KIYMALI PATATESLİ PATLICAN YEMEĞİ

Malzemeler:
Kıyma harcı için:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 4 adet sivri biber
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber

Domates sos:
- 4 adet iri kırmızı domates
- 2 diş sarımsak
- 1 kesme şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Kızartmak için:
- Sıvı yağ
- 2 adet iri patlıcan
- 4 adet iri patates

Üzerine gezdirmek için:
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük şekilde doğruyoruz.
- Tencereye domatesleri,sıvı yağı,tuzunu ,şekeri koyup kısık ateşte domatesler kıvam alana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye yakın sarımsağı rendeleyip 5 dakika daha pişirip kenara alıyoruz.
- Tencereye sıvı yağı döküyoruz.
- Küçük şekilde doğradığımız yeşil sivri biberleri,sarımsakları ekleyip 5 dakika kadar kavuruyoruz.
- Kıymayı ilave edip orta ateşte kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Kıyma harcının içine hazırladığımız domates sosundan 1 kepçe döküp tekrar karıştırıyoruz.
-Patlıcanları alacalı soyup küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda acısı çıkana kadar yaklaşık 20 dakika bekletiyoruz.
- Patatesleri soyup küp şeklinde doğruyoruz.
- Kızgın yağda patatesleri,patlıcanları kızartıyoruz.
- Karışık şekilde borcama yayıyoruz.
- Üzerine hazırladığımız kıymalı harçtan yerleştiriyoruz.
- En son üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçasını 1 su bardağı suyla karıştırıp üzerine gezdiriyoruz.
- Tekrar çok az domates sosundan gezdiriyoruz.
- 160 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

İSLİM KEBABI ( KÜRDAN KEBABI )

Malzemeler:
- 4-5 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet sivri biber

Köfte için malzemeler:
- 500 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 3-4 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz

Sos için malzemeler:
- 4 adet kırmızı etli domates
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz

Kızartmak için:
- Zeytin yağı

Hazırlanışı:
- Köfte malzemelerini bir araya getirip 20 dakika yoğuruyoruz.
- Üzerini streçle kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.
- Sos için domatesin kabuklarını soyuyoruz.
- Küçük küp şeklinde doğrayıp tencereye alıyoruz.
- Üzerine zeytin yağını,tuzunu koyup kısık ateşte yoğunlaşana kadar pişiriyoruz.
- İndirmeye 5 dakika kala sarımsağı rendeleyip son kez karıştırıp kenara alıyoruz.
- Patlıcanları ince uzun dilimler halinde kesip tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Kurulayıp kızgın zeytin yağında fazla karartmadan kızartıyoruz.
- Kızaran patlıcan dilimlerinin fazla yağını alması için havlu kağıda alıyoruz.
- Köfte harcımız dan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle yuvarlıyoruz.
- Patlıcanlardan sonra köfteleri de arkalı önlü kızartıp kenara alıyoruz.
- Tabak üzerine 2 adet patlıcanı alıp artı şekli veriyoruz.
- Orta kısmına 1 adet köfte yerleştirip patlıcanları üzerine kapatıyoruz.
- Orta kısmına küçük domates ile biber dilimi yerleştirip kürdanla sabitliyoruz.
- Borcama hazırladığımız patlıcanlı köfteleri yerleştirip üzerine hazırladığımız domates sosundan gezdiriyoruz.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika arası pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)

AVOKADOLU ENGİNAR

Malzemeler:
- 2-3 adet olgun avokado
- 4 adet enginar
- 1 adet limon ( enginarların haşlama suyuna )
- 2 diş sarımsak
- 4 adet kornişon turşu
- 3-4 adet kurutulmuş domates
- 5-6 dal dereotu
- 4-5 yemek kaşığı ince kesilmiş havuç
- 2 yemek kaşığı limon suyu ( avokadonun içine )

Hazırlanışı:
- Enginarları geniş tencereye diziyoruz.
- Üzerini örtecek kadar sıcak su döküyoruz.
- Bir adet limon suyu ve bir yemek kaşığı zeytin yağı gezdirip yumuşayana kadar haşlıyoruz.
- Bu arada avokadoları kaşık yardımı ile kabuklarından çıkartıp üzerine 2 yemek kaşığı limon suyu,tuz gezdirip çatalla püre haline gelene kadar eziyoruz.
- Çok minik doğradığımız kurutulmuş domatesleri,kornişon turşularını,havucu,dereotunu ekleyip karıştırıyoruz.
- En son tuzunu,ezilmiş sarımsağını ekleyip tekrar karıştırıyoruz.
- Pişen enginarları tencereden alıp hemen soğuk suya tutup süzüyoruz.
- Servis tabağına yerleştirip orta kısmına avokado karışımından koyuyoruz.
- 1-2 saat dinlendirip üzerine isteye bağlı çok az zeytin yağı gezdiriyoruz.

NOT: Avokadoların olgun olmasına dikkat ediyoruz.
- Enginarların kararmaması için pişme işlemi tamamlanınca hemen soğuk,yada buzlu suya tutuyoruz.


AFİYET OLSUN:)

KIYMALI PATATES PÜRESİ

Malzemeler:
Püre için:
- 5 adet patates
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- Tuz

Kıymalı harcı için:
- 400 gr kıyma
- 4-5 adet kırmızı küçük biber

- 3 adet yeşil sivri biber 
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı toz yada pul biber

Üzeri için:
- Domates sos

Hazırlanışı:
- Kıymayı tencereye alıp kavurmaya başlıyoruz.
- Kıyma renk değiştirip suyunu hafif çekince sıvı yağını küçük doğradığımız kırmızı biberleri, yeşil sivri biberleri, sarımsağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
- Ocaktan almaya yakın baharatlarını ekleyip ocaktan alıyoruz.
- Patateslerin kabuklarını soyup halka şeklinde kesiyoruz.
- Tencereye yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı kadar tuz üzerini örtecek kadarda su ilave ediyoruz.
- Patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
- Kalan suyunu süzüp, tereyağını ilave edip patates ezicisi ile eziyoruz.
- Sütü ekleyip patatesler pürüzsüz olana kadar eziyoruz.

- Patates püresini servis tabağına alıp, üzerine kıymalı harcımızdan döküyoruz.


AFİYET OLSUN:)

KARIŞIK TAHILLI KETEN TOHUMLU EKMEK

Malzemeler:
- 1 su bardağı beyaz un
- 1 su bardağı tam buğday unu
- Yarım su bardağı mısır unu
- Yarım su bardağı çavdar unu
- 1 yemek kaşığı yulaf unu
- 1 tatlı kaşığı toz maya
- 1 tatlı kaşığı silme tuz
- 1 tatlı kaşığı bal
- Yarım küçük çay bardağı sıvı yağ yada zeytin yağı
- 1 küçük çay bardağı keten tohumu
- 1 su bardağı ılıktan biraz sıcak su

Hazırlanışı:
- Tüm un malzemelerini kaba döküp karıştırıyoruz.
- Orta kısmını havuz gibi açıp tuzu,toz mayayı,balı,sıvı yağı ilave ediyoruz.
- Suyu yavaş yavaş orta kısma döküp elimizle yumuşak hareketlerle karıştırıyoruz.
- Kenarlardan da azar azar un alarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- En son keten tohumunu ekleyip hamuru yoğurup işlemi tamamlıyoruz.
- Mayalandırma yapacağımız kaba un serpiştirip hamuru yerleştirip üzerini streçle kapatıyoruz.
- Ilık bir yerde 1 saat mayalanmasını sağlıyoruz.
- Fırını 50 derecede 5 dakika ısıtıyoruz.
- Mayalanan hamuru tekrar yoğurup elimizle istediğimiz şekli veriyoruz.
- Fırın kağıdı serili tepsiye un serpiştirip hamuru yerleştirip üzerine derin olmayan çizikler atıp un serpiştiriyoruz.
- Isınmış fırını derecesini kapatıp 30 dakika daha mayalanma yapıyoruz.
- 180 derece fırında güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkınca hemen kağıdı ile beraber beze sarıp soğumasını bekliyoruz.


AFİYET OLSUN:)

ZEYTİNYAĞLI TÜRLÜ

Malzemeler:
- 2 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 2 adet domates
- 7-8 adet taze fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 küçük çay bardağı zeytin yağı
- Tuz,karabiber
- 1 su bardağı sıcak su


Hazırlanışı:
- Patlıcanları yıkayıp şerit halinde alacalı soyup çok iri olmayacak şekilde doğrayıp tuzlu suda 20 dakika bekletiyoruz.
- Fasulyeleri de yıkayıp doğruyoruz.
- Kuru soğanı küçük verev şekilde doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
- Kabukları soyulup küçük küp şeklinde kestiğimiz domatesleri ilave edip hafif suyunu çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz.
- Fasulyeleri ilave edip rengi sararana kadar pişirip üzerine 1 su bardağı suyu gezdiriyoruz.
- Çok iri olmadan doğradığımız patatesleri de ilave ediyoruz.
- Tuzunu,karabiberini küçük doğradığımız sarımsakları ekleyip karıştırıyoruz.
- Fasulyelerin pişmesine yakın suyunu sıktığımız patlıcanları,kabağı,yeşil biberleri ekliyoruz.
- Kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

NOT:Patlıcanla kabak çok çabuk piştiği için en son ilave yapıyoruz.
- Sebzeler pişerken su salacağı için gerekirse su ilave edersiniz.
- Zeytin yağlı türlü az su ile güzel oluyor.

AFİYET OLSUN:) 

SEBZE YATAĞINDA SOSLU KÖFTE

Malzemeler:
- Köfte için:
- 500 gr orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 çorba kaşığı galeta unu yada 2 dilim ekmek içi
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı karabiber

Sebze malzemeleri:
- 2 adet patates
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 5 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kırmızı kapya biber

Sos için:
- 4 adet kırmızı etli olgun domates
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- Tuz
- 1 adet kesme şeker

Kızartmak için:
- Sıvı yağ

Hazırlanışı:
- Soğanı rendenin en ince tarafı ile rendeleyip suyunu süzüyoruz.
- Tüm köftelik malzemeyi bir araya getirip 15-20 dakika arası yoğuruyoruz.
- Kapalı kapta buzdolabında 30 dakika dinlendiriyoruz.
- Fındıktan biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlak şekil veriyoruz.
- Domateslerin kabuklarını soyup küçük zar şeklinde doğruyoruz.
- Sos tenceresine domatesleri,zeytin yağını,tuzu,şekeri koyup kısık ateşte hafif su kalana kadar pişiriyoruz.
- Sosu indirmeye 5 dakika kala rendelenmiş sarımsağı ilave edip soğumaya bırakıyoruz.
- Patlıcanları alacalı istediğimiz boyutta kesip tuzlu suda 30 dakika bekletiyoruz.
- İlk önce patatesleri,kabağı,patlıcanı,biberleri,köfteyi kızartıp servis tabağına diziyoruz.
- Üzerine domates sosunu gezdirip servise hazır hale getiriyoruz.

AFİYET OLSUN:)