KUMKUAT ( KAMKAT ) REÇELİ

 

Malzemeler:

- 1 kg kumkuat meyvesi

- 1 gr toz şeker

- 1 / 2 limon suyu

- 1,5 su bardağı içme suyu ( bardak ölçüsü 200 ml )

Hazırlanışı:

- Kumkuatları güzelce yıkayıp süzüyoruz.

- Kaynayan suyun içine koyup 15 dakika acısının gitmesi için kaynatıyoruz.

- Soğuk suyun içine aktarıp 5 dakika bekletip süzüyoruz.

- Kumkuatların uç kısmına ve bir kaç yerine iğne ile delme işlemi yapıyoruz.

- Tencereye toz şekerini ve suyu alıp karıştırarak 20 dakika pişirme işlemi yapıyoruz.

- Kumkuatları ilave edip reçel kıvamı alana kadar kısıktan bir tık yüksek ateşte pişiriyoruz.

- Reçeli ocaktan almaya 5 dakika kala limon suyunu ilave ediyoruz.

- Hemen tüketilmeyecekse cam kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

- Kavanozu ters çevirip 1 gün bekletiyoruz.

NOT: Kumkuat meyvesini pişirirken içinin boşalmaması için baş kısmının yeşil bölümünü kesmiyorum.

- İsterseniz baş kısmımın yeşil bölümünü kesebilirsiniz.

AFİYET OLSUN:)

MANTAR SOSLU TAVUK

 

 

  

 

 Malzemeler:

- 500 gr tavuk göğsü

- 1 paket mantar ( sotelemek için, 2 yemek kaşığı sıvı yağ )

- 2 adet kuru soğan 

- 1 yemek kaşığı nişasta

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- 1 paket tavuk bulyon

- 2 tatlı kaşığı baharat karışımı ( köri, kırmızı toz biber, karabiber, toz sarımsak )

Hazırlanışı:

- Mantarları yıkayıp verev kesiyoruz.

- Yayvan tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyuyoruz.

- Mantarları ekleyip suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak soteliyoruz. 

- Derin tavaya tereyağını alıp eritiyoruz.

- Kuşbaşı kestiğimiz tavuk göğüslerini derin tavaya alıp, rengi değişip, suyunu çekene kadar soteliyoruz. 

- Etleri kenara alıp minik doğradığımız kuru soğanları, 2 yemek kaşığı sıvı yağını ekleyip diriliği gidene kadar soteliyoruz.

- Nişastayı ekleyip 1-2 dakika daha sotelemeye devam ediyoruz.

- 3 su bardağı sıcak suyu, bulyonu ekleyip karıştırıyoruz.

- 2 yada 3 tatlı kaşığı baharatı ekleyip karıştırıyoruz.

- Tavukları tekrar tavaya alıp ara ara çevirerek 30 dakika pişiriyoruz.

- Sotelediğimiz mantarları ilave edip 10 dakika daha pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

- Sosun kıvamı boza kıvamında olması gerekiyor. Gerekirse sıcak su ilavesi yapılabilir.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ NOHUTLU BULGUR

 Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı et

- 2 su bardağı iri bulgur

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 Küçük kahve fincanı sıvı yağ

- 2 adet kuru soğan

- 3 adet yeşil sivri biber

- 1 su bardağı domates püresi

- 3 su bardağı sıcak su ( ben taneli sevdiğim için 2,5 su bardağı su kullanıyorum. )

- Tuz

- Küçük kurutulmuş kırmızı biber ( isteğe bağlı )

- Tane kuru kekik ( isteğe bağlı )

Hazırlanışı:

- Çok iri olmayan kuşbaşı etleri tencereye alıyoruz.

- Orta ateşte etler suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte etler suyunu çekene kadar tekrar pişiriyoruz.

- Yayvan bir tencereye küçük doğranmış kuru soğanları, yeşil sivri biberleri koyuyoruz.

- Üzerine sıvı yağını ekleyip kısık ateşte soğanların diriliği gidene kadar kavuruyoruz.

- Tereyağını ilave edip 1-2 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Domates püresini, tuzunu ilave edip az su kalana kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- 2,5 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırıyoruz.

- Su kaynamaya başlayınca yıkayıp süzdüğümüz bulguru ilave edip karıştırıyoruz.

- Haşlanmış nohudu  ilave edip karıştırıp kapağı kapalı şekilde kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Suyunu çeken bulguru karıştırıyoruz.

- Kuşbaşı etleri ilave edip karıştırıp demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KÜNCÜLÜ AKIT

 

Malzemeler:

- 1 su bardağı kavrulmamış susam

- 1/2 su bardağı kırık ceviz yada fındık

- 1/4 su bardağı pekmez

- 2 yemek kaşığı toz şeker

Hazırlanışı:

- Teflon tavaya kavrulmamış susamı koyuyoruz.

- Kısık ateşte susamlar altın sarısı rengini alana kadar kavuruyoruz.

- Hafif kavrulmuş kırık cevizleri, pekmezi ilave edip karıştırıyoruz.

- Malzemeyi 2-3 dakika karıştırıp toz şekerini ilave ediyoruz.

- Malzeme tamamen suyunu çekip katılaşınca ocaktan alıp hızlı şekilde fırın kağıdın üzerine alıyoruz.

- Tahta kaşığın tersi ile malzemeyi yayıp, bekletmeden bıçakla istediğimiz şekilde kesiyoruz.

- Buzdolabında 1 saat bekletip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

- 

- 

- 

ARPACIK SOĞANLI ET YAHNİSİ

 

Malzemeler:

- 1 kg dana kuşbaşı et

- 750 gr arpacık soğanı

- 4 diş arımsak ( küçük boy )

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz

- 1-2 çay kaşığı kekik ( isteğe bağlı )

- 3-4 adet küçük kırmızı biber

- Etleri haşlamak için üzerini örtecek kadar sıcak su

- Yemeği pişirirken 3-4 su bardağı sıcak su ( gerekirse ilave edilebilir )

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı doğranmış etleri sıvı yağını tencereye alıp, orta ateşte etler rengini alana kadar mühürlüyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte etler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Suyunu çeken etlere tereyağını ilave edip çok az kavurmaya devam ediyoruz.

- Salçaları ilave edip salçaların kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz.

- Arpacık soğanları, sarımsakları ilave edip, tuzunu kırmızı biberleri ekleyip tekrar karıştırıyoruz.

- Üzerine 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip kısık ateşte soğanlar yumuşayana kadar pişirmeye bırakıyoruz.

- Soğanlar yumuşayana kadar gerekirse sıcak su ilavesi yapıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BEŞAMEL SOSLU ETLİ SEBZE

 

 

 

 

 Malzemeler:

- 500 gr dana kuşbaşı et ( küçük doğranmış )

- 1 su bardağı su

- 2 adet patlıcan

- 2 adet kabak

- 2 adet kapya biber

- 2 adet sivri yada çarliston biber

- 1 adet orta boy patates

- 1 su bardağı haşlanmış bezelye

- 5 diş sarımsak

- 1 adet iri domates

- 2 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri

- Tuz

- Karabiber

- Kırmızı toz biber

Beşamel sos malzemeleri:

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- 1 yemek kaşığı un

- 1 buçuk su bardağı süt

- Tuz

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı eti ısınmış tavaya alıp suyu çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak ekleyip etler suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Dörde böldüğümüz sarımsakları, bezelyeleri ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.

- Küçük küp şeklinde doğradığımız domatesleri ilave edip baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alıyoruz.

- Patatesle, patlıcanları çok küçük olmayacak şekilde kesip kızartıyoruz.

- Kabakları, biberleri çok küçük olmayacak şekilde kesip kızartıyoruz.

- Beşamel sos için sos tenceresinde tereyağınla unu hafif kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.

- Sütünü ilave edip akışkan bir kıvam alana kadar pişirip baharatlarını ekliyoruz.

- Etli malzemeyle kızarttığımız malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.

- Rendelediğimiz kaşar peynirinin yarısını ekleyip baharatları ekleyip fırın kabına aktarıyoruz.

- Üzerine beşamel sosu gezdirip rendelenmiş taze kaşar peynirini serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÇEKİRDEKLİ KOKTEYL GEVREK

 

 

 

 Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 1/2 su bardağı zeytin yağı 

- 1/2 su bardağı su

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un

- 1 adet yumurta sarısı

- Ay çekirdeği

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına zeytin yağını, suyu, tuzu ve elma sirkesini alıp karıştırıyoruz.

- Azar azar un ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğuruyoruz.

- Hazırladığımız hamuru 2 eşit parçaya bölüyoruz.

- İlk hamuru fırın kağıdının üzerine alıp üzerini tekrar fırın kağıdı ile örtüyoruz.

- Hamuru ince kare şeklinde açıyoruz.

- Hamur ruleti ile istediğimiz boyutlarda kesiyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp bolca ay çekirdeği serpiştiriyoruz.

- Yanlarda kalan fazla hamurları ikinci hamura yada gelişi güze tekrar kesiyoruz. 

- İkinci hamurun içine istediğimiz miktarda ay çekirdeği ekleyip tekrar yoğuruyoruz.

- Yine iki fırın kağıdı arsında kare açıp hamur ruleti ile ince şekilde kesiyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp çok az ay çekirdeği serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)