KAYSERİ YAĞLAMASI ( ŞEBİT MANTISI )




 Hamur malzemeleri:
- 1/2 su bardağı ılık süt
- 1/2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5 su bardağına yakın un

Ara malzemeleri:
- 250 gr kuzu kıyma
- 250 gr dana kıyma
- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet kırmızı domates
- 1 yemek kaşığı silme domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı tuz

Servis malzemeleri:
- Çırpılmış yoğurt
- Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
- Hamur malzemesini hazırlamak için yoğurma kabına unun yarısını alıyoruz.
- Unun üzerine tuzu serpiştiriyoruz.
- Unun ortasını havuz gibi açıp orta kısmına toz mayayı,toz şekerini ekliyoruz.
- Üzerine azar azar su süt karışımını ekleyip karıştırarak yanlardan azar azar un alıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilave edip hamuru hazırlıyoruz.
- Üzerini örtüp ılık ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamur mayalanırken kıymalı harcını hazırlamak için tencereye kıymayı alıp kısık ateşte kavurmaya başlıyoruz.
- Suyunu çekmeye başlayınca küçük doğradığımız kuru soğanı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
- Soğanlar yumuşayınca rendelenmiş domatesleri salçasını ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.
- Domates suyunu biraz çekince 1/2 su bardağı sıcak su ekleyip kıymalı harç yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Ocaktan almaya yakın baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
- Mayalanmış olan hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp üzeri örtülü şekilde 10 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hafif unlanmış tezgahta oklava ile hamur bezelerini açıyoruz.
- Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alıp ısıtıyoruz.
- Isınan tavada tek tek açtığımız hamurları arkalı önlü pişiriyoruz.
- Tüm hamurlarda pişirme işlemi bitince servis tabağına ilk hamuru alıp üzerine kıymalı harçtan gezdiriyoruz.
- Tüm malzemeler bitene kadar sırasıyla kat çıkıyoruz.
- Üzerine kıyılmış maydanoz serpiştirip dilimliyoruz.
- Üzerine sarımsaklı çırpılmış yoğurt gezdirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)



Hiç yorum yok :

Yorum Gönderme

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe