NOHUTLU SEMİZOTU SALATASI

 

Malzemeler:

- Bir demet yıkanmış, süzülmüş semizotu

- 1 kase haşlanmış nohut

- 3 adet közlenmiş kırmızı biber

- 2 salatalık

- 1 küçük kutu mısır

Sosu için:

- 5 -6 tepeleme yemek kaşığı suyu süzdürülmüş yoğurt

- 2-3 diş sarımsak

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına semizotunu. nohudu. mısırı, doğranmış salatalık, kırmızı köz biberi alıyoruz.

- Ayrı bir kapta süzme yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı, tuzu, zeytin yağını karıştırıyoruz.

- Sos karışımını malzemelerin üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz.

- Servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MADEN SULU HAVUÇLU KEK

 

 

  Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yumurta

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı rendelenmiş havuç

- 1 su bardağı kırık ceviz ( ince kırık ceviz olacak )

- 1 su bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı maden suyu

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 3 su bardağı un ( akışkan bir kıvam olacak )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtaları, toz şekerini ekleyip 5 dakika çırpıyoruz.

- Sıvı yağını, maden suyunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Azar azar un ilave edip, kabartma tozunu, vanilyayı, tarçını ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.

- Akışkan bir kıvam alınca un eklemeyi bırakıyoruz.

- Rendelenmiş havucu kırık cevizi ilave edip spatula ile karıştırıyoruz.

- Yağladığımız fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ PATLICAN

 

 

 

 Malzemeler:

- 400 gr dana kuşbaşı et

- 6 adet patlıcan

- 4-5 adet yeşil sivri biber

- 10 adet arpacık soğan

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- Tuz

- Karabiber

- 1 su bardağı sıcak su ( gerekirse 1 su bardağı daha ilave edilebilir )

Kızartmak için:

- Sıvı yağ

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etleri tencereye alıp rengi dönene kadar pişiriyoruz.

- Kendi suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Suyunu çeken etin üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip pişirmeye devam ediyoruz.

- Patlıcanları alacalı soyup dikdörtgen şekilde kesiyoruz.

- Tuzlu suya koyup acı suyunun çıkması için 10 dakika bekletiyoruz.

- Suyunu süzüp sıvı yağda hafif rengi dönene kadar kızartıyoruz.

- Biberleri de aynı şekilde kesip hafif kızartıyoruz.

- Arpacık soğanları da hafif yağda döndürüp kızartma işlemini tamamlıyoruz.

- Yayvan derin tencereye yada tavaya kızarttığımız malzemeleri ezmeden alıyoruz.

- Haşlanmış kuşbaşı etleri de ilave ediyoruz.

- Domates salçasını sıcak suda açıp tuzunu, karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.

- Malzemelerin üzerine sosu gezdirip kısık ateşte 20 dakika pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

FIRINDA PATATESLİ TAVUK

 

 

 

  

 

Malzemeler:

- 600 gr kuşbaşı tavuk kalça

- 6 adet orta boy patates

- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı toz kekik

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 küçük çay bardağı su

Hazırlanışı:

- Patatesleri küçük kuşbaşı doğruyoruz.

- Tavuk etini de küçük kuşbaşı doğruyoruz.

- Karıştırma kabına tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Fırın tepsisine hazırladığımız malzemeyi eşit şekilde yayıyoruz.

- Fırın kağıdını ıslatıp tepsinin  üzerini örtüyoruz.

- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PAPAZ YAHNİSİ

 

    

 

 

 

     

 

 Malzemeler:

- 1 kg dana kuşbaşı eti yada kuzu eti

- 30-35 adet arpacık soğan

- 1 baş sarımsak

- 50 gr tereyağı

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 4-5 su bardağı sıcak su

- 1 yemek kaşığı sirke

- Tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1/2 çay kaşığı kimyon

- 1 çay kaşığı yeni bahar

- 1/2 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:

- Yahni yemeğinin orijinal yapımı kuzu eti ile hazırlanıyor.

- Dana eti kullanacaksak 30 dakika ön pişirme yapıyoruz.

- Sarımsaklarla, arpacık soğanlarının kabuklarını soyup, yıkayıp süzülmeleri için kenara alıyoruz.

- Tencereye tereyağını, alıp eritip, sıvı yağını  kuşbaşı doğranmış etleri ilave ediyoruz.

- Etleri suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz.

- Etler tamamen suyunu çekince arpacık soğanlarını, sarımsakları ilave ediyoruz.

- Soğanlar hafif renk değiştirinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz.

- Kaynar suyu ilave edip, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Sirkeyi, tuzunu, baharatlarını ilave edip bir iki dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen yahniyi sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜVEÇTE BULGUR KÖFTESİ

  

 

  

 

Malzemeler:

- Köfte için:

- 250 gr kıyma

- 1/2 su bardağı ince bulgur

- 1 küçük boy soğan rendesi

- 2 yemek kaşığı galeta unu yada 2 dilim ıslatılıp sıkılmış ekmek içi

- 1 adet yumurta

- Tuz

- Karabiber

- Kimyon

Salçalı sos için:

- 1 çorba kaşığı tereyağı

- 1 çorba kaşığı domates salçası

- 1 su bardağı kaynar su

Üzeri için:

- Kaşar peyniri rendesi

- Kırmızı pul biber

- 3 adet patates

Kızartmak için:

- Sıvı yağ

Hazırlanışı:

- Köfte malzemelerini yoğurup  misket büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.

- Hazırladığımız köfteleri buz dolabında 25 dakika dinlendiriyoruz.

- Patatesleri küp şeklinde doğrayıp kızartıyoruz.

- Köfteleri de az yağda çevirerek kızartıyoruz.

- Küçük bir sos tenceresinde tereyağı ile domates salçasını hafif kavuruyoruz.

- Sıcak suyunu ilave edip kıvam alana kadar kısık ateşte pişiriyoruz.

- Kızarmış köfteleri, patatesleri ve salçalı sosu ekleyip 2-3 dakika çeviriyoruz.

- Karışımı mini güveç kaplarına yerleştirip üzerine kaşar peyniri rendesi ve kırmızı pul biber serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoru7z.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

Afiyet olsun:)

LORLU KABAK MEZE

 

 

  

 

 

Malzemeler:

- 4 adet kabak

- 1 yemek kaşığı zeytinyağı

- 7 yemek kaşığı lor peyniri

- 4 yemek kaşığı kırık ceviz

- 1 / 2 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 diş sarımsak ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Kabakların kabuklarını soyup rendenin kalın bölümü ile rendeliyoruz.

- Fazla suyunu sıkıp tavaya alıyoruz.

- Üzerine zeytin yağını gezdirip orta ateşte kalan suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Karıştırma  kabına lor peynirini, kırık cevizi. baharatları, soğuttuğumuz kabağı alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız mezeyi servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)