FINDIKLI ÇİKOLATALI MUHALLEBİ




Malzemeler:
- Yarım litre süt
- 50 gr toz şeker
- 25 gr kakao
- 25 gr nişasta
- 25 gr krem şanti
- 50 gr bitter çikolata
- 1,5 su bardağı fındık 

Hazırlanışı:
- Tencereye sütü,toz şekeri,kakaoyu,nişastayı alıp tel çırpıcı ile karıştırıyoruz.
- Kısık ateşte karıştırarak kaynayana kadar pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha pişirip ocaktan alıyoruz.
- Çikolatayı toz krem şantiyi ilave edip çikolata eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Muhallebiyi kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak soğutuyoruz.
- Fındıkları ekleyip karıştırıp kaselere boşaltıyoruz.
- Buz dolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapıyoruz.

NOT:Fındığı daha bol isterseniz arttırabilirsiniz.
-Yada karışık kuru yemişli de hazırlayabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

MİNİ SOMUN EKMEKLER








Malzemeler:
- 1,5 su bardağı su
- 1/2 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker yada bal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 5 su bardağı )

Hazırlanışı:
- Ilıktan biraz sıcak sütle suyu karıştırma kabına alıyoruz.
- Toz şekerle toz mayayı ekleyip malzemeler eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Kapağını kapatıp ön mayalandırma için 15 dakika bekletiyoruz.
- Kabaran mayaya tuzu,azar azar unu ekleyip yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.
- Tekrar kapağını kapatıp 1 saat kadar hamurun kabarması için bekletiyoruz.
- Kabar hamuru tezgahın üzerine alıp yoğuruyoruz.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içi ile yuvarlak şekil veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Üzerini bıçak yardımı ile çok derin olmayacak şekilde çizik atıyoruz.
- Hamurun üzerine hafif un serpiştirip üzerini örtü ile örtüyoruz.
- Tepsi mayalandırması için tekrar 20 dakika kadar bekletiyoruz.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirip dereceyi 150 ye düşürüp 15 dakika daha pişiriyoruz.
- Pişen ekmekleri fırından çıkartıp üzerine örtü örtüp soğumaya bırakıyoruz.

NOT:Bardak ölçüsü 200 ml lik

AFİYET OLSUN:)

MÜTEBBEL








Malzemeler:
- 5 adet orta boy patlıcan
- 5 yemek kaşığı tepeleme yoğurt ( suyu süzülmüş )
- 3 yemek kaşığı tahin
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz

Üzeri için:
- Zeytin yağı
- Nane
- Dolmalık fıstık

Hazırlanışı:
- Patlıcanları ocak üzerinde yada fırında közlüyoruz.
- Uzunlamasına ortadan kesip kaşıkla içini  sıyırıyoruz.
- Bıçakla küçük kesip çatalla eziyoruz.
- Karıştırma kabına patlıcanı,suyu süzülmüş yoğurdu,tahini,limon suyunu,ezilmiş sarımsağı ekleyip 
karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.
- Kuru nane ve dolmalık fıstıkla süslüyoruz.

NOT:İstersek çok az zeytin yağında  fıstıkları kuru naneyi birazda kırmızı toz biberi ekleyip kavurup patlıcanlı malzemenin üzerine gezdirebiliriz.
- Közlenmiş patlıcanları ayıkladıktan sonra süzgeçte 20 dakika bekletip suyunu süzersek mezenin sulanmasını engellemiş olup daha iyi sonuç alırız.

AFİYET OLSUN:)

HAŞHAŞLI CEVİZLİ ÇÖREK
















Malzemeler:
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket toz maya
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5,5 su bardağı un

Ara malzemesi:
- 10 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1-2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 kase ceviz
- 1 su bardağı sıvı yağ

Üzerine sürmek için:
- 2 adet yumurta sarısı 
- 2 çay kaşığı pekmez

Hazırlanışı:
- Derince bir kaba şekeri toz mayayı koyup üzerine ılıktan biraz sıcak suyu sütü ekleyip karıştırıyoruz.
- Ön mayalandırma  için üzerini kapatıp 15 dakika bekletiyoruz.
- Sıvı yağını tuzun ekleyip tekrar karıştırıp azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Tekrar üzerini kapatıp sıcak bir ortamda 45 dakika 1 saat arası mayalanma için bekletiyoruz.
- Hamur mayalanırken tavaya haşhaş ezmesini koyup sıvı yağını ekleyip kısık ateşte 1-2 dakika kavuruyoruz.
- Şekerini, rondoda çekilmiş cevizi ilave edip tekrar 1-2 dakika kavurup ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamuru unlanmış tezgah üzerinde tekrar yoğurup rulo haline getiriyoruz.
- Hamuru 10 eşit parçaya bölüyoruz.
- Tekrar yuvarlayıp fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip üzerini örtüyoruz.
- 20 dakika daha bu şekilde hamurun mayalanmasını sağlıyoruz.
- Her bir hamur parçasını hafif unlu tezgahta ince şekilde yuvarlak açıyoruz.
- Aralarına hazırladığımız iç harçta sürüyoruz.
- Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra hamuru tekrar merdane ile kare yada dikdörtgen şekline getiriyoruz.
- Hamurun en üstüne de harçtan sürüp bıçakla şeritler kesiyoruz.
- Kestiğimiz şeritlerin her iki ucunu ters yönlere çevirip burgu haline getiriyoruz.
- Hafif yağladığımız fırın tepsisine ister uzunlamasına ister yuvarlak şekil verip yerleştiriyoruz.
- Tepside 10 dakika daha bekletiyoruz.
- Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.


NOT:Tepsiye hamuru yerleştirirken hafif aralıklı bırakıyoruz ki rahat kabarıp hamur olmasın.
- Hamuru mümkün olduğunca ince açıyoruz,kestiğimiz şeritleri de güzel burgu yapıyoruz.
- Rondoda çektiğimiz cevizi hafif taneli bırakıyoruz un haline getirmiyoruz.
- Ben iç malzemesini yoğun sevdiğim için bol koydum sizler isterseniz azaltabilirsiniz.
- Bardak ölçüsü 200 ml lik


AFİYET OLSUN:)

DAMLA ÇİKOLATALI EKMEK









Malzemeler:
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt , su  karışımı

- Yarım su bardağı süt
- 150 gram tereyağ ve margarin karışımı
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 adet yumurta
- 750 gram un

İç malzemesi:
- 170 gr damla çikolata

 Üzerine sürmek için:
- Eritilmiş tereyağı yada margarin


Yapılışı:
- Toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, un, ılık süt, su karışımını çırpıyoruz.
- 10 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.(Kabarması gerek)
- Yarım su bardağı sütü şeker ile eriyinceye kadar ısıtıp çırpıyoruz.
- Yağıda eritiyoruz.
- Yumurtaları mikser ile çırpıyoruz.
- Ilık yağı , şeker ile erittiğimiz sütü yumurtaya yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz.
- Mayalanan karışımı da ilave ediyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde 1 saat bekletiyoruz.
- Hamuru tezgahta resimdeki gibi açıp damla çikolata serpiştiriyoruz.
- Güzelce yoğurup istediğimiz şekli veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye dizip tekrar 20 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.
- Üzerine eritilmiş tereyağı sürüyoruz.
- 180 derecede önceden ısıtılmış fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN :)

NOT:Kakaolu yapacaksak 1 yemek kaşığı undan eksiltip kakao ekliyoruz.

TAZE KAŞAR PEYNİRLİ KÖFTE






Malzemeler:
- Yarım kg kıyma
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı köfte baharı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Tuz

Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı ( isteye bağlı )

Hazırlanışı:
- Geniş bir kabın içine kıymayı,rendelenmiş kaşar peynirini, kuru soğanı,sarımsağı,yumurtayı,baharatları ekleyip malzemeler birbirine karışana kadar iyice yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız köfteyi çok az yağlanmış fırın tepsisine bastırarak yayıyoruz.
- Üzerine isteye bağlı yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOT:Dilerseniz üzerine domates biber dilimleri yerleştirip öylede fırına verebilirsiniz.

PATLICAN YATAĞINDA KAVURMA ET





Malzemeler:
- 500 gr dana kuşbaşı et
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su ( etlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar )
- Tuz
- 4-5 adet közlenmiş patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1-2 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup kızdırıyoruz.
- Isınmış olan tavaya etleri ilave edip mühürlüyoruz.
- Etler suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.
- Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edip etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.
- Tereyağını ekleyip tereyağı eriyene kadar etleri döndürüp tuzunu ilave edip ocağın altını kapatıyoruz.
- Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Bıçakla çok küçük doğrayıp çatalla eziyoruz.
- Çok az tuzla ezdiğimiz sarımsakları ilave edip çok azda zeytin yağı gezdirip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına patlıcanları yayıp kavrulmuş etleri üzerine koyuyoruz.
- Taze yada kuru kekikle süsleyip servise sunuyoruz.



AFİYET OLSUN:)

SÖĞÜRTME KEBABI








Malzemeler:
- 5-6 adet patlıcan
- 4-5 adet yeşil biber
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Köfte harcı için:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 2 dilim ekmek içi
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Maydanoz,domates,yeşil biber

Hazırlanışı:
- Patlıcanlarla biberleri közleyip kabuklarını soyuyoruz.
- Patlıcanları küçük doğrayıp çatalla eziyoruz.
- Biberleri kuru soğanı küçük doğruyoruz.
- Sarımsakları da eziyoruz.
- Tüm malzemeyi bir araya getirip tuzunu zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz.
- Köfte malzemelerini güzelce yoğurup yuvarlak şekil veriyoruz.
- Tost makinesin de yada teflon tavada kızartıyoruz.
- Servis tabağına patlıcanlı karışımı yayıyoruz üzerine kızarttığımız köfteleri yerleştiriyoruz.
- Közlenmiş biber domatesle süsleyip kızdırdığımız tereyağını gezdirip sıcak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

STOLLEN ( ALMAN YILBAŞI EKMEĞİ )












Malzemeler:
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt 

- 1 su bardağı süt
- 150 gram tereyağ yada margarin 
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 750 gr kadar )

Tek hamur için iç malzemeler:
- Yarım su bardağı kuru üzüm ( tek hamur için )
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1/2 çay bardağı kuru frenk üzümü
- 1/2 çay bardağı portakal kabuğu reçeli yada şekerlemesi
- 1 çay bardağı kesme badem yada fındık
- 1/2 yada 1 tatlı kaşığı tarçın

 Üzeri için malzemeler:
- Eritilmiş tereyağı ( 2 yemek kaşığı  tek adet için )
- Pudra şekeri

Yapılışı:
- Akşamdan yada 2 saat öncesinden üzümleri suda bekletiyoruz.
- Süzgece koyup süzülmesi için bekletiyoruz.
- Toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker,ılık süt karışımını çırpıyoruz.
- 10 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.(Kabarması gerek)
- 1 su bardağı sütü şeker ile eriyinceye kadar ısıtıp çırpıyoruz.
- Yağı da eritiyoruz.
- Yumurtayı mikser ile çırpıyoruz.
- Ilık yağı , şeker ile erittiğimiz sütü yumurtaya yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz.
- Mayalanan karışımı da ilave ediyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde 35-40 dakika arası mayalanması için bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru yoğurup ikiye bölüp resimdeki gibi açıp üzümleri,tarçını,bademi hamurun her tarafına gelecek şekilde serpiştirip tekrar yoğuruyoruz.
- Resimde olduğu gibi hamuru açıp ön kısmını merdane ile hafif inceltiyoruz.
- Yarısını tekrar şekildeki gibi katlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip tekrar mayalanması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp içininde pişmesi için 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttıktan sonra ekmeğin her tarafına gelecek şekilde eritilip ılınmış tereyağı sürüyoruz.
- Bolca pudra şekeri serpiştirip soğumasını bekliyoruz.

NOT:Bu hamur ölçüsünden iki adet stollen ekmeği çıkıyor.
- İç malzemesi 1 adede göre verilmiştir.


AFİYET OLSUN :)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe