TOP BİBER TURŞUSU

  

 

   

Malzemeler:

- 5 kilo küçük top biber

- 2 adet 10 litrelik su bidonu

- 7 litre içme suyu

- 14 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu

- 7 çay bardağı üzüm sirkesi

- 1,5 yemek kaşığı limon tuzu

- 1,5 yemek kaşığı toz şeker ( biberleri diri ve sert tutar )

- 2 büyük baş sarımsak ( her bidona 1 baş ve küçük kesilerek konulacak )

Hazırlanışı:

- Top biberlerimizi güzelce yıkayıp eşit şekilde bidonlara dolduruyoruz.

- Aralarına küçük kestiğimiz sarımsakları serpiştiriyoruz.

- 7 litre içme suyuna kaya tuzunu, üzüm sirkesini, limon tuzunu, toz şekerini ekleyip malzemeler eriyene kadar karıştırıyoruz.

- İki bidona suyu eşit şekilde döküyoruz.

- Kesinlikle biberleri delmeden bidonlara yerleştiriyoruz.

- Plastik bidonda yapmamızın sebebi, 2 günde bir kapağı kapalı şekilde ters yüz yaparak, homojen olarak suyun içinde kalmasını sağlamak.

- Her gün bidonun kapağını açıp gazlı havayı boşaltıyoruz. ( 15 gün kadar bu işleme devam ediyoruz. )

- Biberler yenme kıvamına gelince cam kavanozlara, 1 parmak boşluk bırakıp, suyundan tepeleme dolduruyoruz.

- Formu ve tadı bozulmadan çok uzun süre durur, ısırırken bile ilk yaptığımız sertlikte kalır.

- Saklarken serin ve karanlık bir yerde  yada siyah poşette tutuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ BİBER DOLMASI

 

 

Malzemeler:

- 20 adet orta boy dolmalık biber

- 300 gr kuşbaşı et ( küçük doğranmış )

- 20 silme yemek kaşığı dolmalık pirinç

- 1 adet orta boy kuru soğan

- 2 yemek kaşığı domates salçası

- 1 adet domates

- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, kuru nane

Hazırlanışı:

- Kuş başı eti çok küçük şekilde doğruyoruz.

- Derin küçük tencereye alıp kendi suyunu salıp, çekene kadar pişiriyoruz.

- Tekrar üzerini örtecek kadar su ekleyip, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Dolmalık biberleri güzelce yıkıyoruz.

- Dolmalık biberlerin üst kısımlarını bıçakla kesip, çekirdeklerini çıkartıyoruz.

- Dolmalık biberleri tekrar güzelce yıkayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.

- Kuru soğanı ince doğruyoruz yada rendeliyoruz.

- Domatesi de rendeliyoruz.

- Derin bir kaba yıkanmış pirinci, 1 yemek kaşığı domates salçasını, eti, rendelenmiş domatesi, kuru soğanı, baharatları ekleyip karıştırıyoruz.

- Hazırlamış olduğumuz harcı, biberlerin içine 1 parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz .

- Küçük bir kaba 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı su ekleyip karıştırıyoruz.

- Yayvan tencereye hazırlamış olduğumuz dolmalık biberleri yerleştiriyoruz.

- Üzerine salçalı sosu döküyoruz.

- Tencerenin yarısına gelecek şekilde sıcak su ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ gezdiriyoruz.

- Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 35- 40 dakika pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

 

FETTUŞ SALATA

 

 

 

 

Malzemeler:

- 1 adet lavaş

- Kızartmak için 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- 1 adet küçük boy soğan

- 1 adet salatalık

- 4-5 adet çeri domates

- 1/2 demet maydanoz yaprağı

- 4-5 yaprak marul

- Beyaz peynir

Sos için:

- 1/2 adet limon suyu

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- 1 tatlı kaşığı sumak ekşisi

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Lavaşı küçük üçgen yada kare kesiyoruz.

- Çok az sıvı yağında hafif kızartıyoruz.

- Kuru soğanı ufak piyazlık doğruyoruz.

- Salatalığı dilimliyoruz.

- Çeri domateslerini dörde bölüyoruz.

- Maydanoz yapraklarını hafif iri şekilde doğruyoruz.

- Marul yapraklarını hafif iri doğruyoruz.

- Sosunu hazırlıyoruz.

- Doğradığımız salata malzemelerini sosla karıştırıp, servis tabağına alıyoruz.

- Üzerine kızarttığımız lavaşlardan yerleştirip, beyaz peynir serpiştiriyoruz.

- Servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ÇOK ÖZLÜYORUM...

Güzel kalpli Şilam , bugün tam bir yıl oldu sensiz geçen günlerimiz. 😢😢😢

Alışamıyorum yokluğuna 😢😢😢
Çok özlüyorum, çok...

Güzel kızım, kalbinin güzelliğini, birbirimize hayran, sevgi dolu bakışlarımızı, kanat, simit, havuç isterken, beklemeye sabrın olmayıp sinirlenişini, dışarı çıktığımda beni sabırla kapıda beklemeni,

kapı çaldığında haber vermeni, yanımda uyumanı, beni dışarı çıkart havlamanı, arkadaşlığını, uysallığını, ağladığımda, üzgün olduğumda beni teselli etmeni, melek kalbini, yanımdan hiç ayrılmamanı, gezdiğimiz yerleri, sizin gibi güzelliklerden korkan insanlara korkusunu yenmesini.... offf offf çok çok özlüyorum.😢😢😢

YOĞURTLU BİBER MEZE

 

Malzemeler:

- Küçük renkli biber

- 250 gr süzme yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- tuz

Hazırlanışı:

- Tavaya 2 yemek kaşığı zeytin yağı koyup, saplarını kestiğimiz biberleri kısık ateşte kavuruyoruz.

- Kavurduğumuz biberleri ocaktan almadan 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ekleyip karıştırıyoruz.

- Süzme yoğurdun içine rendelenmiş sarımsakları. tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

- Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu yayıp, üzerine kavurduğumuz biberleri döküyoruz.

AFİYET OLSUN::)

ETLİ NOHUTLU BULGUR PİLAVI

 

 

 

Malzemeler:

- Bardak ölçüsü 200 ml

- 2 su bardağı iri bulgur

- 3 su bardağı sıcak su

- 300 gr haşlanmış et

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 4 adet iri kırmızı yumurta domates

- 3-4 adet sivri biber

- 3 adet orta boy kuru soğan

- 3-4 adet kurutulmuş kırmızı biber 

- 2 küçük Türk kahve fincanı sıvı yağ

- 1 yemek kaşığı tereyağı

- Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

- Pilav tenceresine sıvı yağını döküp, küçük doğradığımız kuru soğanları, sivri biberleri ekliyoruz.

- Orta ateşte diriliği gidene kadar kavurup, kuru biberleri ilave ediyoruz.

- Biraz daha kavurup, küçük doğradığımız domatesleri ilave ediyoruz.

- Domatesler yumuşayıp suyunu çekince tereyağını , tuzunu, karabiberini ilave ediyoruz.

- 1-2 dakika daha pişirip sıcak suyunu ekliyoruz.

- Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohudu, bulguru, haşlanmış eti ilave edip karıştırıyoruz.

- Kapağını kapatıp kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Suyunu çeken bulguru karıştırıp tekrar kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

SİYAH İNCİR REÇELİ

 

 

Malzemeler:
- 1 kg siyah incir
- 3 su bardağı toz şeker ( bardak ölçüsü 200 ml )
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 Türk kahve fincanı su

Hazırlanışı:
- İncirleri uzunlamasına sap kısmından biraz aşağıdan dörde bölüyoruz.
- Tencereye yerleştirip üzerine şekeri incirlerin her tarafına gelecek şekilde döküyoruz.
- Bu işlemi akşamdan yapıp kapağını kapatıp bekletiyoruz.
- Yada reçeli hemen yapacaksak 1 küçük Türk kahve fincanı su ekliyoruz.
- Ocağın altını açıp reçel kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp reçel kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın limon suyunu döküp 2-3 dakika daha pişiriyoruz.
- Cam kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıyoruz.

AFİYET OLSUN:))