Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağına yakın ılık su
İç malzemesi:
- 200 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet orta boy patates
- Tuz
- Kırmızı pul biber
Arası için:
- 200 gr eritilmiş tereyağı yada margarin
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına unu döküyoruz.
- Ortasını havuz gibi açıyoruz.
- Tuzu unun üzerine serpiştiriyoruz.
- Ortasına sirke ile zeytin yağını döküyoruz.
- Ilık suyu da yavaş yavaş döküp undan da elimizle kenarlardan yavaş yavaş alarak yumuşak hamur elde ediyoruz.
- Kulak memesi yumuşaklığında hamuru hazır hale getirip üzerine nemli bez örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Bu arada soğanı minik doğrayıp tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyup hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma suyunu çekmeye başlayınca rendelediğimiz patatesi ilave edip 4-5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın tuzunu ve kırmızı pul biberi ekleyip son kez karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
- Dinlenen hamuru tezgaha alıp ikiye bölüyoruz.
- İlk hamuru çok az unladığımız tezgahta tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
- Şekildeki gibi kesip erittiğimiz tereyağından hamurun her tarafına sürüyoruz.
- Hamurun orta kısmına her parçayı tekrar yağlayarak üst üste katlıyoruz.
- En üste yağ sürmeden tekrar hamuru tepsi büyüklüğünde açıyoruz.
- Tepsinin kenarlarından hamurun biraz sarkmasını sağlıyoruz.
- Orta kısmına kıymalı malzemeyi yayıyoruz.
- İkinci hamuru da aynı şekilde hazırlayıp kıymalı harcın üzerine yerleştiriyoruz.
- Kenarlarını içe doğru katlayıp orta kısmına bardak yerleştirip dilimlere bölüyoruz.
- En üstüne tekrar kalan yağdan sürüp 180 derece önceden iyice ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala fırının derecesini 150 getirip içinin güzelce pişmesini sağlıyoruz.
NOT: İstediğiniz malzeme ile hazırlayabilirsiniz.
- İç malzemesini çok koymuyoruz yoksa hamurun lezzetine varamayız.
AFİYET OLSUN:)
Hiç yorum yok :
Yorum Gönder