HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

 

 

 Malzemeler:

- 250 gr yumuşak margarin

- 1 küçük çay bardağı sıvı yağ

- 2 silme yemek kaşığı nişasta

- 4 yemek kaşığı pudra şekeri

- 1 su bardağı Hindistan cevizi

- Aldığı kadar un ( yaklaşık 3,5/4 su bardağı kadar )

Üzeri için:

- 1 çay bardağı pudra şekeri

- 1 çay bardağı Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına un hariç tüm malzemeleri alıyoruz.

- Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, yuvarlak şekil veriyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı diziyoruz.

- Yada kurabiyeleri sadece Hindistan cevizine bulayıp tepsiye diziyoruz.

- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında, üzeri, altı hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

- Pişen kurabiyeleri pudra şekerli karışıma bulayıp, servis tabağına alıyoruz.

- Kurabiyeler soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BONFİLE ETLİ SALATA

 

 

Malzemeler:

- 500 gr bonfile eti

- 1 diş sarımsak

- 1 çay kaşığı kekik 

- 1 yemek kaşığı zeytin yağı

Salata malzemeleri:

- 1 adet havuç

- 1 adet kapya biber

- 1 adet salatalık

- Cherry domates

- 1/2 demet roka

- Atom marul yada kıvırcık salata

- Kırmızı lahana turşusu

Salata sosu:

- Limon suyu

- Bal

- Hardal

- Zeytin yağı

- Tuz

Hazırlanışı:

- İlk olarak bonfile etleri jülyen doğrayıp, bir kaba alıyoruz.

- Dövülmüş sarımsağı, çok az tuzu, kekiği zeytin yağını ekleyip karıştırıyoruz.

- Bu şekilde buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.

- Sosladığımız et dinlenirken, salata malzemelerini güzelce yıkayıp istediğimiz boyutta doğruyoruz.

- Isınmış tavaya çok az zeytin yağı ve bonfileyi koyup, arkalı önlü kızartıyoruz.

- Salata malzemelerini servis tabağına alıp, üzerine sosu gezdirip, eti yerleştiriyoruz.

- Servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:) 

ÜZÜMLÜ KURABİYE

 

Malzemeler:

Bardak ölçüsü 200 ml

- 125 gr yumuşak tereyağı yada margarin

- 1/2 su bardağı sıvı yağ

- 2 adet yumurta ( birinin sarısı kurabiyelerin üzerine sürülecek )

- 1 su bardağı toz şeker

- 1/2 su bardağı nişasta

- 4 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un ( gerekirse çok az ilave edilebilir )

- 1 paket kabartma tozu

- 1 adet limon kabuğu ( rendelenmiş )

- 1 su bardağı kuru üzüm

- 1 su bardağı küçük kırık ceviz

Hazırlanışı:

- Karıştırma kabına 1 yumurta + 1 yumurta beyazını, toz şekerini alıp çırpıyoruz.

- Sıvı yağını ekleyip şeker eriyene kadar çırpmaya devam  ediyoruz.

- Tereyağını, kabartma tozunu, nişastayı, 3 su bardağı unu ilave edip karıştırıyoruz.

- Kalan unu azar azar ilave edip yumuşak ele yapışmayan hamur elde ediyoruz.

- Hamura kuru üzümü, kırık cevizi, rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip tekrar yoğuruyoruz.

- Hazırladığımız hamuru 15 dakika dinlendiriyoruz.

- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp , avuç içimizle yuvarlıyoruz.

- Fırın kağıdı serili tepsiye aralıklı yerleştiriyoruz.

- Üzerine yumurta sarısı sürüp, çatalla hamurun üzerine hafif bastırıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 160 yada 170 derece fırında kurabiyeleri üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

- Kurabiyeler soğuduktan sonra servise sunuyoruz.

AFİYET OLSUN:)

NOHUT TAVA

 

 

 

Malzemeler:

- 3 su bardağı haşlanmış nohut

- 2 adet kuru soğan

- 1 adet kapya biber

- 4 adet sivri biber

- 3 adet domates

- 2 diş sarımsak

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- 1 küçük çay bardağı zeytinyağı

- 1 tatlı kaşığı tuz

- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

- 1 tatlı kaşığı isot

- 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

- Kabuklarını soyduğumuz kuru soğanı piyazlık doğruyoruz.

- Küçük doğranmış sarımsakları doğruyoruz.

- Kapya biberini, yeşil biberleri istediğimiz boyutta doğruyoruz.

- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğruyoruz.

- Karıştırma kabına doğradığımız malzemeleri, haşlanmış nohutları, baharatları alıyoruz.

- En son domates salçasını, zeytin yağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

- Fırın kabına malzemeyi eşit şekilde yayıp, ıslatılmış fırın kağıdı ile kapatıyoruz.

- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 45- 50 dakika arası pişiriyoruz.

- Yemek pişerken ilk 20 dakikadan sonra 1-2 defa malzemeyi karıştırıyoruz.

- Pişen nohut tavayı servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

ŞOPSKA SALATASI (SHOPSKA BALKAN SALATA )

  Malzemeler:

- 2 adet büyük boy domates ( küp şeklinde doğranmış )

- 2 adet salatalık ( küp şeklinde doğranmış )

- 2 adet yeşil biber ( ince doğranmış )

- 1 adet kırmızı kapya biber ( ince doğranmış )

- 1 adet kuru soğan ( küp şeklinde doğranmış )

- 1/4 demet maydanoz yaprağı

- 100 gram beyaz peynir 

Sos için:

- 4 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1/2 adet limon suyu

- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi ( isteğe bağlı )

- Tuz

Hazırlanışı:

- Domatesleri, yeşil biberleri, kapya biberini küçük küp şeklinde doğruyoruz.

- Kuru soğanı küp şeklinde doğruyoruz, tüm malzemeleri derin bir kaba alıyoruz.

- İnce kıyılmış maydanoz yapraklarını da ilave edip karıştırıyoruz.

- Sos malzemelerini karışıma ekleyip, karıştırıyoruz.

- Son olarak rendelenmiş yada ufalanmış beyaz peyniri ilave edip karıştırıp, servis tabağına alıyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BİBER BORANİ

 

  

 

Malzemeler:

- 4 adet büyük boy kapya biber

- 6 adet  büyük boy sivri biber

- Bir çorba kasesi süzme yoğurt

- 2 diş sarımsak

- 5-6 yemek kaşığı zeytin yağı

- Tuz

Üzeri için:

- 2 yemek kaşığı zeytin yağı

- 1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

- Biberleri güzelce yıkayıp küçük olmayacak şekilde doğruyoruz.

- Tavaya  zeytin yağını gezdirip, biberleri ekleyip, karıştırıyoruz.

- Orta ateşte sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavuruyoruz.

- Tavanın altını kısıp, kapağı kapalı şekilde biberler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

- Biberleri servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurdu döküyoruz.

- Kızdırılmış toz biberli yağı gezdirip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

BİZİMLESİN SONSUZA DEK

Türkiye Cumhuriyeti'nin kurucusu, Gazi Mustafa Kemal Atatürk'ü saygı, sevgi ve özlemle anıyoruz.