GENDİME PİLAVI

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı dana eti

- 2 adet kuru soğan

- 1 su bardağı nohut

- 2 su bardağı aşurelik buğday 

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- Tuz

- Karabiber ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Akşamdan ayrı tencerelerde aşurelik buğdayı, nohudu ılık suda beklemeye bırakıyoruz.

- Ertesi gün sularını değişip, haşlıyoruz.

- Kuşbaşı doğradığımız etleri tencereye alıp, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Tekrar etlerin üzerini hafif geçecek kadar sıcak su ekleyip etler yumuşayana kadar orta ateşte pişiriyoruz.

- Yayvan pilav tenceresine tereyağını, sıvı yağını, küçük küp şeklinde doğradığımız kuru soğanları ekleyip, soğanlar hafif  diriliğini kaybedene kadar kavuruyoruz.

- Pişen etleri soğana ilave edip birkaç dakika kavurmaya devam ediyoruz.

- Haşlanmış buğdayı, nohudu, tuzunu ilave edip karıştırıyoruz.

- Üzerine 1/2 kahve fincanı sıcak su gezdirip suyunu tamamen çekene kadar, kapağı kapalı şekilde pişiriyoruz.

- Ocağın altını kapatıp 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BAKLA BORANİ

Malzemeler:
- 500 gr taze bakla
- 2 adet iri kuru soğan
- Yarım demet dereotu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı ( isterseniz biraz arttırabilirsiniz )
- Tuz

Sos için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:
- Baklaları güzelce yıkayıp süzüyoruz.
- Bir parmak genişliğinde kesip üzerini örtecek kadar sıcak su döküp hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Soğanı minik yemeklik doğrayıp zeytin yağında hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Haşlanan baklaları süzüp soğana ilave ediyoruz, 4-5 dakika kavuruyoruz.

- Dereotunu küçük şekilde kesiyoruz.
- Sarımsakları çok az tuzda ezip yoğurda ekleyip karıştırıyoruz.
- Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.
- Üzerine yağda kavurduğumuz kırmızı toz biberle kırık cevizi gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜVEÇTE KUŞBAŞI ET

 

 

Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı et
- 2-3 adet patates
- 4 adet sivri biber
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri 


Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya çok az sıvı yağ gezdirip kızdırıyoruz.
- Kuşbaşı doğranmış eti tavaya alıp harlı ateşte etin rengi değişene kadar mühürleme işlemi yapıyoruz.
- Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ilave edip etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Küp şeklinde doğradığımız patatesleri hafif rengi dönene kadar kızartıp kenara alıyoruz.
- Ayrı bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup biraz iri yemeklik doğradığımız soğanlarla, sarımsağı ekleyip hafif rengi değişene kadar kavuruyoruz.
- Küp şeklinde doğradığımız sivri biberleri ekleyip 4-5 dakika daha kavuruyoruz.
- Domates salçasıyla biber salçasını bir kepçe et suyunda karıştırıp kavurduğumuz soğana ilave ediyoruz.
- Pişirdiğimiz eti, kızarttığımız patatesi de bu karışıma ilave ediyoruz.
- Tuzunu, karabiberini ekleyip etin kalan suyunu yemeğin üzerine gezdirip 10 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
- En son kekik serpiştirip karıştırıyoruz.
- Güveç kaplarına paylaştırıp hafif suyundan ekliyoruz.
- Kabuğu soyulmuş küp şeklinde doğradığımız domateslerden birer yemek kaşığı üzerine serpiştiriyoruz.
- En son rendelenmiş kaşar peyniri gezdirip önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.


AFİYET OLSUN:)

TONUS KÖFTESİ

 

Malzemeler:

Köfte malzemeleri:

- 500 gr orta yağlı dana kıyma

- 1 küçük çay bardağı köftelik ince bulgur

- 1 küçük çay bardağı sıcak su ( bulguru yumuşatmak için )

- 1 adet kuru soğan ( ince rendelenmiş suyu sıkılmış )

- 1 adet yumurta

- 1 yemek kaşığı un

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1/2 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı kimyon ( isteye bağlı )

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 3 su bardağı sıcak su ( gerekirse arttırıla bilir )

- Tuz

Üzeri için:

- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:

- İnce bulguru derin bir kaba alıp, aynı ölçüde sıcak su ekleyip 4-5 dakika bekletiyoruz.

- Ayrı bir kaba rendelenmiş suyu sıkılmış kuru soğanı alıp, üzerine kıymayı, geri kalan malzemeleri, bulguru ilave edip güzel şekilde yoğuruyoruz.

- Hazırladığımız harcı 10 dakika dinlendirip, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avuç içinde yuvarlıyoruz.

- Tüm köfte harcını hazırlayıp tepsiye diziyoruz.

- Tencereye sıvı yağını salçaları alıp kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

- Üzerine sıcak suyu ekleyip, çok az tuz ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

- Kaynayan salçalı suya köfteleri yavaşça bırakıp orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika arası pişiriyoruz.

- Pişen köfteleri servis tabağına alıp, çok hafif suyundan döküp, üzerine kırmızı toz biberli yağdan gezdiriyoruz.

- Ayranla yada üzerine isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt gezdirerek servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

 

Malzemeler:

- 1 su bardağı Meksika fasulyesi ( haşlanmış )

- 1 su bardağı yeşil mercimek ( haşlanmış )

- 1  su bardağı mısır

- 1 adet kapya biber ( küçük doğranmış )

- 6 adet kornişon turşu

- 4-5 adet taze soğan

- 1/2 demet maydanoz yaprağı

- 1 adet havuç ( rendelenmiş )

Sos için:

- Zeytin yağı

- Limon suyu

- Tuz

Hazırlanışı:

- Yeşillikleri, kornişon turşusunu, kapya biberini, küçük şekilde doğruyoruz.

- Havucu iri şekilde rendeliyoruz.

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıyoruz.

- Güzelce karıştırıyoruz.

- En son sosunu döküp tekrar karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler:

- 1 kg az yağlı kuzu eti

- 100 gr kuyruk yağı

- 2 adet kuru soğan

- 6-7 adet sarımsak

- 2 adet kapya biber

- 3-4 adet sivri biber

- 5-6 adet kurutulmuş küçük biber yoksa 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 4-5 adet olgun domates

- 1 kahve fincanı zeytin yağı

- 50 gr tereyağı

- 1silme tatlı kaşığı tuz

- 1tatlı kaşığı tane karabiber yoksa 1 çay kaşığı karabiber

- 1 tatlı kaşığı tane kekik yoksa 1/2 tatlı kaşığı toz kekik

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etlerini, kuyruk yağını hazırlayıp kenara alıyoruz.

- Kuru soğanı , sarımsakları, biberleri doğruyoruz.

- Domatesleri rendeliyoruz.

- Tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp, zeytin yağını üzerine gezdirip karıştırıyoruz.

- Güvece eşit şekilde malzemeyi yayıyoruz.

- Üzerine kurutulmuş küçük biberleri aralıklı serpiştiriyoruz.

- Tereyağını küçük parçalara bölüp malzemenin üzerine serpiştiriyoruz.

- Üzerini hafif ıslattığımız fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Geniş fırına dayanıklı kapak ile kapatıyoruz.

- Yada folyo ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında etler pişene kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ORMAN MEYVELİ BROWNİE

Malzemeler:

- 1 su bardağı böğürtlen, frambuaz, yaban mersini, ahududu, aronya, freng üzümü, kızılcık, çilek
- 3 adet oda ısısında yumurta
- 125 gr tereyağı 
- 1 su bardağı toz şeker
- 150 gr bitter çikolata
- 1 su bardağının içine 1 silme yemek kaşığı kakao geri kalan unla tamamlanacak
- 1 paket vanilya

- 1 yemek kaşığı minik beyaz çikolata parçacıkları


Hazırlanışı:
- Tereyağını sos tenceresine alıp kısık ateşte eritip ocağın altını kapatıyoruz.
- 150 gr bitter çikolatayı küçük parçalara ayırıp erittiğimiz tereyağının içine ekleyip tamamen erimesini sağlıyoruz.
- Derin bir kabın içinde yumurtalarla toz şekeri güzelce çırpıyoruz.
- Üzerine çikolatalı karışımı azar azar ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.
- Unu, kakaoyu, vanilyayı ilave edip un karışana kadar karıştırmaya devam ediyoruz.

- Yağlı kağıt serilmiş borcama harcı döküp, üzerine orman meyvelerini serpiştiriyoruz.

- Küçük parçalara bölünmüş beyaz çikolataları da malzemenin üzerine serpiştiriyoruz.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişiriyoruz.
- Pişen brownie yi fırından çıkartıp soğuyunca dilimleyip servise sunuyoruz.


AFİYET OLSUN:))