FIRINDA KABAK

 

Malzemeler:
- 6 adet orta boy kabak
- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1-2 silme yemek kaşığı mısır unu yada un

Üzeri için:    

- 1 kase suyu süzülmüş yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz

 Üzeri için:
- 1/2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:
- Kabakları güzelce yıkayıp, kabuklarını soyuyoruz.
- Tüm kabakları çok büyük olmayacak şekilde doğruyoruz.
- Doğradığımız kabakları karıştırma kabına alıp üzerine zeytin yağını, mısır ununu gezdirip karıştırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye eşit şekilde döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kabakların üzeri hafif  kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız kabakları soğuması için kenara alıyoruz.
- Yoğurdu, rendelediğimiz sarımsakları, tuzu karıştırıp, soğuyan kabakları ilave edip, tekrar karıştırıp, servis tabağına alıyoruz.
- Üzerine ocakta hafif kızdırdığımız zeytin yağı ile kırmızı toz biberi gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KÖZ BİBERLİ MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

 

Malzemeler:
- 5 adet közlenmiş kapya biber
- 2 su bardağı Meksika fasulyesi
- 1 su bardağı haşlanmış mısır
- 5-6 adet kornişon turşu
- 1/2 demet maydanoz yaprağı
- 1/2 demet dereotu yaprağı
- 3-4 dal yeşil soğan
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 adet limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- Tuz

Hazırlanışı:
- Salata için tüm malzemeleri küçük şekilde doğruyoruz.
- Doğradığımız malzemeleri karıştırma kabına alıyoruz.
- Sos malzemelerini bir araya getirip, güzelce karıştırıyoruz.
- Hazır olan sosu, salata malzemelerinin üzerine gezdirip, karıştırıyoruz.
- Hazır olan salatayı servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KURU ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KAKAOLU KEK

 

Bardak ölçüsü 200 ml
Tüm malzemeler oda ısısında olacak

Malzemeler:
- 3 adet büyük boy yumurta
- 1/5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı kakao
- 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı küçük çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma  kabına yumurtaları, toz şekerini alıp 4-5 dakika mikserle çırpıyoruz.
- Üzerine sütü, sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Azar azar kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Küçük çekilmiş cevizi ilave edip spatula yardımı ile alttan üste doğru hamuru karıştırıyoruz.
- Ayrı bir kapta kuru üzümün üzerine 1 çay kaşığı un serpiştirip karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını güzelce yumuşak yağ ile yağlıyoruz.
- Çok az kalıbın her tarafına gelecek kadar hamurdan döküyoruz.
- Üzerine biraz kuru üzümlerden serpiştiriyoruz
- Tekrar hamurdan biraz eşit şekilde yayıyoruz, tekrar üzüm serpiştiriyoruz.
- Geri kalan üzümü kek hamuruna ilave edip, karıştırıp, kalıba eşit şekilde döküyoruz.
- Kek kalıbını bir kaç kere tezgaha hafifçe vuruyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 40- 45 dakika arası pişiriyoruz.
- Pişen keki fırından çıkartıp, ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
- Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

HARDAL SOSLU PATATES SALATASI

 

 

Malzemeler:
- 4 adet orta boy haşlanmış patates
- 6-7 adet kornişon turşusu
- 2 adet közlenmiş kapya biber
- 1 kutu mısır konservesi
- 1/2 küçük demet dereotu yaprağı
- 2 diş sarımsak ( rendelenmiş )
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı mayonez ( isteğe bağlı )
- 1 yada 2  yemek kaşığı süzme yoğurt
- 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 adet limon suyu
- Tuz

Hazırlanışı:
- Patateslerin kabuklarını güzelce yıkayıp, yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Haşlanan patateslerin sıcakken kabuklarını soyup, ezici yardımıyla püre kıvamına getiriyoruz.
- Üzerine küp şeklinde doğradığımız kapya biberlerini, kornişon turşularını ekliyoruz.
- İnce doğradığımız dereotu yapraklarını, ince rendelediğimiz sarımsakları ekliyoruz.
- Sos için zeytin yağını, limon suyunu, hardalı, mayonezi, süzme yoğurdu, tuzu bir araya getirip, karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız sosu patates püresinin üzerine ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
- Servis tabağına alıp, üzerine zeytin yağı gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PATLICAN SİLKME

 

Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet kapya biber
- 4 adet yeşil biber
- 3 adet olgun domates
- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 demet maydanoz yaprağı

Hazırlanışı:
- Patlıcanları alacalı şekilde soyup 3 cm uzunluğunda, parmak kalınlığında doğruyoruz.
- Doğradığımız patlıcanları tuzlu suya koyup 15 dakika bekletiyoruz.
- Bekleyen patlıcanları sudan çıkartıp süzgece alıyoruz.
- Soğanları piyazlık doğruyoruz, sarımsakları ince şekilde doğruyoruz.
- Yeşil biberleri, kapya biberleri iri parçalar şeklinde doğruyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup, küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Geniş tabanlı tencerenin dibine zeytin yağı gezdirip, soğanların yarısını yayıyoruz.
- Üzerine patlıcanların yarısını yayıyoruz.
- Patlıcanların üzerine yeşil biberlerle, kapya biberlerini yarısını yayıyoruz.
- Biberlerin üzerine domateslerin yarısını, sarımsakların yarısını yayıyoruz.
- Kalan malzemeleri de aynı sıra ile tekrar yerleştiriyoruz.
- Üzerine tuzu, toz şekerini, kalan zeytin yağını, sıcak suyu gezdiriyoruz.
- Tencerenin kapağı kapalı şekilde orta ateşte kaynamaya başlayana kadar pişiriyoruz.
- Daha sonra ocağın altını kısıp 30-35 dakika arası malzemeleri pişirmeye bırakıyoruz.
- Malzemeler pişerken yemeği 1 kere nazikçe karıştırıyoruz.
- Malzemeler yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatıp, küçük doğradığımız maydanozları üzerine serpiştiriyoruz.
- Kapağı kapalı şekilde 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
- Servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ORMAN MEYVELİ KAKAOLU KEK

 

Cemrem halasının canı 💗 muhteşem tarifin için sana çok teşekkür ederim. 💗💗💗

Malzemeler:
- Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet büyük boy yumurta
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı kakao
- 2 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1 yada 1,5 su bardağı orman meyvesi
- Orman meyvesi için ( 1 tatlı kaşığı un )

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtaları kırıp beyazlaşana kadar çırpıyoruz.
- Toz şekerini ilave edip tekrar güzelce çırpıyoruz.
- Sütü, sıvı yağını ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- Kakaoyu, unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip tekrar çırpıyoruz.
- En son orman meyvelerini, 1 tatlı kaşığı unla karıştırıp, karışıma ilave ediyoruz.
- Spatula yardımı ile hamur karışımını alttan üste doğru hafifçe karıştırıyoruz.
- Kek kalıbını yumuşak margarin ile yağlayıp, karışımı eşit şekilde döküyoruz.
- Önceden ısıtılmış 175 yada 180 derece fırında 40- 50 dakika arası pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttığımız kekin ilk sıcaklığı çıkınca servis tabağına alıyoruz.
- Ilık yada soğuk servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÜZÜMLÜ CEVİZLİ KURABİYE

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 125 gr yumuşak tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı nişasta
- 3 su bardağı un  ( gerekirse 1 yemek kaşığı daha ilave edilebilir )
- 1 paket vanilya 
- 1 paket kabartma tozu
- 1/2 su bardağı kuru üzüm

- 1/2 su bardağı çok küçük kırık ceviz

Hazırlanışı:
- Derin bir kaba yumuşak tereyağını, sıvı yağını, yumurtayı, pudra şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.
- Nişastayı, kabartma tozunu, vanilyayı, unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
- Kuru üzümü ilave edip tekrar hamuru yoğuruyoruz.
- Hazır olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzla yuvarlak şekil veriyoruz.
- Hazırladığımız hamurları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kurabiyeler kızarana kadar pişiriyoruz.
- Soğuduktan sonra servis tabağına alıp, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KIYMALI GÜL BÖREĞİ

 

Malzemeler:
- Bardak ölçüsü 200 ml
- 3 adet taze günlük yufka

İç harç malzemeleri:
- 750 gr kıyma ( az yağlı )
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Sos için:
- 1 adet yumurta 
- 3/4 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı sıvı yağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- Çörek otu yada susam

Hazırlanışı:
- Derin bir tavaya çok ince küp şeklinde doğradığımız soğanları, sıvı yağını alıyoruz.
- Kısık ateşte soğanlar hafif yumuşayana kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıymanın rengi tamamen değişip, suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıymalı harca baharatları ekleyip, karıştırıp ocağın altını kapatıp, soğumaya bırakıyoruz.
- Böreğin sosu için karıştırma kabına, yumurtayı, sütü, sıvı yağını, yoğurdu, tuzunu ekleyip, güzelce çırpıyoruz.
- Her bir yufkayı eşit şekilde dörde bölüyoruz.
- Böldüğümüz yufkanın üzerine 1-2 yemek kaşığı sostan sürüyoruz.
- Yufkanın geniş kısmına kıymalı harçtan yerleştirip, yan kısımları içeride olacak şekilde rulo şeklinde sarıp, gül şeklini veriyoruz.
- Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp, fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.
- Yufkaların üzerine fırça ile  kalan sostan sürüyoruz.
- En son yumurta sarısı sürüp, üzerine çörek otu yada susam serpiştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen kıymalı gül böreğinin ilk sıcaklığı çıkınca servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

PATLICAN AVUKMA

Malzemeler:
Köz patlıcan tabanı için:
- 4-5 adet orta boy patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz

Sebzeli karışım için:
- 2 adet orta boy domates
- 2 adet küçük boy salatalık
- 1 adet orta boy kırmızı soğan
- 7-8 dal maydanoz yaprağı
- 1 adet limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:
- 100 gr sert beyaz peynir
- 1,5 tatlı kaşığı hafif kavrulmuş susam
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Patlıcanları güzelce yıkayıp,3-4 yerinden bıçakla deliyoruz.
- Patlıcanları ocak üzerinde yada fırın kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 yada 220 derece fırında yumuşayana, üzerleri közlenene kadar pişiriyoruz.
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup, soğuması suyunun süzülmesi için için kenara alıyoruz.
- Kabukları soyulmuş domatesleri alıp küp şeklinde doğruyoruz.
- Mor soğanı ince verev şekilde doğruyoruz.
- Salatalıkları küçük istediğimiz şekilde doğruyoruz.
- Maydanoz yapraklarını ince şekilde doğruyoruz
- Tüm doğradığımız malzemeleri karıştırma kabına alıp, üzerine limon suyunu, zeytin yağını, tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
- Soğuyan patlıcanları küçük doğrayıp, rendelediğimiz sarımsakları, zeytin yağını tuzunu ekleyip karıştırıyoruz.
- Servis tabağına hazırladığımız patlıcanı alıyoruz.
- Üzerine hazırladığımız sebzeli karışımı eşit şekilde paylaştırıyoruz.
- Rendelediğimiz yada küçük doğradığımız beyaz peyniri sebze karışımının üzerine serpiştiriyoruz.
- Karışımın üzerine susam serpiştirip zeytin yağı gezdirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ KURABİYE

 

 

Malzemeler:
Bardak ölçüsü 200 ml
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz
- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ 
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1/2 su bardağı nişasta
- 1 tatlı  kaşığı kakao
- 3 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz

Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına yumurtayı, tereyağını, sıvı yağını, pudra şekerini alıp karıştırıyoruz.
- Üzerine nişastayı, kakaoyu, kabartma tozunu, vanilyayı, tarçını ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
- Unu azar azar ilave edip ele yapışmayan hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- En son ince çekilmiş cevizi ilave edip tekrar yoğuruyoruz.
- Hamuru 5 dakika dinlendirip, cevizden biraz küçük parçalar kopartıp, avuç içiyle yuvarlak şekil veriyoruz.
- Hamurun üzerini çok hafif bastırıp, ince çekilmiş cevize üst kısmını batırıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika arası pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)