skip to main
|
skip to sidebar
Malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 dilim ekmek içi
- Yarım küçük çay bardağı süt
- Karabiber
- Kimyon
- Tuz
Patates püresi için:
- 3 adet iri patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı süt
- Tuz
Sos için:
- 3 adet iri kırmızı domates
- 2-3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
Üzeri için:
- Rendelenmiş taze kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Sos için domateslerin kabuklarını soyup zar şeklinde doğrayıp tencereye yerleştiriyoruz.
- Rendelenmiş sarımsağı ekliyoruz.
- Zeytin yağını ilave edip kısık ateşte domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Kuru soğanı rendenin ince bölümü ile rendeleyip suyunu süzüyoruz.
- Tüm köfte malzemelerini bir araya getirip 20 dakika yoğuruyoruz.
- Üzerini streçleyip dinlenmesi için buz dolabına kaldırıyoruz.
- Kıyma harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verip hafif yağda kızartıyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup dilimlere ayırıyoruz.
- Dilimlediğimiz patatesleri tencereye yerleştirip üzerini örtecek kadar su birazda tuz serpiştirip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Pişen patatesleri süzüp sıcakken tereyağını sütü ilave edip püre haline getirene kadar eziyoruz.
- Kızarttığımız köfteleri borcama aralıklı yerleştiriyoruz.
- Köftelerin üzerine patates püresini köftelerin boyunda şekil verip üzerine yerleştiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış fırının üst ızgarasını açıp hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkartmadan 5 dakika önce taze kaşar rendesi serpiştirip peynir kızarana kadar pişirip fırından çıkartıyoruz.
- Servis tabağına domates sosundan döküp pişen püreli köfteden yerleştirip sıcak şekilde servise sunuyoruz.
NOT:Patates püresine süt ölçünün üzerine çıkmayın yoksa patates köftenin üzerinde şekilli kalmıyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Ekmek hamuru için:
- 3 su bardağına yakın un
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 2 tatlı kaşığı silme toz şeker
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 su bardağı yarı yarıya ılık süt,su karışımı
Üzeri için:
- Çeri domatesi
- Taze biberiye
- Zeytin
- Yarım küçük çay bardağı zeytin yağı
- Sarımsak ( isteye bağlı )
- Kekik ( isteye bağlı )
- Çok az havanda ezilmiş deniz tuzu
Hazırlanışı:
- Karıştırma kabına unu döküp orta kısmını çukur yapıyoruz.
- Toz mayayı,şekeri,tuzu,zeytin yağını ekliyoruz.
- Ilık sütlü karışımı orta kısmına yavaş yavaş dökerek elimizle malzemeyi karıştırıp yanlardan un alarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
- Hamurun üzerini streçleyip ılık bir yerde iki katı olana kadar mayalanma yapıyoruz.
- Hamuru ikiye bölüp yağlayıp hafif unladığımız tepsiye serçe parmağı kalınlığında yayıyoruz.
- Üzerine zeytin yağı sürüp parmak uçlarımızla küçük çukurlar açıyoruz.
- Dilimlenmiş zeytin.çeri domatesi,biberiye diziyoruz.
- Rendelenmiş sarımsak,birazda tuz serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Izgara üzerine alıp hafif ılınınca dilimlere bölüyoruz.
NOT: Hamuru ikiye bölüp yarısına istediğiniz malzemeden ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1-2 demet kazayağı
- 1 lt su
- 1 küçük çay bardağından biraz az kaya tuzu
- 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
- 2-3 diş sarımsak
- Cam kavanoz
Hazırlanışı:
- Kazayağı otunu sapları ile birlikte sirkeli suda biraz bekletip güzelce yıkıyoruz.
- Biraz tuzlu kaynar suda 7-8 dakika arası haşlayıp soğuk suya alıp 1 dakika bekletip süzüyoruz.
- Kavanoza aralarına sarımsak dilimleri koyup yerleştiriyoruz.
- 1 litre suya tuzu ekleyip tuz eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Sirkeyi de ekleyip kazayağının üzerine suyu döküyoruz.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp serin ışık almayan yerde 1-2 hafta bekletiyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 3-4 yemek kaşığı gül mayası
- 1 kl toz şeker
- 3 su bardağı su ( 200 ml lik bardakla )
- 2 çay kaşığı limon tozu
Hazırlanışı:
- Derin tencereye şekeri suyu ekleyip ocağın altını orta ateşte açıyoruz.
- Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 20 dakika şerbet koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz.
- Gül mayasını ilave edip tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
- Reçel kıvamını almaya başlayınca limon tozunu ekleyip en fazla 2 dakika daha pişirip reçeli ocaktan alıyoruz.
- Biraz ılınınca cam kavanoza alıp ağzını sıkıca kapatıp buzdolabında saklıyoruz.
- Yada sıcak şekilde cam kavanoza koyup kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Kavanozu ters çevirip soğumaya bırakıyoruz.
- Serin güneş almayan yerde saklıyoruz.
NOT: Gül mayasına buradan ulaşabilirsiniz http://www.tuanayemek.com/2016/06/gul-mayasi.html
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr has kokulu reçellik gül
- 1 çorba kasesi toz şeker
Hazırlanışı:
- Gülleri ayıklamak için makasla yaprakların dibindeki beyaz kısımları kesiyoruz.
- Bütün güller bittikten sonra sudan geçirip süzüyoruz.
- Üzerine toz şekeri döküp elimizle 15-20 dakika arası ovalıyoruz.
- Saklama kabına yada havasını alarak buzdolabı poşetine koyup difrizde saklıyoruz.
- Reçel yapmak istediğimiz zaman gül mayasını kullanıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 1 lt süt
- 1 Türk kahve fincanı nişasta
- 1 Türk kahve fincanı un
- 2 yemek kaşığı bal
- 3 adet iri muz
Hazırlanışı:
- Derin tencereye sütü,unu,nişastayı ekliyoruz.
- El çırpıcısı ile sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
- Muhallebi kaynamaya başlayınca altını kısıp 5 dakika daha devamlı karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
- Muhallebiyi ocaktan alıp üzerinin kabuk tutmaması için ara ara karıştırarak ılık hale getiriyoruz.
- Muzları çatalla güzelce ezip balla beraber muhallebiye ekleyip karıştırıyoruz.
- Kaselere boşaltıp soğuması için buzdolabına kaldırıyoruz.
- Servis yaparken muz dilimleri,fındık parçaları ile süslüyoruz.
NOT:Muzu muhakkak çatalla eziyoruz,rondo yaparsanız muhallebiyi sulandırıyor.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 25-30 adet kuşkonmaz
- 3-4 diş sarımsak
- 1 küçük çaybardağından 1 parmak eksik kaya tuzu
- 3 çorba kaşığı üzüm sirkesi
- Cam kavanoz
Hazırlanışı:
- Kuşkonmazların sap kısımlarının altını çok az kesip yıkıyoruz.
- Derin bir tavaya 1 lt su,1 tatlı kaşığı silme tuz koyup kaynatıyoruz.
- Kaynayan suya kuşkonmazları koyup 4-5 dakika arası pişiriyoruz.
- Hemen çıkartıp buzlu soğuk suya alıp 1 dakika bekletiyoruz.
- Kuşkonmazları ortadan ikiye kesiyoruz.
- 1 litre içme suyuna 2 yemek kaşığı kaya tuzu,1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi koyup tuz eriyene kadar karıştırıyoruz.
- Kuşkonmazları kavanoza dikine diziyoruz.
- Aralara dilimlere ayırdığımız sarımsaklardan diziyoruz.
- Sirkeli suyu üzerini örtecek kadar döküp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Buzdolabında saklayıp 2-3 gün sonra yemeye hazır hale getiriyoruz.
YADA:
- Kuşkonmazları güzelce yıkıyoruz,ortadan ikiye kesiyoruz.
- Kavanoza çiçek kısımları üst kısma gelecek şekilde dikine diziyoruz.
- Aralarına ikiye böldüğümüz sarımsakları serpiştiriyoruz.
- Hazırladığımız sirkeli sosu kavanoza boşaltıp kapağını sıkıca kapatıyoruz.
- Güneş almayan,serin bir yerde 2 hafta kadar bekletiyoruz.
- Et yemeklerinin yanında servise hazır hale getiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
