YILBAŞI KURABİYELERİ

 

Yeni yıl, gülüşlerimizin çoğaldığı, hayallerimizin gerçekleştiği,  güzel sürprizlerin yaşandığı sağlıklı, mutlu, huzurlu bir yıl olsun..💕  

Malzemeler:
- 250 gr tereyağı ya da margarin ( oda ısısında )
- 125 gr pudra şekeri

- 1 adet büyük boy yumurta

- 1 tatlı kaşığı tarçın

- 1 çay kaşığı zencefil 

- 1 çay kaşığı kabartma tozu

- Yaklaşık 500 - 550 gr un

Üzeri için:

- Pudra şekeri

- Renkli şekerlemeler

- Şeker hamuru

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına yumuşak yağı, yumurtayı, pudra şekerini alıp güzelce karıştırıyoruz.

- Toz malzemeleri ekleyip yoğurarak, yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.

- Hamuru streçleyip buzdolabında 30 dakika bekletiyoruz.

- Dolaptan çıkarttığımız hamuru 3 parçaya bölüp, merdane ile açıyoruz.

- Hamuru dilediğimiz kurabiye kalıbı ile kesip, fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.

- Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 12 dakika pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeleri soğutup ister sade ister şeker hamuru ile süsleyip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MANCA - TAKTOUKA SALATASI

Manca salatası

Malzemeler :
- 4 adet patlıcan ( büyük boy )
- 3 adet kırmızı kapya biber ( büyük boy )
- 4 adet çarliston biber ( büyük boy )
- 2 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz yaprağı
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı sirke 
- Tuz

Hazırlanışı:
- Patlıcanları, biberleri güzelce yıkayıp, kurulayıp, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Patlıcanların bir kaç yerine bıçak ile delikler açıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika arası közlenmeye bırakıyoruz.
- Közlenen patlıcanları, biberleri soğutup kabuklarını soyuyoruz.
- Domatesleri güzelce yıkayıp, kabuklarını soyup, küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Maydanoz yapraklarını da küçük doğruyoruz.
- Patlıcanları, biberleri küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Sarımsakları da ince şekil de rendeliyoruz yada doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp, güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp, üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

Taktouka ( Fas salatası )

Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet sarı biber ( isteğe bağlı )
- 1 adet kapya biber ( isteğe bağlı )

- 3 diş sarımsak

- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı kimyon ( isteğe bağlı )

- Tuz

- 1/2 demet maydanoz yaprağı 

Hazırlanışı:

- Domateslerin kabuklarını soyup, küçük doğruyoruz.

- Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Geniş bir tavaya zeytin yağını, rendelenmiş yada küçük doğranmış sarımsakları ekleyip hafif kavuruyoruz.

- Doğranmış biberleri ilave edip hafif  yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteliyoruz.

- Domatesleri ilave edip 15- 20 dakika arası domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Baharatları ilave edip, karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Servis tabağına alıp, üzerine ince doğranmış maydanoz yaprağı serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

CEVİZLİ İRMİK HELVASI

 

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı irmik

- 1 su bardağı süt

- 1 su bardağı su

- 1,5 su bardağı toz şeker

- 125 gr tereyağı

- 1/2 su bardağı kırık ceviz

Hazırlanışı:

- Tereyağını, irmiği, cevizi yayvan bir tencereye alıp kısık ateşte rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz.

- Yaklaşık 40-45 dakika kadar.

- İrmik kavrulurken tencereye sütü, suyu, tozşekerini alıp, şeker eriyene kadar çok az ısıtıyoruz.

- Kavrulan irmiğin üzerine karışımı yavaşça boşaltıp kaynayıncaya kadar karıştırıyoruz.

- Kaynayınca kapağını kapatıp pişirmeye devam ediyoruz.

- Tamamen suyunu çekip kıvam alınca ocağın altını kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

- Üzerine tarçın yada ceviz serpiştirip servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

TAKTOUKA ( FAS SALATASI )

Malzemeler:
- 4 adet orta boy domates
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet sarı biber ( isteğe bağlı )
- 1 adet kapya biber ( isteğe bağlı )

- 3 diş sarımsak

- 2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

- 1 çay kaşığı kimyon ( isteğe bağlı )

- Tuz

- 1/2 demet maydanoz yaprağı 

Hazırlanışı:

- Domateslerin kabuklarını soyup, küçük doğruyoruz.

- Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp çok küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Geniş bir tavaya zeytin yağını, rendelenmiş yada küçük doğranmış sarımsakları ekleyip hafif kavuruyoruz.

- Doğranmış biberleri ilave edip hafif  yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika soteliyoruz.

- Domatesleri ilave edip 15- 20 dakika arası domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Baharatları ilave edip, karıştırıp ocaktan alıyoruz.

- Servis tabağına alıp, üzerine ince doğranmış maydanoz yaprağı serpiştiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

MANCA SALATASI

 

Malzemeler :
- 4 adet patlıcan ( büyük boy )
- 3 adet kırmızı kapya biber ( büyük boy )
- 4 adet çarliston biber ( büyük boy )
- 2 adet orta boy domates
- 3 diş sarımsak
- 1/2 demet maydanoz yaprağı
- 1/2 çay bardağı zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı sirke 
- Tuz

Hazırlanışı:
- Patlıcanları, biberleri güzelce yıkayıp, kurulayıp, fırın kağıdı serili tepsiye yerleştiriyoruz.
- Patlıcanların bir kaç yerine bıçak ile delikler açıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika arası közlenmeye bırakıyoruz.
- Közlenen patlıcanları, biberleri soğutup kabuklarını soyuyoruz.
- Domatesleri güzelce yıkayıp, kabuklarını soyup, küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Maydanoz yapraklarını da küçük doğruyoruz.
- Patlıcanları, biberleri küçük küp şeklinde doğruyoruz.
- Sarımsakları da ince şekil de rendeliyoruz yada doğruyoruz.
- Tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp, güzelce karıştırıyoruz.
- Hazırladığımız malzemeyi servis tabağına alıp, üzerine çok az zeytin yağı gezdirip, servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ETLİ NOHUTLU BEZELYE

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml
- 400 gr kuşbaşı et ( haşlanmış )

- 2 su bardağı bezelye ( hafif haşlanmış )

- 2 su bardağı nohut ( hafif  haşlanmış )

- 2 adet küçük boy havuç

- 1 adet kuru soğan

- 2 adet patates

- 1 yemek kaşığı tepeleme domates salçası

- 1/2 çay bardağı sıvı yağ

- Aldığı kadar sıcak su

- Tuz

- Karabiber

Hazırlanışı:

- Kuş başı eti tencereye alıp, orta ateşte etler suyunu salıp, çekene kadar kavuruyoruz.

- Üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip, etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Ayrı bir tencereye kuru soğanı ince şekilde doğruyoruz.

- Havuçları da kalın olmayacak şekilde dilimleyip ilave ediyoruz.

- Üzerine sıvı yağını ekleyip kısık ateşte soğanlar pembeleşene kadar kavuruyoruz.

- Domates salçasını ilave edip bir, iki dakika kavurmaya devam ediyoruz.

- Ön haşlama yapılmış bezelyelerle, nohudu ilave ediyoruz.

- Küp şeklinde doğradığımız patatesleri de ilave edip, bir iki dakika sürekli karıştırarak kavuruyoruz.

- Kuşbaşı eti, üzerini örtecek kadar sıcak suyu ilave edip, kaynamaya başlayınca, ocağın altını kısıp patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Gerekirse sıcak su ilave edip damak tadımıza göre ayarlıyoruz.

- Ocaktan almadan önce tuzunu, karabiberini ekleyip, sıcak olarak servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

DİVRİĞİ PİLAVI

Malzemeler:

Bardak ölçüsü: 200 ml

- 500 gr kuşbaşı et ( haşlanmış )

- 1 ajda çay bardağı zeytinyağı

- 2 adet orta boy soğan

- 2 su bardağı pirinç 

- 1 su bardağı haşlanmış nohut

- 1 çay bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı kabuksuz badem

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 çay kaşığı karabiber

- 1 çay kaşığı tarçın ( isteğe bağlı )

- 1 çay kaşığı yeni bahar

- 3 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

- Pirinci güzelce yıkayıp, üzerini örtecek kadar oda ısısında ki suda 10 dakika bekletiyoruz.

- Soğanları ince şekilde yemeklik doğruyoruz.

- Yayvan pilav tenceresine soğanları, zeytin yağını alıp, soğanlar hafif pembeleşene kadar soteliyoruz.

- Üzerine bademleri ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.

- Bekletip, süzdüğümüz pirinci ilave edip bir iki dakika sotelemeye devam ediyoruz.

- Haşlanan eti, nohudu, kuru üzümü, baharatları ilave edip karıştırıyoruz.

- Sıcak suyu malzemelerin üzerine gezdirip, su kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıyoruz.

- Kapağı kapalı şekilde pirinçler suyunu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

- Pişen pilavımızı 20 dakika dinlendirip, servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)