PATLICAN SÖĞÜRME

 

Malzemeler:
- 5 adet patlıcan
- 1 adet iri kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 3 adet büyük boy olgun domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı yada çok az daha eklenebilir. ( bardak ölçüsü  200 ml )
- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları güzelce yıkayıp üzerine 3-4 kesik atıyoruz.
- Alt üst fırında 200 derecede patlıcanlar yumuşayana kadar közlüyoruz.
- Kuru soğanı ince küçük verev şekilde doğruyoruz.
- Kapya biberleri, yeşil biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup, birini ince doğruyoruz.
- Geri kalan iki domatesi rendenin iri kısmı ile rendeliyoruz.
- Domatesleri süzgece alıp, beyaz suyunu süzüyoruz.
- Sarımsakları ince doğruyoruz, yada rendeliyoruz.
- Tavaya zeytin yağını alıp üzerine kuru soğanı, sarımsakları, biberleri alıp, hafif orta ateşte karıştırarak  şeffaflaşana kadar kavuruyoruz.
- Domatesleri ilave edip 5-6 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Kabukları soyulmuş, küçük doğranmış patlıcanları, baharatları ilave edip 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
- Patlıcan söğürme soğuduktan sonra üzerini küçük doğradığımız maydanoz la süsleyip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)