HARPUT KÖFTESİ

Malzemeler:

- 500 gr dana kıyma ( az yağlı )

- 1 su bardağı ince bulgur

- 1 adet kuru soğan ( rendelenmiş )

- 10 dal maydanoz yaprağı ( ince doğranmış ))

- 1 adet yumurta

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

- Tuz

- Üzerini hafif geçecek kadar sıcak su

Sos için:

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan

- Tuz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına kıymayı, ince bulguru, rendelenmiş soğanı, maydanozu, yumurtayı, baharatları, alıp özleşene kadar yoğuruyoruz.

- Köfte harcından küçük parçalar kopartıp, yuvarlıyoruz.

- Hafif yayvan bir tencereye sıvı yağını, domates salçasını alıp, kavuruyoruz.

- Üzerine kuru reyhanı, tuzu ekleyip, sıcak suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.

- Kaynayan sosun içerisine hazırladığımız köfteleri ilave edip, bulgurlar şişene kadar pişiriyoruz.

- Pişen köfteleri, hafif suyu ile servis tabağına alıyoruz.

- Üzerine ince doğranmış maydanoz yaprağı ile servise sunuyoruz.

NOT: Harput köftesinin orjinal şeklinde, yuvarladığımız köftelerin orta kısmına hafif bastırılıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ KAKAOLU KURABİYE

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü: 200 ml

- 1 su bardağı tahin

- 1 su bardağı toz şeker ( isteğe bağlı 1 silme yemek kaşığı ilave edilebilir )

- 1 su bardağı kavrulmuş kadayıf ( isteğe bağlı )

- 1/2 su bardağı kırık ceviz ( küçük öğütülmüş )

- 150 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya ( isteğe bağlı )

- 3 su bardağı un 

- 2 yemek kaşığı kakao ( undan eksiltilecek )

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına tahini, sıvı yağını, toz şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Yumuşak tereyağını ilave edip, tekrar tereyağı malzemeye karışana kadar karıştırıyoruz.

- Kabartma tozunu, 1 su bardağı unu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.

- Küçük kırık cevizi, kakaoyu, 1 su bardağı unu ilave edip tekrar elimizle hamuru karıştırıyoruz.

- Kalan unu kontrollü şekilde ilave edip, yumuşak ele yapışmayan hamur elde edene kadar ilave ediyoruz.

- Hamur tam şekil alınca, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, avucumuzla yuvarlak şekil veriyoruz.

- Tüm hazırladığımız  hamurları fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.

- Hamurun üzerlerini hafif elimizle bastırıp, yada şekil verici aparatla bastırıp, önceden ısıtılmış 170 derece fırına veriyoruz.

- Yaklaşık 20-25 dakika arası, üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeleri fırından çıkartıp, tamamen soğumasını bekliyoruz.

- Tamamen soğuyan kurabiyeleri servis tabağına alıp servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜVEÇTE KAŞAR PEYNİRLİ KAVURMA

Malzemeler:

- 500 gr kuşbaşı dana et 

- 1 adet domates

- 1 adet kapya biber

- 3 adet yeşil sivri biber

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ ( pişen eti kavurmak için )

- 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ( biberleri kavurmak için )

- Tuz

- Kırmızı toz yada pul biber

- Toz kekik

Hazırlanışı:

- Kuşbaşı etini tencereye alıp, suyunu çekene kadar kavuruyoruz.

- Etlerin üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, suyundan az kalana kadar kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz.

- Sıvıyağını ilave edip, hafif kavurup, kırmızı pul biber, toz kekik, tuz ilave edip, ocağın altını kapatıyoruz.

- Tavaya sıvı yağını alıp, küçük doğradığımız kapya biberle, sivri biberleri diriliği gidene kadar kavuruyoruz.

- Küp şeklinde doğradığımız domatesi ilave edip, çok az daha pişirmeye bırakıyoruz.

- Biberli karışımı ete ilave edip, bir, iki dakika pişirip, ocağın altını kapatıyoruz.

- Hazırladığımız eti, güveçlere paylaşıp, üzerine rendelenmiş taze kaşar peyniri serpiştiriyoruz.

- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, peynirlerin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Yada fırının sadece üst ızgarasını açıp, peynirin üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MERCİMEKLİ KABAK

 

Malzemeler:

- 5 adet kabak

- 1 su bardağı yeşil mercimek

- 2 adet orta boy kuru soğan

- 2 diş sarımsak

- 1,5 yemek kaşığı domates salçası

- 6 yemek kaşığı  zeytin yağı

- Tuz

- Kırmızı pul biber

- 7-8 dal dereotu

- Sıcak su

Hazırlanışı:

- Mercimeği güzelce yıkayıp tencereye alıp, üzerini geçecek kadar su ilave ediyoruz.

- Mercimekler yumuşayana kadar haşlayıp süzülmesi için kenara alıyoruz.

- Kuru soğanları, sarımsakları yemeklik ince şekilde doğruyoruz.

- Yayvan tencereye zeytin yağını, kuru soğanı, sarımsağı alıp, rengi karemelize olana kadar kavuruyoruz.

- Salçayı ekleyip bir kaç dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Küçük küp şeklinde doğradığımız kabakları ilave edip, birkaç dakika daha kavuruyoruz.

- Haşladığımız mercimeği ilave edip, tuzunu ekliyoruz.

- Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ilave edip, kapağı kapalı şekilde kısık ateşte, kabaklar yumuşayana kadar pişirmeye bırakıyoruz.

 

AFİYET OLSUN:)

ENGİNAR SALATASI

Malzemeler:

- 5 adet çanak enginar ( haşlanmış yada konserve )

- 3 adet közlenmiş kapya biber yada konserve

- 5 adet kornişon turşu ( ince dilimlenmiş )

- 5 yemek kaşığı haşlanmış mısır yada konserve )

- 1/2 demet roka yada kuzu kulağı yaprağı ( ince doğranmış )

- 7-8 dal maydanoz yaprağı ( ince doğranmış )

- 7-8 dal dereotu yaprağı ( ince doğranmış )

 Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına, iri küpler halinde doğradığımız enginarları, kapya biberlerini, kornişon turşusunu, mısırı alıp karıştırıyoruz.

- Yeşillikleri de ince doğrayıp karışıma ilave ediyoruz.

- En son hazırladığımız sosu karışımın üzerine gezdirip, karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız enginar salatasını servis tabağına alıp, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAHİNLİ KAKAOLU KEK

 

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 3 adet yumurta

- 1 su bardağı toz şeker

- 1 su bardağı süt

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 yemek kaşığı tahin ( kek hamurunun içine konulacak )

- 1 paket kabartma tozu

- 1 paket vanilya

- 2,5 su bardağı un

Üzeri için:

- 1 su bardağı ayırdığımız kek hamuru

- 1 yemek kaşığı kakao

- 2-3 yemek kaşığı süt

- 1/2 su bardağı tahin

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumurtaları, tozşekerini alıp, mikserle çırpıyoruz.

- Sütü, sıvı yağını ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.

- 2 yemek kaşığı tahini ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Elediğimiz unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz.

- Karışımdan 1 su bardağı kenara ayırıyoruz.

- Kalan hamuru büyük boy yağladığımız borcama eşit şekilde döküyoruz.

- Ayırdığımız kek hamuruna kakaoyu, sütü ilave edip tekrar çırpıyoruz.

- Hamurun üzerine kakaolu karışımı ,dairesel hareketlerle gezdiriyoruz.

- Tahinide aynı şekilde hamurun üzerine gezdiriyoruz.

- Hamurun üzerini pipetle yada kürdanla dairesel hareketlerle karıştırıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana yaklaşık 35- 40 dakika pişiriyoruz.

- Soğuduktan sonra dilimleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

HATAY TAVA

Malzemeler:

- 1 kg kuşbaşı dana eti

- 150 gr iç yağ

- 1 büyük kuru soğan

- 5-6 diş sarımsak

- 2 adet kapya biber

- 5-6 adet yeşil sivri biber

- 2 adet patates

- 4 adet domates

- 1 tatlı kaşığı domates salçası

- 1 tatlı kaşığı biber salçası

- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı karabiber

- Tuz

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 su bardağı su ( gerekirse ilave edilebilir )

- Üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ( küp şeklinde doğranmış )

Hazırlanışı:

- Küçük doğradığımız kuşbaşı etleri, kuyruk yağını, sebzeleri, karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz.

- Biber salçasını, domates salçasını, sıvı yağını, baharatları, suyu güzelce karıştırıyoruz.

- Hazırladığımız sebzeleri fırın kabına alıp, üzerine salçalı sosu gezdiriyoruz.

- Üzerini fırın kağıdı, kapakla kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 1 saat 15 dakikaya yakın pişiriyoruz.

- Kapağı, fırın kağıdını alıp, malzemeyi karıştırıp, 5 dakika daha pişirip, fırından çıkartıyoruz.

- Sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

KUSKUSLU PİRİNÇ PİLAVI

 

Malzemeler:

- 2 su bardağı baldo pirinç

- 1 su bardağı kuskus

- 4 su bardağı sıcak su

- 3 yemek kaşığı tereyağı

- 3 yemek kaşığı sıvı yağ

- Tuz

Hazırlanışı:

- Pirinci derin bir kaba alıp, üzerini örtecek kadar soğuk su ilave ediyoruz.

- Bu şekilde 10 dakika bekletip, güzelce yıkayıp, süzülmesi için kenara alıyoruz.

- Pilav tenceresine tereyağını, sıvı yağını alıp, hafif eriyince kuskusu ilave ediyoruz.

- Kısık ateşte kuskusu ara ara karıştırarak, rengi hafif koyulaşana kadar kavuruyoruz.

- Pirinci ilave edip, 2-3 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

- Sıcak suyunu, tuzunu ilave edip karıştırıyoruz.

- Pirincin suyu kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp, kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirmeye bırakıyoruz.

- Kapakta biriken suyu süzüp, pilavı karıştırıp, 10 dakika demlenmesi için dinlenmeye bırakıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜZELLİK

 

Canann düş yakamdan, rahat bırak beni yaaa 😅😅😅

SEMİZOTU SALATASI

 

Malzemeler:

- 1 demet semizotu yaprağı

- 5 adet çeri domates

- 5 adet çilek

- 1 adet salatalık

- 2 yemek kaşığı kaju yada badem

- 1 yemek kaşığı kabak çekirdeği

- 1 yemek kaşığı yaban mersini

- 1 yemek kaşığı susam

 Sos için:

- Limon suyu

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- Semizotu yapraklarını yıkayıp, süzüyoruz.

- Semiz otu yapraklarını salata kasesine alıyoruz.

- Çeri domateslerini, çilekleri, salatalığı dilimleyip, semizotuna ekliyoruz.

- Kajuyu, kabak çekirdeklerini, yaban mersinini salatanın üzerine serpiştiriyoruz.

- Susamı da salatanın üzerine serpiştiriyoruz.

- Üzerine salata sosunu gezdirip, servise sunuyoruz.

- İsteğe bağlı üzerine peynir, kruton da ekleyebiliriz.

AFİYET OLSUN:)

 

ARNAVUT DOLMASI

Malzemeler:

- 10 adet kapya biber

- 1 adet kuru soğan

- 1 diş sarımsak

- 2 adet yeşil biber

- 1 adet domates

- 1 paket kültür mantarı

- 2-3 dal dereotu yada maydanoz yaprağı

- Tuz

- Karabiber

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

Sos için:

- 1 yemek kaşığı limon suyu

- 1 yemek kaşığı elma sirkesi

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 diş sarımsak ( ince rendelenmiş )

Hazırlanışı:

- Kapya biberlerini yıkayıp, suyunu süzüp, fırın tepsisine diziyoruz.

- 180 derecede çok az közlenmesi için pişiriyoruz.

- Mantarları küçük küp şeklinde doğrayıp, yayvan tavada suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

- Ayrı bir tavaya ince doğradığımız soğanları, sarımsağı, yeşil biberleri zeytin yağında diriliği gidene kadar kavuruyoruz.

- Kabuğu soyulmuş küp şeklinde domatesi ilave edip domates suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.

- En son mantarları ilave edip, tuzunu, karabiberini ekleyip karıştırıyoruz.

- 1-2 dakika daha pişirip, küçük kırık cevizleri, küçük dilimlenmiş dereotunu ilave edip, ocağın altını kapatıyoruz.

- Fırından çıkarttığımız biberlerin üst orta kısmını bıçakla kesiyoruz.

- Biberleri zedelemeden tohumlarını alıp, hazırladığımız harçtan, nazikçe koyuyoruz.

- Servis tabağına alıp, hazırladığımız sostan, biberlerin üzerine eşit şekilde gezdiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

GÜZELLİK

  

Canan kızzz, kalıp çıkartacağım, beceriksiz gel sana da öğreteyimm.😂😂😂