NOEL EKMEĞİ

 

Yeni yılda, tüm güzelliklerin olması dileğiyle:)

Malzemeler:

- 2 su bardağı süt

- 1 su bardağı toz şeker

- 150 gr eritilmiş tereyağı yada margarin

- 2 adet yumurta

- 1 paket toz maya - 1 yemek kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı kakule

- 7-7,5 su bardağı un

- 1 adet muz ( püre haline getirilmiş )

- 1 su bardağı kuru sarı üzüm

- 1 su bardağı kuru meyve karışımı

- 1 su bardağı kesme badem yada fındık  

Üzerine sürmek için eritilmiş tereyağı

- Pudra şekeri

Hazırlanışı:

- Ön mayalandırma için 1 su bardağı ılıktan bir tık sıcak süte toz mayayı ve toz şekerini döküyoruz.

- Maya eriyene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

- 1 yemek kaşığı un ilave edip tekrar karıştırıp üzeri örtülü şekilde 15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.

- Ayrı bir kapta tereyağını eritip üzerine kalan 1 su bardağı sütü ve toz şekerini ilave ediyoruz.

- Tereyağlı süt karışımı şeker eriyene kadar karıştırıp ılık şekilde hazırlıyoruz.

- Karıştırma kabına 3 su bardağı unu koyup ortasını açıyoruz.

- Orta kısmına mayalı karışımı ve tereyağlı sütü kakuleyi döküyoruz. 

- Yanlardan karışıma azar azar un ilave ederek elimizle karıştırıyoruz.

- Kalan unu azar azar ilave ederek çok yumuşak hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar ılık yerde mayalanması için bekletiyoruz.

- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup kurutulmuş meyveleri ilave ediyoruz.

- Kuru meyveler hamurun her yerine eşit şekilde yayılana kadar hamuru yoğuruyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye çok hafif un serpiştirip hamuru ikiye bölerek istediğimiz şekli veriyoruz.

- Fırını 50 dereceye ayarlayıp tekrar hamuru 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Fırının ayarını 170 dereceye çıkartıp 30 dakika pişiriyoruz.

- Ekmeğin içinin güzel pişmesi için fırın ayarını 30 dakikadan sonra 150 dereceye düşürüp 25-30 dakika daha üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen ekmekleri fırından çıkartıp üzerine eritilmiş tereyağı sürüp hafif ılınınca pudra şekeri serpiştiriyoruz.

- Soğuyunca dilimleyip servise sunuyoruz.

NOT: 2 adet ekmek çıkıyor.

- Ekmekleri 2 ayrı tepside pişiriyoruz.

- Ekmek hamurunu en katlarken arasına, bazı yerlerine 1 adet püre haline getirilmiş muz ekliyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SARIMSAKLI YILBAŞI EKMEĞİ

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 1,5 su bardağı süt

- 1,5 su bardağı su

- 1 su bardağı sıvıyağ

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 2 silme yemek kaşığı toz şeker

- 1 paket toz maya

- 8-9 su bardağı un

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 Piştikten sonra üzeri için:

- 9-10 dal maydanoz yaprağı

- 2-3 diş sarımsak

- 120 gr eritilmiş tereyağı

Hamurların ortalarına:

- Küp şeklinde kesilmiş taze kaşar peyniri

Hazırlanışı:

- Sos tenceresine sütü, suyu, toz şekerini alıp parmağımızın dayanacağı şekilde ısıtıyoruz.

- Toz mayayı ilave edip karıştırıyoruz.

- Ön mayalanması için kapağı kapalı şekilde 15 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına hazırladığımız sütlü karışımı ekleyip, üzerine sıvı yağını, tuzu, azar azar unu ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamuru mayalanması için, üzeri kapalı şekilde 40 dakika bekletiyoruz.

- Mayalanan hamurdan küçük eşit parçalar kopartıp, ortasına taze kaşar peyniri ekleyip, yuvarlıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye resimdeki gibi şekil veriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika daha mayalandırıyoruz.

- Fırın derecesini 180 dereceye çıkartıp, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Maydanoz yapraklarını ince doğrayıp, rendelediğimiz sarımsakları ekleyip, erittiğimiz tereyağını ilave ediyoruz.

- Pişen hamurun üzerine sarımsaklı maydanozu sürüp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TUZLU TOP KURABİYE - PATLAMIŞ MISIR

 

TUZLU TOP KURABİYE

Malzemeler:

- 125 gr yumuşak tereyağı

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1 yemek kaşığı hafif kavrulmuş susam

- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

- Aldığı kadar un

Üzeri için:

- Yumurta sarısı

Hazırlanışı:

- Derin bir kabın içine yumuşak tereyağını, sıvı yağını, sirkeyi, tuzu, toz şekerini kabartma tozunu alıp karıştırıyoruz.

- Susamı, azar azar unu ilave edip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.

- Hazırladığımız hamurdan küçük parçalar kopartıp avucumuzla yuvarlayarak toplar elde ediyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye hamur toplarını aralıklı yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PATLAMIŞ MISIR

Malzemeler:

- 2 yemek kaşığı cin mısır

- 1 yemek kaşığı sıvıyağ

- 1/2 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

- Derin, kapaklı, ince tabanlı tencereye sıvı yağını alıyoruz.

- Ocağın altını yüksek ateşte açıyoruz.

- Yağ hafif ısınınca içine mısırı atıp tahta kaşıkla karıştırıp, kapağını kapatıyoruz.

- Tencereden mısır patlama sesleri gelmeye başlayınca, tencerenin saplarından tutarak bir iki sallıyoruz.

- Patlama sesleri azalınca ocağın altını kapatıp, tencereyi soğuması için kenara alıyoruz.

- Patlama sesleri bitince tencerenin kapağını açıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YILBAŞI KURABİYESİ

Tuanam 💗 canım kızım, ellerine, emeğine sağlık. 💗

 

AMERİKAN - MOR LAHANA - YEŞİL ZEYTİN - MANTAR SALATASI

 

AMERİKAN SALATASI

Malzemeler:

- 2 adet orta boy havuç

- 1 adet orta boy patates

- 1 su bardağı bezelye

- 4 adet küçük boy kornişon turşusu

- 2 yemek kaşığı mayonez

- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt

- 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

- Havuçların, patatesin kabuklarını soyup, küp şeklinde doğruyoruz.

- Ayrı şekilde patatesleri, havuçları, bezelyeleri kaynayan sıcak suda 10 dakika haşlıyoruz.

- Sularını süzüp soğuması için kenara alıyoruz.

- Karıştırma kabına mayonezi, süzme yoğurdu, tuzu alıp karıştırıyoruz.

- Üzerine bezelyeleri, patatesi, havucu, küp şeklinde doğradığımız kornişon turşularını ekleyip, güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız mezeyi servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MOR LAHANA MEZESİ

Malzemeler:

- 1 adet küçük boy mor lahana

- 1/2 küçük çay bardağı zeytin yağı

- 3 diş sarımsak

- 7-8 yemek kaşığı süzme yoğurt ( gerekirse ilave yapılabilir )

- 4 yemek kaşığı mayonez

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı:

- Mor lahanayı güzelce yıkayıp dış yapraklarını ayırıyoruz.

- İnce şekilde doğrayıp, zeytinyağı koyduğumuz tavaya alıyoruz.

- Kısık ateşte lahana yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavuruyoruz.

- Karıştırma kabına, yoğurdu, mayonezi, rendelediğimiz sarımsağı, tuzu alıp karıştırıyoruz.

- Üzerine soğutup kavurduğumuz lahanayı ilave ediyoruz.

- Kırık cevizi de ilave edip güzelce karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YEŞİL ZEYTİN SALATASI

Malzemeler:

- 300 gr yeşil zeytin

- 1 su bardağı mısır

- 2 adet közlenmiş kapya biber ( küçük küp şeklinde doğranmış )

- 1/2 su bardağı dereotu  ( ince doğranmış )

- 2 adet yeşil soğan ( ince doğranmış )

- 1 su bardağı kırık ceviz

- 1/2 çay bardağı zeytin yağı

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1/2 limon suyu

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

- Çekirdekleri çıkartılmış yeşil zeytinleri istediğimiz şekilde doğruyoruz.

- Yeşil soğanları, dere otunu ince şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MANTAR SALATASI

Malzemeler:

- 400 gr mantar

- Mantarların üzerini örtecek kadar sıcak su

- 1/2 limon suyu

- 1 adet kapya biber ( küçük küp doğranmış )

- 1 su bardağı konserve mısır

- 3 dal yeşil soğan ( ince doğranmış )

- 1/2 demet dereotu ( ince doğranmış )

- 4 adet küçük boy kornişon turşu ( küçük küp şeklinde doğranmış )

- 1/2 limon suyu

- Tuz

Hazırlanışı:

- Mantarları yıkamadan, dış kısmını soyup temizliyoruz.

- Mantarları ince şekilde doğruyoruz.

- Tencereye limon suyunu, mantarları, üzerini örtecek kadar sıcak suyu ekleyip yaklaşık 10 dakika haşlıyoruz.

- Haşladığımız mantarların suyunu süzüp, karıştırma kabına alıyoruz.

- Üzerine mısırı, ince doğradığımız yeşil soğanı, kapya biberini, dere otunu, kornişon turşusunu ekleyip, karıştırıyoruz.

- Limon suyunu, zeytin yağını, tuzunu ekleyip tekrar karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

- 

FIRINDA KAŞAR PEYNİRLİ PATLICAN

Malzemeler:

- 4 adet patlıcan

- 2 adet kapya biber

- 3 adet çarliston biber

- 2 diş sarımsak

- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- Tuz

- 2 yemek kaşığı zeytinyağı yada 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri 

Hazırlanışı:

- Patlıcanları, kapya biberlerini, çarliston biberlerini közleyip, kabuklarını soyuyoruz.

- Çok iri olmayacak şekilde dilimliyoruz.

- Karıştırma kabına dilimlediğimiz malzemeleri alıp, üzerine zeytin yağını, tuzunu, kırmızı pul biberini ekleyip karıştırıyoruz.

- Fırın kabına hazırladığımız malzemeyi eşit şekilde döküyoruz.

- Üzerine rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika sonra sadece üst ızgarada, peynir kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MAŞ FASULYELİ NARLI SALATA - KABAK YOĞURTLU MEZE

MAŞ FASULYELİ NARLI SALATA

- Malzemeler:

- 2 su bardağı maş fasulye ( diri haşlanmış )

- 1/2 demet maydanoz

- 1/2 demet dereotu

- 4-5 dal yeşil soğan

- 1 adet kapya biber ( közlenmiş )

- 4-5 adet kornişon turşu

- 1 su bardağı nar taneleri

Sos için:

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 adet limon suyu

- 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Sos için tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Nar taneleri hariç tüm malzemeleri ince şekilde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız malzemelerin üzerine sosu döküp tekrar karıştırıp servis tabağına alıyoruz.

- Nar tanelerini malzemenin üzerine serpiştirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KABAKLI YOĞURT MEZE

Malzemeler:

- 3 adet kabak

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 2-3 diş sarımsak

- 8 yemek kaşığı suyu süzdürülmüş yoğurt

- 1 yemek kaşığı mayonez 

- 1 yemek kaşığı ince doğranmış dereotu

- 1 su bardağı küçük kırık ceviz

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kabakların kabuğunu soymadan rendeliyoruz.

- Rendelediğimiz kabakların suyunu sıkıp tavaya alıyoruz.

- Zeytin yağını üzerine gezdirip, tamamen suyunu çekene kadar soteliyoruz.

- Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.

- Karıştırma kabına yoğurdu, rendelediğimiz sarımsakları, mayonezi, tuzu koyup karıştırıyoruz.

- Sotelediğimiz kabakla sosu , kırık cevizleri bir araya getirip, güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız kabak mezeyi servis tabağına alıp üzerine hafif zeytin yağı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)