skip to main
|
skip to sidebar
Malzemeler:
- 1 kg koyu renkli sert kiraz ( Ben çekirdeklerini çıkartmadım )
- 5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Çay kaşığı ucu ile tereyağı ( Şekerlenmesini önler )
Hazırlanışı:
- Kirazları yıkayıp saplarını ve çekirdeklerini çıkartıyoruz.
- Tencereye kirazları koyup üzerine şekeri döküp üstü kapalı şekilde dışarıda 6-7 saat bekletiyoruz.
- Suyu da ilave edip kısık ateşte ocağın üzerinde pişmeye bırakıyoruz.
- Üzerine biriken köpükleri tahta kaşıkla alıyoruz.
- Altı kısık şekilde olgunlaşana kadar pişirmeye devam ediyoruz.
- Reçeli ocaktan indirmeden 2 dakika önce limon suyunu ekliyoruz.
- Çıkan kabarcıklar iri ve kıvamlı ise ocaktan alıp sıcak şekilde cam kavanozlara koyup ağzını sıkıca kapatıyoruz.
- Kavanozları ters çevirip soğuyana kadar bekletiyoruz.
- Güneş görmeyen serin yerde muhafaza ediyoruz.
NOT: Reçelin olduğunu anlamak için cam tabağa biraz damlatıyoruz,yayılmayıp şeklini kaybetmiyorsa kıvamı olmuş demektir.
- Ya da su dolu bardağa bir damla damlatıyoruz,dağılmadan bardağın tabanına kadar inerse kıvamı olmuş demektir.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 125 gr oda ısısında margarin
- 1 küçük kahve fincanı sıvı yağ
- 2 küçük kahve fincanı pudra şekeri
- 2 orta boy yumurta ( birinin sarısı üzerine )
- 1 çay kaşığı silme karbonat
- 1 fiske tuz
- 3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Tencereye şeker ile suyu koyup kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 10-15 dakika arası kaynatıyoruz,indirmeye beş dakika kala limon suyunu sıkıyoruz.
- Şerbeti soğumaya bırakıyoruz.
- Margarini,pudra şekerini krema halini alana kadar mikserle çırpıyoruz.
- Sıvı yağı,yumurta ve yumurta akını,karbonatı,tuzu ekleyip tekrar mikserle çırpıyoruz.
- Pürüzsüz bir hamur elde ediyoruz.
- Unun yavaş yavaş ilave edip kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediyoruz.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp istediğimiz şekli veriyoruz.
- Fırın kağıdı serilmiş tepsiye diziyoruz.
- Çatalla şeker parelerin üzerini hafifçe bastırıp yumurta sarısı sürüyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çok güzel kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen şekerpareleri borcama alıp küçük boy kepçe ile yavaş yavaş üzerlerine şerbet döküyoruz.
- Servis etmeye yakın üzerini Antep fıstığı ile süslüyoruz.
NOT: Ben un ölçüsü verdim ama yumurtanın, fincanın büyüklüğüne göre hafif oynaya bilir,hamur kesinlikle sert olmayacak.
- Bazı kahve fincanları büyük oluyor küçük boy kullanıyoruz.
- Şekerparelerin çok güzel kızarması lazım yoksa hamur görünümü alır.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Yufka
- Böreklik peynir
- Maydanoz
- Margarin
Hazırlanışı:
- Yufkayı resimdeki gibi ortadan ikiye katlıyoruz.
- Maydanozlu peyniri orta kısmına yerleştiriyoruz.
- Yanlardan ve üstten katlayıp hafif dikdörtgen şekil elde ediyoruz.
- Kızdırdığımız tavayı hafif yağlayıp kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye başlıyoruz.
- Arkalı önlü yağlayarak istediğimiz kıvamı alana kadar pişiriyoruz.
NOT: Yufkayı pişirirken bir yüzü hafif kızarınca öbür yüzünü çevirip hafif yağ sürüyoruz,bu şekilde dönüşümlü yağlayarak pişiriyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- Yarım kilo tel kadayıf
- 4 adet yumurta
- 2 su bardağı kırık ceviz
Kızartmak için:
- Sıvı yağ
Şerbeti için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Tencereye şekeri suyu koyup kaynatıyoruz,indirmeye yakın limon suyunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
- Tel kadayıftan bir avuç alıp elimizle hafif açıyoruz bir yemek kaşığı kadar kırık ceviz koyup çok sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz.
- Derin kasenin içinde çırptığımız yumurtaya kadayıf dolmalarını bulayıp elimizle hafif sıkıyoruz.
- Kızgın yağda kızartıp fazla yağını süzüp soğuk şerbete atıyoruz.
- 1-2 dakika kadayıf dolmalarını şerbette bekletip servise hazırlıyoruz.
AFİYET OLSUN:)
Malzemeler:
- 500 gr tel kadayıf
- 1 su bardağı kırık fındık ( ceviz,fıstık da olur )
- 1 su bardağı eritilmiş tereyağı
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Derin bir tencereye şekeri,suyu koyup kaynamaya başlayınca 15-20 dakika pişiriyoruz indirmeye yakın limon suyunu ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
- Karıştırma kabına taze tel kadayıfını fazla parçalamadan avucumuzun içi ile birbirinden ayırıyoruz.
- Erittiğimiz tereyağını yavaş yavaş ilave ederek tel kadayıfın her tarafına gelecek şekilde elimizle yayıyoruz.
- Yağladığımız kalıbın içine tel kadayıflar dan birer tutam alıp yerleştiriyoruz.
- Elimizle yada çay bardağının altı ile kadayıfların üzerine bastırıyoruz.
- Kırık fındıklardan bölüştürüp tekrar tel kadayıfla kaplıyoruz.
- Tekrar çay bardağı ile kadayıfların üzerini bastırıyoruz.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen tel kadayıfları kalıbından çıkartıp üzerine soğuk şerbetten gezdiriyoruz.
- Üzerini Antep fıstığı ile süslüyoruz.
NOT: Tatlı sıcak,şerbet soğuk olacak.
- Bu ölçü 12 muffin kalıbına çok geliyor,siz ölçüyü yarıya indirip yapabilirsiniz yada normal yuvarlak borcama hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
