ADANA KEBAP






Malzemeler:
- 1 kg yağsız kuzu eti ( sinirleri alınmış )
- 250-300 gr kuyruk yağı
-  2 yemek kaşığı kırmızı kök biber ( közlenmiş soğutulmuş ) Yada 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber bir gece öncesinden suda bekletilmiş. ( kullanılacağı zaman suyu sıkılmış olacak )
- 1 tatlı kaşığı isot ( isteğe bağlı )
- Tuz

Salata için:
- Kuru soğan
- Sumak
- Tuz
- Maydanoz
- Sivri biber 
- Domates
- Tırnak pide 

Hazırlanışı:
- Eti zırhta yada normal bıçakla biraz diri kalacak şekilde kıyma haline getiriyoruz.
- Kuyruk yağını da aynı şekilde zırhta çekiyoruz.
- Biberi de aynı şekilde zırhta çekiyoruz.
- Tüm malzemeyi karıştırma kabına koyup eti yoğuruyoruz.
- Buz dolabında 2-3 saat dinlendiriyoruz.
- Etten avucumuzu dolduracak kadar alıp şişin her yerine aynı incelikte fazla kalın olmayacak şekilde  yapıştırıyoruz.
- Şişe takılı etin altını üstünü iyece yapıştırıyoruz. ( elimizi ıslatmadan bu işlemi yapmaya dikkat ediyoruz.)
- Eti şişe takma işlemi bitince 1-2 saat daha dinlendiriyoruz.
- İyice köz haline gelmiş mangalda fazla kurutmadan pişiriyoruz.
- Yada hafif yağ gezdirilmiş kızgın tavada pişiriyoruz.
- Salata,közlenmiş biber,domatesle servise hazırlıyoruz.

Pilavın Malzemeleri:

- 2 su bardağı kalın pilavlık bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 2 buçuk su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
- Soğanı çok ince doğruyoruz.
- Sıvı yağı tereyağını tavaya alıp kızdırıyoruz.
- Soğanları ekleyip kavuruyoruz.
- Domates salçasıyla biber salçasını ilave edip bir dakika daha kavuruyoruz.
- Sıcak suyu,tuzu ekleyip kaynamaya başlayınca bulguru ilave ediyoruz.
- Kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Demlemeye bırakıyoruz.

NOT: Etin durumuna göre hafif yağlıysa kuyruk yağını 50-100 gr azaltabilirsiniz.

AFİYET OLSUN:

Hiç yorum yok :

Yorum Gönderme

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Bumerang - Yazarkafe