TAVA EKMEĞİ









Malzemeler:
- 1,5 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla su
- 1/2 ajda çay bardağı ılıktan bir tık fazla süt
- 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket toz maya
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3 su bardağında biraz fazla )

Üzeri için:
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kaya tuzu
- Bolca kurutulmuş yada taze biberiye

Hazırlanışı:
- Kapaklı sos tenceresine suyu, sütü, toz şekeri ,toz mayayı bir araya getirip karıştırıyoruz.
- 2 yemek kaşığı kadar un ilave edip tekrar un tamamen karışana kadar karıştırıp kapağını kapatıp 15 dakika kabarması için ön mayalandırma yapıyoruz.
- Karıştırma kabına mayalanan karışımı alıp üzerine azar azar un ilave edip yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Üzerini hava almayacak şekilde streçleyip sıcak ortamda 1 saate yakın hamur kabarana kadar bekletiyoruz.
- Kabaran hamuru tekrar yoğurup hamurda biriken gazı çıkartıyoruz.
- Döküm tavayı zeytin yağı ile yağlayıp hamuru güzelce tavaya elimizle yayıyoruz.
- Tekrar üzerini örtüp 20 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurun üzerine parmak uçlarımızla bastırıp şekil veriyoruz.
- Üzerine bolca zeytin yağı sürüp kuru biberiye,kaya tuzu,rendelenmiş sarımsak gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri altın rengi olana  kadar pişiriyoruz.
- Son 5 dakika kala fırının ısısını 210 dereceye düşürüp üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkartınca üzerine hafif su serpiştirip bezle örtüyoruz. 
- Ilınınca dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

NOT:  Tava ölçüm 28 cm



KIYMALI BUZLUK MUSKA BÖREĞİ






Malzemeler:
- 4 adet ince yufka
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ ( yufkaların arasına sürmek için )
- 250 az yağlı kıyma
- 1 adet orta boy kuru soğan ( çok minik doğranmış )
- Tuz
- Karabiber

Hazırlanışı:
- Kuru soğanı çok minik doğruyoruz.( kesinlikle rende olmaz su salar ) kıymaya ilave edip tuzunu karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.
- Tezgaha yufkayı seriyoruz üzerine fırça ile çok az yağ sürüyoruz.
- İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine seriyoruz.
- 2 parmak genişliğinde şeritler halinde kesiyoruz.
- Muskaların çok kalın olmaması için  uzun şeritleri ortadan da kesip ikiye bölüyoruz.
- Kestiğimiz yufkaların uç kısmına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harçtan koyup muska şeklinde katlıyoruz.
- Böreklerimiz hazır olunca hava almayacak şekilde buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa atıyoruz.
- Pişireceğimiz zaman bekletmeden fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Sarımsaklı yoğurt yada istediğimiz sosla sıcak servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:))

NOT: Böreği pişirmeden önce muhakkak buzlukta bekletiyoruz.
- Yufkayı satın alırken baklava yufkası gibi ince olmasına dikkat ediyoruz.



İki güzel günü birleştiren Rabbime hamdolsun.Gönülden yaptığımız tüm duaların kabulü dileğiyle...

Hayırlı Cumalar
Hayırlı Kandiller

PIRASALI BÖREK















Malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 sile tatlı kaşığı elma sirkesi
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar ılık su ( yaklaşık 1,5 su bardağı)

İç malzemesi:
- 7-8 adet pırasa ( tercihen ince olanlardan )
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
- Kırmızı pul biber

Aralarına sürmek için:
- 125 gr tereyağı ( eritilmiş )
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı
- Pırasaları güzelce yıkayıp serçe parmak genişliğinde doğruyoruz.
- Tavaya sıvı yağını pırasaları koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar kavuruyoruz.
- Tuzunu kırmızı pul biberini ekleyip karıştırıp soğuması için kenara alıyoruz.
- Hamuru hazırlamak için derince bir kaba unu tuzu karbonatı koyup karıştırıyoruz.
- Azar azar unu ilave edip yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.
- Hamurun birini alıp unlu tezgahta çok ince açıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağı ile sıvı yağını karıştırıp hamurun üzerine kaşıkla gezdirip fırça yardımı ile her yerine sürüyoruz.
- Şekildeki gibi rulo sarıp kendi etrafında çevirip yuvarlıyoruz.
- Buz dolabına kaldırıp arasına sürdüğümüz yağın donması için en az 30 dakika bekletiyoruz.
- İkinci hamurada aynı işlemi uyguluyoruz.
- Dinlenen hamuru tekrar ince açıp şekildeki gibi kesikler atıyoruz.
- Aralarına yağ sürüp üst üste orta kısımda olacak şekilde katlıyoruz.
- Tekrar hamuru yuvarlak ince olmayacak şekilde açıp yağlanmış tepsiye yerleştiriyoruz.
- Arasına pırasalı karışımı koyup ikinci hamuru üzerine kapatıyoruz.
- Kalan yağlı karışımdan fırça ile üzerine sürüp 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen böreği eşit şekilde kesip servise sunuyoruz.

NOT:Böreği piştikten sonra dilimliyoruz.

AFİYET OLSUN:))

ASİDE ( HASİDE ) PEKMEZ TATLISI









Malzemeler:
- 1 su bardağı pekmez 
- 1 su bardağı su
- 1/2 su bardağı un ( ben nişasta kullandım )
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık

Hazırlanışı:
- Tencereye unu pekmezi suyu koyup çırpma teli ile güzelce karıştırıyoruz.
- Karışımı ocağın üzerine alıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişiriyoruz.
- Kaynamaya başlayınca içine 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
- Koyu bir kıvam olduğu için sürekli kuvvetli şekilde karıştırıp topaklanmamasına dikkat ediyoruz.
- Asideyi servis tabağına alıp üzerine sıcak tereyağı döküyoruz.
- Üzerine kırık ceviz fındık yada bademle süsleyip servise sunuyoruz.

NOT:Ben daha hafif olması için üzerine tereyağı gezdirmedim.

AFİYET OLSUN:))

ETLİ KURU FASULYE





Malzemeler:

- 300 gr kuzu kuşbaşı et
- 2 su bardağı ispir kuru fasulye
- 1 adet iri kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tere yağı
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- Tuz
- Sıcak su

Hazırlanışı:
- Fasulyeyi akşamdan sıcak suya bırakıyoruz.
- Eti çok hafif sıvıyağda suyunu çekene kadar mühürlüyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip yarım saat pişiriyoruz.
- Soğanı çok minik doğrayıp hafif kavuruyoruz.
- Biber salçasını ilave edip iki dakika kavuruyoruz.
- Domates salçasını ilave edip iki dakika daha kavurup üzerine biraz su ilave edip yarım saat kadar pişiriyoruz.
- Akşamdan ıslattığımız fasulyeyi aynı suyla 5 dakika haşlayıp süzüyoruz.
- Tencereye süzdüğümüz fasulyeyi,suyu ile beraber kuşbaşı eti ve sosu bir araya getiriyoruz.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz.
- Fasulyelerin pişmesine yakın tuzunu ilave ediyoruz.
- Fasulyeler pişince ocaktan indiriyoruz.

NOT:
- İsterseniz küçük fırın kaplarına koyup çok az fırında pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:) 

VİŞNELİ CRUMBLE





Vişneli crumble malzemeler:
- 400 gr vişne
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 silme yemek kaşığı nişasta
- 1/2 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu

Crumble  için malzemeler:
- 125 gr soğuk küp şeklinde kesilmiş tereyağı
- 1,5 su bardağı un (gerekirse un ilavesi çok az yapılabilir )
- 2 yemek kaşığı toz şeker

Servis için:
- Dondurma
- Kırık fındık

Hazırlanışı:
- Unu toz şekeri tereyağını kırıntı halini alana kadar rondodan geçiriyoruz.
- Buz dolabına kaldırıp soğuk olarak bekletiyoruz.
- Vişneleri tencereye alıp toz şekeri limon suyunu ekleyip çok az pişiriyoruz.
- Nişasta ile suyu karıştırıp vişneli karışıma ilave edip hızlı şekilde karıştırıp 3-4 dakika pişiriyoruz..  - Vişneli sosu fırın kabına döküp hafif ılınmasını bekliyoruz.
- Hazırladığımız hamuru vişneli karışımın üzerine serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hamurun üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Yaklaşık 30-35 dakika arası.
- Fırından çıkarttıktan sonra ilk sıcaklığı gidince ister dondurmalı ister sade servise sunuyoruz.

NOT:Vişne sosunun biraz ekşi olması lazım ekşi sevmeyenler isterse şeker miktarını arttırabilir.

AFİYET OLSUN:))
                                

ZEYTİNYAĞLI AYVALI KEREVİZ




Malzemeler:
- 3 adet kereviz 
- 1 adet ayva
- 6-7 adet arpacık soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 adet portakal suyu
- 1 adet kesme şeker
- Tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı 
- Sıcak su

Hazırlanışı:
- Kerevizlerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayıp unlu limonlu suda bekletiyoruz.
- Bu arada orta boy derin tavaya zeytinyağını arpacık soğanlarını sarımsağı koyup hafif yağda kavuruyoruz.
- Ayvanın kabuğunu soyup kuşbaşı doğrayıp soğana ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Şekeri ilave edip ara ara karıştırarak 5 dakika pişiriyoruz.
- Kerevizleri ilave edip unlu sudan 1 yemek kaşığı ilave ediyoruz.
- Portakal suyu çok azda sıcak su tuz ekleyip karıştırıyoruz.
- Kapağını kapatıp kereviz pişme kıvamına gelince ocağın altını kapatıp servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine kereviz yaprağı yada maydanoz doğrayıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:))

KÖMBE










Malzemeler
- 125 gr yumuşak tereyağı 
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
- 1 silme çay kaşığı kabartma tozu
- 2.5 su bardağına yakın un
- 1 çay bardağı ceviz ( isteye bağlı )

Üzeri için
- 1 su bardağı  susam ( hafif kavrulmuş )

Hazırlanışı
- Derin karıştırma kabına yumuşak tereyağını toz şekerini alıp mikserle krema halini alana kadar çırpıyoruz.
- Sıvı yağını,sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- 2 su bardağı unu kömbe baharatı kabartma tozunu eleyip karışıma azar azar ilave edip yoğuruyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene kadar azar azar un ilave edip hamuru hazır hale getiriyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Her tarafını hafif kavrulmuş susama bulayıp kömbe kalıbına koyup hafif bastırıyoruz.
- Kalıbı elimize ters çevirip hafifçe vurarak çıkartıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı dizip önceden ısıtılmış 150 derce fırında altı üstü çok güzel kızarana kadar pişiriyoruz.

NOT: Kömbe baharatı evde hazırlamak için malzemeler: 

- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı muskat 
- 1 çay kaşığı damla sakızı
- 1 çay kaşığı yeni bahar 
- 1 çay kaşığı karanfil tozu

AFİYET OLSUN:))
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe