STOLLEN ( ALMAN YILBAŞI EKMEĞİ )












Malzemeler:
- 1 paket toz maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı süt 

- 1 su bardağı süt
- 150 gram tereyağ yada margarin 
- 1 su bardağı toz şeker
- 2 adet yumurta
- Aldığı kadar un ( yaklaşık 750 gr kadar )

Tek hamur için iç malzemeler:
- Yarım su bardağı kuru üzüm ( tek hamur için )
- 1/2 çay bardağı kuş üzümü
- 1/2 çay bardağı kuru frenk üzümü
- 1/2 çay bardağı portakal kabuğu reçeli yada şekerlemesi
- 1 çay bardağı kesme badem yada fındık
- 1/2 yada 1 tatlı kaşığı tarçın

 Üzeri için malzemeler:
- Eritilmiş tereyağı ( 2 yemek kaşığı  tek adet için )
- Pudra şekeri

Yapılışı:
- Akşamdan yada 2 saat öncesinden üzümleri suda bekletiyoruz.
- Süzgece koyup süzülmesi için bekletiyoruz.
- Toz maya, 1 yemek kaşığı toz şeker,ılık süt karışımını çırpıyoruz.
- 10 dakika mayalandırmaya bırakıyoruz.(Kabarması gerek)
- 1 su bardağı sütü şeker ile eriyinceye kadar ısıtıp çırpıyoruz.
- Yağı da eritiyoruz.
- Yumurtayı mikser ile çırpıyoruz.
- Ilık yağı , şeker ile erittiğimiz sütü yumurtaya yavaş yavaş ilave ederek çırpıyoruz.
- Mayalanan karışımı da ilave ediyoruz.
- Unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
- Hamuru mayalanması için ılık bir ortamda üzeri örtülü bir şekilde 35-40 dakika arası mayalanması için bekletiyoruz.
- Mayalanan hamuru yoğurup ikiye bölüp resimdeki gibi açıp üzümleri,tarçını,bademi hamurun her tarafına gelecek şekilde serpiştirip tekrar yoğuruyoruz.
- Resimde olduğu gibi hamuru açıp ön kısmını merdane ile hafif inceltiyoruz.
- Yarısını tekrar şekildeki gibi katlıyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirip tekrar mayalanması için 20 dakika bekletiyoruz.
- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz.
- Sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp içininde pişmesi için 30 dakika daha pişiriyoruz.
- Fırından çıkarttıktan sonra ekmeğin her tarafına gelecek şekilde eritilip ılınmış tereyağı sürüyoruz.
- Bolca pudra şekeri serpiştirip soğumasını bekliyoruz.

NOT:Bu hamur ölçüsünden iki adet stollen ekmeği çıkıyor.
- İç malzemesi 1 adede göre verilmiştir.


AFİYET OLSUN :)

Hiç yorum yok :

Yorum Gönder

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe