SATEN KURABİYE

 

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı 
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 3 yemek kaşığı kakao
- 2,5 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Üzeri için:

- 100 gr bitter çikolata yada sütlü çikolata

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, yumurtayı, pudra şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı, azar azar unu ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzun içinde yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Diğer tarafta benmari usulü erittiğimiz çikolatayı hazırlıyoruz.
- Hazırladığımız kurabiyeleri, çikolataya ön yüzünü bastırıp ters çevirip, tekrar fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 18- 20 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MAKARNA SALATASI

 

Malzemeler:
- 350 gr istediğimiz çeşit makarna
- 3 adet közlenmiş kapya biber
- 3/4 su bardağı konserve mısır
- 7-8 adet küçük boy kornişon turşu
- 1/2 su bardağı küçük doğranıp haşlanmış havuç
- 1 küçük demet maydanoz yaprağı
- 3-4 adet yeşil soğan
- Tuz
- Zeytin yağı
- Limon suyu

Hazırlanışı:
- Makarnayı bol kaynar suda, diriliğini kaybetmeden haşlıyoruz.
- Haşladığımız makarnayı güzelce süzüp, zeytin yağı gezdirip karıştırıyoruz.
- Soğuması için kenara alıyoruz.
- Maydanoz yapraklarını, yeşil soğanları ince şekilde doğruyoruz.
- Biberleri, turşuları küçük şekilde doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri derin bir kaba alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine sosunu ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Hazır olan makarna salatasını, servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BADEM UNLU KEK

Malzemeler: 
Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı badem unu
- 1,5 su bardağı un ( gerekirse ilave 1 yemek kaşığı )
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Kalıbı yağlamak için:
- Yumuşak tereyağı 
- 2 yemek kaşığı kalıbı bulamak için susam

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları toz şekerini alıp 2-3 dakika çırpıyoruz.
- Üzerine sütü, sıvı yağını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
- Kakaoyu, badem ununu ilave edip tekrar çırpmaya devam ediyoruz.
- Unu, kabartma tozunu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Hindistan cevizini ilave edip, spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını fırça yardımı ile güzelce yağlıyoruz.
- Her tarafına gelecek şekilde susam serpiştiriyoruz.
- Hazır olan kek hamurunu kalıba eşit şekilde döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen keki fırından çıkartıp ilk sıcaklığı çıkınca, servis tabağına alıyoruz.
- Dilimleyerek servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İSOT KEBABI

 

Malzemeler:
- 500 gr kuzu kıyma
- 100 gr kuyruk yağı
- 3-4 yemek nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1O adet kırmızı kapya biber 
- 6-7 adet sarımsak
- 1 adet kuru soğan ( dilimlere ayrılmış )

- 1 adet kuru soğan ( rendelenip suyu sıkılmış, kıyma harcının içine )

Servis için:
- Lavaş yada tırnak pide

Hazırlanışı:
- Kuyruk yağını çok ince doğrayıp 2 yemek kaşığı nar ekşisi ile karıştırıyoruz.
- Fırın tepsisine karışımı eşit şekilde yayıyoruz.
- Biberlerin sap kısımlarını kesip, uç kısmından biraz aşağı ön kısmını kesiyoruz.
- Çekirdeklerini ayıklayıp kenara alıyoruz.
- Kıymayı karıştırma kabına alıp, üzerine rendeleyip suyunu sıktığımız kuru soğanı ekliyoruz.
- Baharatları ilave edip fazla yoğurmadan karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız kıyma harcını biberlerin içine bastırarak dolduruyoruz.
- Aralarına tane sarımsakları, dilimlediğimiz kuru soğanı yerleştiriyoruz.
- Üzerine kalan nar ekşisini gezdiriyoruz.
- Üzerine hafif ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz.
- Üzerindeki fırın kağıdını alıp son 5 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz.
- Hazır olan kebabı lavaş arasın da servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

YOĞURTLU KARIŞIK SEBZE MEZESİ

 

Malzemeler:
- 1 kase çok minik olmayacak şekilde brokoli
- 1 kase çok minik olmayacak şekilde karnabahar
- 1 adet çok minik olmayacak şekilde havuç
- 1 adet çok minik olmayacak şekilde kabak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 1 adet yeşil sivri biber
- 1 diş sarımsak
- 3 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Üzeri için:
- Kırık ceviz
- 4-5 dal maydanoz yaprağı

Hazırlanışı:
- Geniş bir tavaya zeytin yağını alıp, çok az kızdırıyoruz.
- Tüm doğradığımız sebzeleri tavaya alıp, orta kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar soteliyoruz.
- Sotelediğimiz sebzeleri soğuması için kenara alıyoruz.
- Sos kabına ince rendelenmiş sarımsağı, yoğurdu alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Soğuyan sebzelerin üzerine azar azar yoğurdu ekleyip, sebzeleri zedelemeden karıştırıyoruz.
- Malzemeyi servis tabağına alıp, üzerine kırık cevizi, maydanozu serpiştiriyoruz.
- İsteğe bağlı çok azda zeytin yağı gezdirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNYAĞLI TAZE İÇ BAKLA

Malzemeler:

- 500 gr taze iç bakla
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz

- Su

Hazırlanışı:
- Baklaları yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.
- Soğanı küçük, ince verev şekilde, sarımsakları ince şekilde doğruyoruz.
- Yayvan, derin tencereye zeytin yağını, soğanı, alıp kısık ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Pembeleşen soğana unu ilave edip 1 dakika kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Baklaları ilave edip 1 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
- Suyunu, şekerini, ilave edip kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Pişen baklanın altını kapatıp tuzunu, ince doğradığımız dereotunu ilave edip, karıştırıyoruz
- Kapağı kapalı şekilde soğumaya bırakıyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MÜTEBBEL

 

Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 3 yemek kaşığı tahin
- 5 yemek kaşığı yoğur ( suyu süzülmüş )
- 1 yada 2 diş sarımsak
- 1/2 limon suyu
- Tuz

Üzeri için:
- Zeytin yağı
- Maydanoz

Hazırlanışı:
- Patlıcanları yıkayıp, üzerine delikler açıp ocağın üzerinde orta ateşte çevirerek közlüyoruz.
- Közlenen patlıcanları biraz dinlendirip, kabuklarını soyuyoruz.
- Soyduğumuz patlıcanları kesim tahtası üzerinde bıçakla ince doğrayarak püre haline getiriyoruz.
- Derin karıştırma kabına tahini, suyu süzülmüş yoğurdu, rendelediğimiz sarımsakları, limon suyunu, patlıcanları alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alarak üzerine küçük doğradığımız maydanozları, zeytin yağını gezdiriyoruz.
- Servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PERİŞAN KURABİYE

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı
- 1/2 küçük çay bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı toz şeker yada pudra şekeri
- 2 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı iri kırılmış kavrulmuş fındık yada ceviz
- 1/2 su bardağı kuru sarı üzüm ( küçük boy yada ikiye bölünmüş )
- 1/2 su bardağı damla çikolata
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 3 yada 3,5 su bardağı un 

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurta sarılarını, şekeri alıp çırpıyoruz.
- Yumuşak tereyağını, sıvı yağını ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Kabartma tozunu, kakaoyu, unu azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Kuru üzümü, kırık kavrulmuş fındığı, damla çikolatayı ilave edip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayıp, fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika arası kızarana kadar pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TADELLE KURABİYE

 

  

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml
- 2 su bardağı kavrulmuş fındık ( rondo dan iyice çekilmiş )
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı nişasta
- 2 silme yemek kaşığı kakao 
- 2 silme yemek kaşığı yumuşak tereyağı ( 30 gr )
- 100 gr benmari usulü eritilmiş bitter çikolata yada sütlü bitter karışımlı çikolata

Hazırlanışı:
- 2 su bardağı kavrulmuş fındığı ronda dan geçiriyoruz.
- Karıştırma kabına yumuşak tereyağını, pudra şekerini, nişastayı, kakaoyu koyup karıştırıyoruz.
- Çikolatayı benmari usulü eritip ılık hale gelince karışıma ekliyoruz.
- Rondo dan geçirdiğimiz fındığı ilave edip güzelce yoğuruyoruz.
- Hazırladığımız karışımı dondurma kaşığı yardımıyla parçalara alıp şekil veriyoruz.
- Yada istediğimiz boyutta parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye hazırladığımız kurabiyeleri aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15-20 dakika arası pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)