GÜVEÇ KAPAMA

 

Malzemeler:

Güveç kapama hamuru için:

- 1,5 su bardağı ılık su

- 1 paket instant maya 

- 1 tatlı kaşığı toz şeker

- 1/2 tatlı kaşığı tuz

- 4-5 su bardağı un ( yumuşak ele yapışmayan kıvam alana kadar )

Güveç kapama iç harcı için:

- 500 gr dana eti 
- 1 adet iri soğan

- 2 diş sarımsak
- 4-5 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber

- 2 adet patlıcan

- 2 adet orta boy patates

- 2 adet orta boy havuç

- 2 adet olgun domates

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı karışık domates salçası

- 2 su bardağı su ( 200 ml )

- Tuz

- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1/2 tatlı kaşığı kekik

Üzeri için:

- 1 adet yumurta sarısı

- Susam

- Çörek otu

Hazırlanışı:

- Hamur malzemelerini bir kaba alıp, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurup, 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz.

- Etleri kuşbaşı doğrayıp tencereye alıyoruz.

- 2 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip etlerin rengi değişene kadar kavuruyoruz.

- Tereyağını ilave edip, tekrar karıştırıp etler suyunu çekene kadar yaklaşık 40-45 dakika arası pişiriyoruz.

- Yada düdüklü tencerede 40 dakika pişiriyoruz.

- Patatesleri, havuçları, biberleri, patlıcanları istediğimiz boyutta doğrayıp, sırasıyla kızgın yağda kızartıyoruz.

- Kuru soğanı çok küçük olamayacak, verev şekilde doğruyoruz.

- Sarımsakları küçük şekilde doğruyoruz.

- Tavaya çok az yağ ilave edip, soğanları, sarımsakları hafif rengi dönene kadar soteliyoruz.

- Kabukları soyulmuş, domatesleri küp şeklinde doğrayıp sotelediğimiz soğana ilave ediyoruz.

- 2-3 dakika sotelemeye devam edip, salçayı ilave ediyoruz.

- Tekrar 2-3 dakika soteleyip sıcak suyunu ekliyoruz.

- 2-3 dakika karışımı kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatıyoruz.

- Etlerle, kızarttığımız malzemeleri baharatları, soğan karışımını bir araya getirip karıştırıyoruz.

- İster küçük güveç kaplarına, ister normal güveç kabına malzemeleri koyuyoruz.

- Mayalanan hamuru, ne çok ince, ne çok kalın olacak şekilde açıp güvecin kenarlarına su sürüp,

hamuru güvecin üzerine yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam, çörek otu serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 190 derece alt üst ayarda hamurun üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)