağı unu koyup ortasını açıyoruz.

- Orta kısmına mayalı karışımı ve tereyağlı sütü kakuleyi döküyoruz. 

- Yanlardan karışıma azar azar un ilave ederek elimizle karıştırıyoruz.

- Kalan unu azar azar ilave ederek çok yumuşak hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar ılık yerde mayalanması için bekletiyoruz.

- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup kurutulmuş meyveleri ilave ediyoruz.

- Kuru meyveler hamurun her yerine eşit şekilde yayılana kadar hamuru yoğuruyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye çok hafif un serpiştirip hamuru ikiye bölerek istediğimiz şekli veriyoruz.

- Fırını 50 dereceye ayarlayıp tekrar hamuru 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Fırının ayarını 170 dereceye çıkartıp 30 dakika pişiriyoruz.

- Ekmeğin içinin güzel pişmesi için fırın ayarını 30 dakikadan sonra 150 dereceye düşürüp 25-30 dakika daha üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen ekmekleri fırından çıkartıp üzerine eritilmiş tereyağı sürüp hafif ılınınca pudra şekeri serpiştiriyoruz.

- Soğuyunca dilimleyip servise sunuyoruz.

NOT: 2 adet ekmek çıkıyor.

- Ekmekleri 2 ayrı tepside pişiriyoruz.

- Ekmek hamurunu en katlarken arasına, bazı yerlerine 1 adet püre haline getirilmiş muz ekliyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SARIMSAKLI YILBAŞI EKMEĞİ

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 1,5 su bardağı süt

- 1,5 su bardağı su

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 silme yemek kaşığı toz şeker

- 1 paket toz maya

- 8-9 su bardağı un

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 Piştikten sonra üzeri için:

- 9-10 dal maydanoz yaprağı

- 2-3 diş sarımsak

- 120 gr eritilmiş tereyağı

Hamurların ortalarına:

- Küp şeklinde kesilmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Sos tenceresine sütü, suyu, toz şekerini alıp parmağımızın dayanacağı şekilde ısıtıyoruz.

- Toz mayayı ilave edip karıştırıyoruz.

- Ön mayalanması için kapağı kapalı şekilde 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına hazırladığımız sütlü karışımı ekleyip, üzerine sıvı yağını, tuzu, azar azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru mayalanması için, üzeri kapalı şekilde 40 dakika bekletiyoruz.

- Mayalanan hamurdan küçük eşit parçalar kopartıp, ortasına taze kaşar peyniri ekleyip, yuvarlıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye resimdeki gibi şekil veriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika daha mayalandırıyoruz.

- Fırın derecesini 180 dereceye çıkartıp, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Maydanoz yapraklarını ince doğrayıp, rendelediğimiz sarımsakları ekleyip, erittiğimiz tereyağını ilave ediyoruz.

- Pişen hamurun üzerine sarımsaklı maydanozu sürüp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ ÇÖREK

 

 

 

 

Malzemeler:

- 100 gr yumuşak tereyağı

- 1 su bardağı ılık süt ( bardak ölçüsü 200 ml )

- 2 yemek kaşığı toz şeker

- 1 adet yumurta

- 1 tatlı kaşığı toz maya

- 3,5 su bardağı un ( gerekirse az ilave edilebilir )

İçi için:

- 1 kase küçük kırık ceviz

Üzeri için:

- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına 1 su bardağı ılık süt, toz şeker, maya ekleyip karıştırıyoruz.

- Üzerini kapatarak 15 dakika ön mayalanma yapıyoruz.

- Üzerine yumurtayı, yumuşak tereyağını, azar azar unu ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru üzeri kapalı şekilde, ılık ortamda 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru iki ye bölüp dikdörtgen şekilde açıyoruz.

- Üzerine her tarafına gelecek şekilde küçük kırık ceviz serpiştiriyoruz.

- Hamuru rulo şeklinde sarıp 3 cm kalınlığında dilimlere ayırıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hafif aralıklı şekilde yerleştiriyoruz.

- Tekrar ılık ortamda 30 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Ilık olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PIRASALI MISIR EKMEĞİ

 

 

 

 

 

Malzemeler:

- 1/2 kg pırasa

- 1 adet kuru soğan

- Tuz

- Kırmızı pul biber

- 1/2 küçük çay bardağı zeytinyağı ( pırasayı kavurmak için )

- 2 adet yumurta

- 1 su bardağı yoğurt

- 1/2 su bardağı zeytinyağı

- 1 silme yemek kaşığı toz şeker

- Aldığı kadar mısır unu

- 1 paket karbonat

Hazırlanışı:

- Yayvan bir tencereye zeytin yağını, küçük küp şeklinde doğranmış soğanı alıp pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Yıkayıp 1 parmak kalınlığında doğradığımız pırasaları ekleyip pırasalar hafif diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam ediyoruz.

- Gerekirse 1/2 su bardağı kaynar su ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

- Pırasaları ocaktan almadan tuzunu, kırmızı pul biberini ekleyip ocağın altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına yumurtaları, yoğurdu, zeytin yağını, karbonatı , toz şekerini, çok az tuzunu ilave edip çırpıyoruz.

- Azar azar mısır ununu ilave edip katı olmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Hamura kavurduğumuz pırasaları ilave edip karıştırıyoruz.

- Fırın kabını çok az yağlayıp, malzemeyi eşit şekilde boşaltıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

- İster ılık, ister soğuk şekilde dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MOR HAVUÇLU EKMEK

Malzemeler:

- 3 adet mor havuç + yeteri kadar su

- 4 su bardağı un yada ekmeklik un 

- 1 tatlı kaşığı instant maya

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çorba kaşığı zeytin yağı

- 3/4 su bardağı ılık su

Hazırlanışı:

- Küçük bir tencereye doğradığımız havuçları alıyoruz.

- Üzerini örtecek kadar su ilave edip, havuçlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Yumuşayan havuçları ezerek tel süzgeçten geçiriyoruz.

- 1 su bardağı hafif sulu bir havuç püresi elde ediyoruz.

- Karıştırma kabına 3,5 su bardağı unu alıp içine instant mayayı, tuzu, toz şekerini alıp karıştırıyoruz.

- Unun ortasını havuz gibi açıp, 1 su bardağı havuç püresini, 3/4 su bardağı ılık suyu ekliyoruz.

- Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz.

- Gerekirse geri kalan unu ilave edip yoğurma işlemini bitiriyoruz.

- Hazırladığımız hamurun üzerini hava almayacak şekilde, iki katı kabarana kadar bekletiyoruz.

- Elimizi, tezgahı zeytinyağı ile hafif yağlayıp mayalanan hamuru tezgaha alıyoruz.

- Hamuru elimizle düzleştirip, karşılıklı kenarları zarf gibi üst üste kapatıyoruz.

- Hamuru tekrar düzleştirip, aynı işlemi uygulayıp zarf şeklinde kapatıyoruz.

- Hamuru ters çevirip, kenarları altına doğru toparlayıp yuvarlak top haline getiriyoruz.

- Hamuru bekletmeden yağlı kağıt üzerine alıp döküm tencereye koyuyoruz.

- Tencerenin kapağını kapatıp tekrar mayalanması için yarım saat bekletiyoruz.

- Keskin bir bıçağın ağzını ıslatıp hamurun üzerine çizikler atıyoruz.

- Fırınımızı 200 derecede ısıtıp, fırının içine ısıya dayanıklı bir kasede su koyuyoruz.

- Tencerenin kapağını kapatıp 30 dakika kapalı şekilde pişiriyoruz.

- Fırının ısısını 170 dereceye düşürüp, tencerenin kapağını açarak 40- 45 dakika arası pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen ekmeğimizi tel ızgaranın üzerine alıp servise sunuyoruz.

NOT: Ben aynı tarifi ekmek makinasında pişirdim.

Kaynak: Pelinchef

 

AFİYET OLSUN:)

BANANA BREAD ( MUZLU EKMEK )

 

    

 

 

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yerli yumuşak muz

- 2 adet iri yumurta

- 1/2 su bardağı toz şeker

- 125 gr yumuşak tereyağı

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 çay kaşığı ucu karbonat

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tarçın

-  3 su bardağı un

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı kıyılmış ceviz 

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, yumurtaları, toz şekerini ilave edip, krema haline gelene kadar mikserle çırpıyoruz.

- Çatalla ezdiğimiz yumuşak muzları ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Unu, kabartma tozunu, karbonatı, tarçını, vanilyayı ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Tüm malzemeler kıvam alınca, kuru üzümü, kıyılmış cevizi ilave edip spatula ile malzemeler tamamen karışana kadar karıştırıyoruz.

- Baton kek kalıbını güzelce yağlıyoruz yada fırın kağıdı ile kaplıyoruz.

- Hazır olan malzemeyi eşit şekilde kalıba döküyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında içi pişip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra kalıptan çıkartıp dilimliyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YILBAŞI EKMEĞİ

Barış, mutluluk, sağlık, tüm hayallerin, dileklerin gerçek olduğu, tüm güzelliklerin gerçek olduğu, unutamayacağımız yeni bir yıl olsun.😍

Malzemeler:

- 1 paket toz maya

- 1,5 su bardağı ılık süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 150 gr yumuşak tereyağı

- 3 adet yumurta

- Aldığı kadar un ( yumuşak hamur olacak )

Tek hamur için iç malzemeler:

- 1/2 su bardağı kuru sarı üzüm

- 1/2 su bardağı kuş üzümü

- 2 su bardağı fındık, badem, ceviz karışımı

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu

- Yarım dilim portakal suyu

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına ılık sütü, toz şekerini, toz mayayı

koyup karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip karıştırmaya devam ediyoruz.

- Yumurtaları, yumuşak tereyağını ilave edip elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

- Azar azar un ilave edip çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru mayalanması için, hava almayan kapalı bir kaba alıp 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- İç harcı için portakal suyu, şeker hariç rondodan geçiriyoruz.

- Derin bir tavaya alıp, üzerine şekeri, portakal suyunu ilave edip 5 dakika karıştırarak pişirip, soğumaya bırakıyoruz.

- Mayalanan hamuru ikiye bölüp tezgah üzerinde şekildeki gibi açıyoruz.

- Açtığımız hamurun üzerine karışımı eşit şekilde yayıyoruz.

- Rulo şeklinde sarıp, kendi etrafında döndürüyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye alıp tekrar 50 derece ısıtılmış fırında 20 dakika mayalandırıyoruz.

- Fırının derecesini 170 dereceye çıkartıp altı, üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra dilimleyerek servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

- Bu ölçüden 2 adet ekmek çıkıyor.

- İç malzemesi 1 adede göre verilmiştir.